La cuisine, ma passion

31 octobre 2007

Mon histoire d'Halloween ...

je suis certaine que bcp de personnes (que ce soit sur ce blog ou en passant dans ma rue) se demandent pourquoi je décor ainsi mon jardin étant donné que ma fille a largement passé l'âge de croire aux sorcières (pour rappel elle a 21 ans loll) hé bien en fait il n'y a pas si longtemps que je garni la maison pour halloween, juste 4 ou 5 ans je pense car malheureusement quand ma fille était petite cette fête n'était pas encore très connue par ici ... je décorais déjà le jardin pour Noël depuis 98 ou 99 mais rien pour halloween !

Un jour, enfin 3 jours avant halloween en fait loll Maryse devait avoir 16 ans, me demande pourquoi je ne décore pas, je lui réponds tout naturellement que n'ayant plus de petits enfants je trouve ça un peu idiot et elle me répond (judicieusement) que je n'ai pas de jeunes enfants non plus pour Noël c'est qu'elle est pas bête cette grande blonde hein (elle me rappelle sa mère ... mais en bcp plus grand mdrrrr ;-)  la fête étant proche je me dis que je verrai l'année prochaine et le jour même d'halloween je vais faire mes courses avec mon papa comme tous les mercredis (oui oui j'y suis allée aussi ce matin ;-) et voilà t-y pas que tout le rayon halloween chez carrefour était à -50% je jette un oeil et bien entendu je découvre des merveilles dont, entre autre, des photophores que j'adorais jusque là uniquement en version Noël !! Ni une ni deux j'achète quelques trucs et ... vous me croyez ou pas ... mais le soir quand mon homme est rentré il y avait des lampes à la fenêtre et des têtes de citrouille et de sorcières dans la salle à manger !!!

Il entre stupéfait en me disant que je suis malade d'avoir décoré tout ça pour une journée...puis m'embrasse et me dit que je suis formidable, imprévisible et que c comme ça qu'il m'aime  ;-))))  voilà comment a débuté ma folie de la déco pour Halloween, la 1ère année a été rapide certes vu que le lendemain j'ai tout retiré mais je ne l'oublierai pas même si je n'ai pas fait de photos, les années suivantes on été un peu plus élaborées niveau déco et là j'ai surtout commencé à décorer le jardin ....

Halloween 2004, Ursula la sorcière cuisine dans mon jardin

2005 c'est ma tante Fernande qui s'installe à la maison

et qui fait peur aux enfants rohhhhh la vilaine !!

quant au jardin c son pote Jack (l'alcoolo) qui s'y installe ...

2006 c la maison hantée qui fait peur !!

et un "intrus" dans l'étang

2007 vous connaissez c le "dîner de cons" version halloween loll

et le vieux cimetière sorti de terre !!

Plus de photos et de détails sur mon blog de déco  ICI

J'ai commencé à faire mon repas d'halloween totalement consacré au potiron le 31 octobre 2003 et depuis ça fait partie de la "tradition" comme on dit ... les invités ont changé au cours des années mais ils ressortent tjs bien dodus en général et content d'avoir passé une bonne soirée même si parfois ils ont du mal à avaler ce que je leur présente tellement l'aspect est bizarre lolllll  mais après avoir essayé ils se lancent vite sur un 2ème  ;-)  Ce soir nous serons 11 (un record pour mon souper d'halloween) je leur ai concocté des choses "horrifiantes" mais succulentes, vous aurez les recettes au fil des jours qui suivent histoire de garder le secret ....

Voilà mon histoire d'halloween...voir les enfants émerveillés par les lumières et le décor me rempli de joie !!! Je vous souhaite à tous un Joyeux Halloween et n'oubliez pas les bonbons pour les enfants, ici ils passent déjà depuis 2 jours mais ce soir ça va être le grand boommmm, heureusement j'aurai une bonne assistante, Marine, qui va se charger de la distribution tandis que je m'occupe de la cervelle bouillie, des rats farcis etc...affaire à suivre lolll je vous poste une recette toute bête encore une fois (un peu de manque de temps pour faire plus loll) mais promis les suivantes seront plus captivantes  ;-)))

Bizzzzzz

Filet de Tilapia à la Crème d'espelette ...

