La cuisine, ma passion

La cuisine est une de mes passions, je vais essayer à travers quelques recettes simples de vous la faire partager...

21 décembre 2007

Truffes Chocolat au Lait et Praliné ...

J'avais un fond de pralin fait maison à écouler car il avait prit l'humidité, je l'ai donc passé au hachoir et mit dans ces truffes avec moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait...

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème
  • 100gr de chocolat noir à 70% min
  • 100gr de chocolat au lait
  • 30gr de beurre sans sel
  • 4CS de pralin
  • 4 à 6CS d'amandes effilées hachées pour l'enrobage

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer les chocolats au hachoir et les ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et ajouter le pralin, bien mélanger puis placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe d'amandes effilées passées au hachoir quelques secondes , prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, travailler un peu entre les doigts pour donner la forme et faire fondre le chocola ce qui facilitera la prise des amandes et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans l'enrobage

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

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Posté par zoubi88 à 16:07 - Pralines / Truffes - Commentaires [0] - Permalien [#]

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