Quiche au potiron ...

11 novembre 2007

ou cervelle ce Jack bouillie en pâte feuilletée, croyez moi sur un menu d'halloween ça intrigue plus lolll ce sont en fait des quiches toutes simples, facile à préparer et de surcroît excellentes !! Vous pouvez les faire en format tarte ou individuelles ce que je trouve plus joli et pour la découpe des masques ben faites comme moi, appelez votre fille lolll elle vous fera des têtes marrantes ou méchantes au choix ...

Ingrédients (pour 8 quiches individuelles)

6CS de chair de potiron cuite (+-400gr cuit à l'eau)
200gr de lardons fumés ou salés
3 oignons
15cl de crème
100gr de fromage râpé
2 à 3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
1 jaune d'oeuf
sel / poivre

Cuire les lardons dans une poêle non adhésive ce qui vous permet de ne pas mettre de graisse supplémentaire (perso je les mixe avant pour ne pas avoir de trop gros morceaux) faire de même avec les oignons hachés ...

Dans un plat incorporer les lardons et les oignons dans la purée de potiron, saler poivrer et mélanger le fromage râpé

Découper le fond des quiches dans la pâte ainsi que des ronds plus petits pour mettre sur le dessus et découpez-y des visages de citrouille...

Beurrer et fariner les moules à tartelettes, y déposer la grande pâte, piquer à la fourchette ensuite ajouter une grosse CS de farce et recouvrer de la pâte découpée ...

Souder correctement les bords en les repliants sur eux même et faites de petits traits sur les bords avec le dos d'un couteau ensuite dorer au jaune d'oeuf battu dans un peu de lait

Mettre au four +- 25min T°7 jusqu'à une belle coloration (vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer le moment venu) et voici mes 11 merveilles fraîchement sorties du four, Maryse avait fait une tête différente pour chaque invité et même une version "féminine" à laquelle j'ai ajouté des tresses en pâte ;-)