Je connaissais ce poisson de nom car ma fille avait du faire un exposé sur le congo vers 1996 et elle avait appris que le tilapia était le poisson le + répandu et pêché dans le fleuve Congo, maintenant vu son coût de revient il est élevé en eau douce (et en version rouge) dans des espèces de lacs artificiels...avec ce qu'il y a sur la photo y a de koi nourrir du monde lolllll

Au Burkinafaso ils en font même de l'alcool !!! Un alcool de poisson beurkkk je préfère de loin le manger en filet comme j'ai préparé hier  ;-)  c on ne peut plus simple et excellent !!! Tellement simple que je n'ai quasi pas fait de photos ...

Ingrédients  (pour 2 personnes)

• 2 beaux filets de tilapia
• 20cl de crème liquide
• 1/2CC de piment d'espelette
• sel / poivre
• margarine

Cuire le filet salé et poivré dans un fond de margarine...retourner délicatement pour cuire des 2 côtés et parsemer d'espelette

Lorsque le poisson est bien cuit ajouter la crème et laisser épaissir ...

Rectifier l'assaisonnement et déguster avec pommes de terre, purée ou frites...simple et délicieux   ;-)

Bon appétit !!

30 octobre 2007

Préparer la fête d'Halloween ...

oui je sais , je sais hier je n'ai rien posté ben oui y a des jours comme ça ou on ne trouve pas 10min que dis-je 1h30 loll pour venir et taper une recette mettre des photos etc ...  mais je vais me faire pardonner je le sens bien car ajd'hui non seulement je vous poste une recette (rapide et simple mais excellente) mais en plus je vous fais 2 ateliers "bricolage d'halloween" haaaa on ne trouve plus rien à dire là hein  ;-)))))

Hier j'ai commencé à découper mes potirons pour en extraire la chair et pour le plus gros de 12,5kg ça m'a déjà prit une bonne heure 1/2 !!! Oui vous lisez bien il faisait 12,5 kg et j'en ai tiré +- 6kg de pulpe, à peine de quoi faire un potage et quelques tartelettes quoi lolll  ben oui mon souper de demain sera entièrement, dédié au potiron donc la plupart des plats seront faits avec du potiron et comme on sera 11 et qu'il faut savoir que le potiron une fois cuit perd au minimum les 3/4 de sa masse, il en faut un sacré paquet hein ;-)))  Vous aurez bien entendu les recettes mais après mercredi (pour ne pas que des petites curieuses comme Véro par exemple ne sachent à l'avance les "horreurs" qu'elles vont manger ;-)

Ajd'ui je fais le plus gros des plats: potage, amuse-gueule, entrée etc sans oublier le dessert (crénondidju je l'avais oublié celui là j'ai intérêt à vite aller cuire un gâteau lolll) je vous laisse donc avec notre souper d'hier, un gratin de pâtes au jambon cru et reblochon ainsi qu'avec 2 ateliers bricolage, un pour faire des marques place l'autre pour découper sans trop de mal un potiron ... cet après midi je vais faire mes dernières courses, bcp de boulot encore en vue quoi !!!  Bon après midi et rdv demain pour "mon histoire d'halloween", merci de vos visites et commentaires, bizzzzzzz

Des marques place originaux ...

Allez une fois n'est pas coutume on fait dans le bricolage ajd'hui, j'ai fabriqué ces petits cartons en forme de pierre tombale pour marquer les places de mes invités à Halloween, je vous montre la marche à suivre c très simple et ça fait tjs son petit effet ;-)

1. découper un carré (grandeur d'après la déco choisie) dans une feuille de papier couleur
2. à partir de la moitié du carré, découper la forme qui sera visible après pliage (attention il faut laisser un bord)
3. plier en 2 (sans plier la forme découpée avant bien entendu)
4. dessiner le décor (vous pouvez aussi imprimer un dessin et faire la découpe après) avec un crayon noir et gras, frotter légèrement avec le doigt pour faire un effet vieux et sale ...

