Escalope de Boeuf Farçie aux Légumes et Crème à l'Oignon ...

11 septembre 2007

Escalope de Boeuf Farçie aux Légumes et Crème à l'Oignon ...

ou steak surprise lolll j'avais envie de changer du traditionnel steak-frites et d'autre chose que des oiseaux sans tête j'ai donc inventé ma propre recette de steaks farçis ...

Ingrédients (pour 4 escalopes)

2 steaks pas trop épais mais bien carrés
250gr de haché
1 oeuf
4CS de chapelure
1kg de carottes
4 gros oignons
20 à 30cl de crème liquide
persil haché
sel / poivre

Emincer vos steaks sur la longueur pour obtenir de fines tranches de 5 à 7 mm maximum...la technique est simple, placez votre main bien à plat sur le dessus du steak et faites glisser un couteau bien aiguisé tout le long de la viande, normalement de cette façon la coupe est nette et précise

Eplucher et couper les carottes en rondelles et faire cuire 10min dans l'eau bouillante salée, après ces 10min prélever l'équivalent de 4 CS de carottes et laisser cuire le reste pour les servir en accompagnement ...

Eplucher 1 oignon et le passer au hachoir de même que les carottes prélevées et égouttées

Mélanger le haché avec les oignons, les carottes, sel, poivre, un peu de persil haché, la chapelure et l'oeuf

Faire des boulettes de cette farce et les applatir un peu pour les déposer sur les escalopes salées et poivrées, refermer en prenant soin de faire se chevaucher les bords pour qu'ils se soudent à la cuisson

Faire fondre un peu de margarine et y faire doucement cuire les escalopes farçies, en faisant d'abord cuire le coté "soudures" pour ne pas risquer que ça s'ouvre, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ... ajouter ensuite les autres oignons grossièrement hachés