Évidemment les miens sont de circonstance mais vous pouvez adapter à n'importe quel souper en modifiant la décoration, il suffit d'imprimer sur une feuille A4 plusieurs carrés (par ex 2cm sur 2cm) avec un trait au centre (pas sur tout le longueur) pour une pliure parfaite et éventuellement un petit dessin sur le coté en rapport avec le souper comme ici par exemple halloween ou souper chinois...

A vous de créer et de laisser courir votre imagination ...

Découper facilement un potiron ...

Qui n'a pas passé 2h à essayer de découper un énooorme potiron et lui donner une jolie figure (ou une vilaine d'ailleurs au choix loll) afin d'y mettre une bougie et d'avoir une jolie décoration maison ? Qui n'a jamais coupé complètement de travers tellement la peau du potiron était dure ?  tout ça est fini, Domi est là lollll  J'ai vu ce truc par hasard l'année dernière (après avoir foutu un couteau en l'air loll) et j'ai donc décidé de tester cette année, ça marche super bien !! Je vous livre mes secrets de sorcière ....... évidemment quand je parle potiron c une belle grosse bête de 12 à 15kg hein pas un petit machin de 4 kg  ;-)))

Matériel :

• 1 potiron
• 1 petit marteau
• 1 petit tourne vis
• 1 gros marqueur noir
• un bon couteau (pas spécialement immense mais bien aiguisé ;-)

Commencer par dessiner les yeux le nez et la bouche ainsi que le chapeau avec le gros marqueur

Vous faisiez du "picotage" à l'école ? si si souvenez vous, il suffisait de faire des trous sur une ligne avec une aiguille et puis on découpait selon les pointillés...hé bien ici c pareil mais en grand lolll  enfoncer le tournevis à l'aide du marteau, faire un contour régulier sur les traits de marqueur ensuite il vous suffit de suivre les "pointillés" avec le couteau !!

Il ne vous reste qu'à vider le potiron et là, chacun à sa manière...moi je retire d'abord les graines puis j'attaque l'épaisseur du dessus (bord de la découpe) au couteau, je découpe une bonne tranche puis je fais quelques traits sur la longueur et je tire comme une malade pour récupérer le plus de chair possible ensuite je gratte tout le tour avec une cuillère ... parfois je l'attaque au marteau pique mais c rare mdrrrr !!

Procéder ensuite de la même façon pour la découpe du visage...petits trous...couteau etc  (n'oubliez pas de récupérer la chair sur les morceaux découpés ;-)

Il suffit ensuite de refaire les traits avec le gros marqueur noir, d'y placer une bougie et voilà votre potiron d'halloween !!!!

A vos couteaux !!!

Grâtin de Pâtes au Jambon Cru et Reblochon ...

Après une journée très chargée on a pas spécialement le temps pour de la grande gastronomie, les pâtes sont donc une solution idéale car vite cuites et elles ne demandent pas tjs une sauce qui a mijoté pendant 2 heures lolll  mais ce n'est pas une raison pour ne pas les accommoder de façon très agréable ...

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 500gr de pâtes
• 1 reblochon (ou fromage raclette de chez lidl)
• 200gr de jambon cru en dés (lidl)
• 20 cl de crème liquide
• sel / poivre

Faire cuire les pâtes de façon habituelle en y ajoutant les dés de jambon cru...ensuite égoutter, saler et poivrer

mettre les pâtes dans un plat à gratin, les arroser de crème

Gratter un peu le reblochon et le couper en 2 sur l'épaisseur (j'utilise le fromage à raclette vendu chez lidl, moins bon je sais mais surtout bcp moins écoeurant pour qq comme moi qui n'aime pas le fromage ;-)  déposer les 2 morceaux  sur les pâtes (croûte au dessus) et poivrer au moulin ...

Laisser gratiner entre 10 et 15min selon le four employé (petit conseil si vous gratinez au micro-ondes, faites d'abord réchauffer les pâtes car on gratine bcp plus vite un plat déjà chaud)

Si vous aimez la croûte mangez là et le fromage et la crème se mélangeront seuls dans votre assiette, si non retirer la, gratter le fromage restant et mélanger le plat de pâte pour que la crème et le fromage fondant se marient

Bon appétit !!

28 octobre 2007

Z'ai une araignée au plafond !!!

je sais je sais, vous allez me dire que je ne devais pas le préciser car bcp d'entre vous l'avaient déjà compris mais pour ceux qui n'étaient pas encore sûrs je le précise moi même c honnête non ? mdrrrrr  Oui je suis frappée, tout à fait timbrée et fière de l'être ... blonde quoi  ;-))))  d'ailleurs si par hasard un jour j'avais un éclair de génie et qu'il m'arrivait par malheur de me prendre la tête rassurez vous ma "charmante" petite famille sera tjs là pour me redescendre sur terre comme le montre ces trèèès gentils petits mots laissés par ma fille sur le mémo du frigo quand j'étais malade ... merci chérie moi aussi je t'adore !!! lollll

Depuis que j'ai mit ce mémo (pour indiquer ce qu'il manque dans le frigo bien entendu !!!) j'ai droit à des "gentillesses" de ce genre en moyenne tous les 2 jours, en fait on marque tout sur ce machin sauf ce qu'il faut pour les courses lollll  La 1ère fois j'ai eu droit à un mot gentil "ma maman elle est bête sauf quand elle a ses pantoufles" ou un truc dans le genre ... ça fait tjs plaisir mdrrrr  Ben oui quoi mes pantoufles ?? ah ouais c vrai vous ne connaissez pas encore l'histoire ... je ne sais si j'oserais la raconter ... bon si vous insister !!!

Un soir, je monte me coucher et en enlevant mes pantoufles j'entends un bruit dans le talon en caoutchouc (probablement un morceaux de caoutchouc resté coincé dans le talon à la découpe) je secoue cette fameuse pantoufle et mon homme (charmant mais un "rien" moqueur) éclate de rire en disant  "tu pense ??"  en effet en me voyant ainsi secouer ma pantoufle et entendre ce bruit dedans il a imaginé que j'avais une idée et que MON neurone bougeait donc que je réfléchissais .... charmant je vous dit  lolllll  Depuis évidemment cette "vision" est restée et quand je dis une connerie tout le monde regarde sous la table en disant "mais pourtant tu as tes pantoufles" !!!!  Ils sont si gentils avec moi que parfois j'me demande pourquoi je ne les abandonne pas tous les 2 pour m'enfuir sur une île déserte...avec mes pantoufles lolllll

Enfin bon, ça vous montre un peu l'ambiance qui règne à la maison et je dois bien avouer que pour rien au monde je ne changerais ça, on s'amuse, on se moque des uns et des autres, on se marre quoi en gros et c génial !!!! Ma fille me traite de "onasse" ben oui y a pas le C devant donc c pas une insulte ;-))))  je la traite de garce etc et tout le monde s'adore, ça peut en choquer certain mais c tjs dit sans aucune animosité ni manque de respect bien entendu, je crois que vous aviez compris ....

Allez sur ce j'enfile mes pantoufles et je vous ponds une excellente recette, que dis-je 2 recettes pour le prix d'une car l'une ne va pas sans l'autre  ;-)  bon dimanche en famille !!!

Bizzzzz

Gratin de Poireaux au Jambon ...

j'adore les roulades aux chicons mais y a que moi qui en mange à la maison donc quand je décide d'en faire pour moi je fais les autres roulades avec des pieds de céleri mais ça fait 2x le travail lolll  Hier j'ai donc rassemblé tout le monde autour de mes roulades de poireaux qui ont fait l'unanimité ...

Ingrédients  (pour 6 roulades)

• 3 beaux blancs de poireaux (ou 6 petits)
• 6 à 12 tranches de jambon
• 1/2l de sauce béchamel (recette ICI)
• 150gr de fromage râpé
• sel / poivre

Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 morceaux de même longueur (si ils sont trop petits il vous en faudra 6) les faire cuire à la vapeur, j'ai utilisé un plat spécial micro-ondes ça m'a prit 8 minutes, ensuite laisser les égoutter un peu debout si possible si non légèrement penchés afin d'éliminer le plus possible de jus

Préparer la béchamel comme indiqué dans cette recette, placer un blanc de poireaux sur 1 ou 2 tranches de jambon (comme c'était mon souper j'ai mit 2 tranches par roulades, à bas l'avarice ;-)  saler et poivrer puis rouler ...

Déposer dans un plat allant au four, assaisonner encore un peu et napper de béchamel ensuite recouvrer de fromage râpé ... 3 min au micro-ondes pour bien réchauffer le tout ensuite 7 à 8 min sous le grill (ou dans un four traditionnelle mais c un peu plus long) et c prêt !!

J'ai servi avec des pommes de terre cuites à l'eau dans les quelle j'ai mit une grosse poignée de blancs de poireaux coupés en tout petits morceaux histoire d'avoir une harmonie dans les goûts

Vous pouvez adapter cette recette en version allégée, en utilisant du jambon maigre et de la béchamel light  ;-)

Bon appétit !!

Béchamel Traditionnelle (et Light) ...

Je vous mets ici la base de la sauce béchamel qui peut servir à de nombreuses préparation (lasagnes, roulades, crêpes au jambon etc) comme ça je ne dois pas la retaper dans chaque recette pour laquelle je m'en servirai...petit rappel, une sauce béchamel ne contient que de la farine du beurre et du lait, si on y ajoute du fromage râpé ça devient une sauce "mornay"  ;-)

Ingrédients  (pour 1/2l de sauce)

• 50gr de margarine (ou de beurre)
• 50gr de farine
• 1/2L de lait
• sel / poivre / muscade râpée
• 15cl de crème liquide (facultatif)

Faire fondre la margarine, ajouter la farine et mélanger en laissant cuire un peu (on appelle ça un roux brun)

Ajouter le lait en 2 ou 3fois en le mélangeant bien à chaque fois afin d'éviter les grumeaux...pas de panique si au début il y en a un peu à la fin (et avec un peu d'huile de coude) on obtient une sauce très crémeuse et bien lisse

Saler poivrer et ajouter de la noix de muscade, si vous désirez une sauce vraiment très onctueuse ajouter un peu de crème mais ce n'est pas du tout indispensable lolll

Napper vos plats et faire gratiner avec éventuellement un peu de fromage râpé parsemé sur le dessus ...

Version Light  (pour 2 personnes)

• 30cl de lait écrémé (ou demi)
• 20gr de farine
• sel/ poivre / muscade

Dans un bol mettre la farine et incorporer doucement le lait en tournant bien pour éviter les grumeaux

Verser cette préparation dans un poêlon, faire chauffer en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement complet (attention ça va très vite !!)

Assaisonner et verser sur votre préparation ...

Cette sauce vaut la peine car elle est bonne même si ce n'est pas une vraie de vraie avec crème et tout !! Un bon moyen de se faire plaisir sans graisse  ;-)

26 octobre 2007

J'me suis fait un ti plaisir ...

enfin c surtout mon chéri qui m'a dit que je devrais le faire lolll  en effet il y a quelques années, 20 pour être plus précise, j'avais commencé à me faire une petite collection de vieux 45T, avec la séparation du père de ma fille cette collection a été divisée en 2 mais j'ai su garder les pièces principales  ;-)  j'ai quelques anciens 4 pistes, bcp de titres anglais et français des années 70 (de magnifiques slows style: Teen CC, Randy Crawford etc) enfin en tout j'ai 850  45tours + une vingtaine 4 pistes et quelques rares 33T (dont un de Barbra Streisand chantant en français, et les fables de La Fontaine racontées par Gérard Philippe, ceux là je serais curieuse de voir ce qu'ils valent actuellement !!!) mais pour moi le disque le plus important de ma collection c'est celui de mon père ... oui oui vous lisez bien il a fait un disque !!

Certes ce n'est pas nouveau car c encore un 78Tours, mon père est né en 1937 et ma fille lui dit souvent que quand il a enregistré ce disque on devait encore les graver au burin dans la pierre (rohhh c quand même une garce celle là hein, tout sa mère !!) lolll  et il ne s'est probablement pas vendu à 3 millions d'exemplaires sinon croyez moi je serais riche et sur une île en vacances à cet instant  ;-)  d'ailleurs je me demande même si il a été mis en vente un jour ou si il y en a eu juste 3 de gravés (un pour mon père, un pour sa maman et un pour offrir à Noël à un pote mdrrrr) peu importe pour moi ce disque c mon passé, mon histoire familiale et bien que n'ayant plus de platine à 78T depuis longtemps je le gardais précieusement dans mon armoire ... il est malheureusement en très mauvais état pour avoir passé une bonne partie de sa vie dans un grenier en pleine poussière mais c un détail ça  ;-)

Mercredi je me suis achetée une nouvelle génération de chaîne hifi, le genre qui fait rétro mais qui a une platine et un graveur cd ce qui fait que vous pouvez enfin enregistrer vos vieux titres sur cd ou en MP3 et comble du bonheur, la platine lit aussi les 78 T !!!! Ah oui j'ai oublié de vous préciser que ce n'est pas de la chanson mais bien de l'accordéon, en effet mon père a appris à jouer de cet instrument à 6 ans et tout au long de son adolescence il a reçu plusieurs prix avec distinction et ce disque justement était le prix d'un concours

Il y a quelques années il avait mit dans la cheminée un rouleau de vieux papiers et le connaissant (il n'est pas du tout du genre sentimental à tenir les vieilleries !!) je suis allée le rechercher, quelle ne fût pas ma surprise de voir que ce qu'il voulait jeter c'était tous ses prix et diplômes obtenus en jouant de l'accordéon !!!!

Il nous raconte souvent que dans sa jeunesse (13-14ans) il allait jouer dans des cafés les we accompagné de sa maman, il jouait 2h pour 10 francs belges de l'époque et quand normalement il devait remballer car son contrat était fini les clients faisaient une cagnotte pour qu'il joue encore et c comme ça qu'il gagnait le plus ... je me souviens aussi d'une communion à laquelle il y a eu une panne de courant assez longue et mon père assis sur un tabouret au milieu de la scène en train de "meubler" avec son accordéon ou encore moi petite en train de chanter de vieilles chansons et lui m'accompagnant (oui je sais c depuis ce jour là que le climat se dégrade dans le monde entier lolll) enfin bon des souvenirs comme ça lui j'en ai des dizaines et lui certainement des centaines bien enfuis au fond de sa mémoire ....

Pendant des années il a abandonné son instrument dans sa valise au grenier puis un beau jour, vers 1998 il a recommencé à jouer, au début il était un peu rouillé mais à la longue c'est revenu et maintenant régulièrement pour un réveillon ou un we à la caravane il sort son accordéon et c parti pour l'ambiance ... vous allez rire mais je n'aime pas l'accordéon (c pas vraiment de mon âge) mais quand mon père en joue je ne peux m'empêcher de l'écouter avec les larmes aux yeux !!! Ça me rappelle tant de souvenirs ... donc vous vous en doutez j'apprécie encore plus ce disque d'accordéon même si est ancien et tout griffé c un peu mon trésor à moi  ;-)))))

Allez trêve de bavardage, je vous annonce une nouvelle catégorie sur mon blog "j'ai testé pour vous" j'y mettrai des produits tout faits ou prêts à cuire de différents magasins car de plus en plus on voit des choses faites à l'avance qu'il suffit de réchauffer et c vrai que même si on adore cuisiner parfois c tellement bon d'ouvrir un sachet de pâte à gâteau et de le glisser au four sans avoir de vaisselle ni de farine partout dans la cuisine...allez avouez !!! lollll  Je commence dons cette nouvelle rubrique avec une poêlée de légumes mexicains en vente chez lidl et que j'ai bien entendu adapté en recette car acheter du "tout prêt" ne veut pas dire qu'on ne peu pas l'améliorer  ;-)))))

Merci de vos nombreuses visites et commentaires, ça me fait très plaisir, merci de m'avoir soutenue dans ma semaine de lutte contre les microbes et passez un excellent we, moi je fais le passer à élaborer mon menu d'halloween, affaire à suivre ... bizzzzz