04 janvier 2008
Dinde au Cidre, Raisins et Pommes ...
Oui je sais Noël est passé depuis longtemps mais rien ne nous oblige à manger de la dinde uniquement à Noël non ? lolll et puis vous pouvez utiliser un poulet ou encore une grosse cuisse de dinde ou un gros filet ;-) je n'ai pas eu le temps de prendre autant de photos que d'habitude mais c une recette simplissime ...
Ingrédients (pour une dinde de 4kg)
- 1 dinde (ou autre)
- 200gr de raisins blancs ou bleus secs
- 3 pommes granny smith
- 1 bouteille de cidre
- 30cl de crème (plus ou moins au choix)
- margarine
- 25cl d'eau
- sel / poivre
Faire tremper les raisins dans l'eau légèrement tiède afin de les faire gonfler ...
Préparer la dinde en retirant le surplus de gras et les éventuelles plumes restantes, saler et poivrer sans oublier l'intérieur, la déposer dans un plat allant au four et déposer quelques boules de margarine ci et là ainsi que quelques raisins ... couvrir d'un papier alu et faire cuire +- 30min T° 6
Retirer le papier alu et retourner la bête, faire de nouveau cuire à couvert pendant +- 30min ensuite la remettre dans le bon sens et y ajouter les pommes coupées en morceaux + le reste des raisins égouttés et arroser de la moitié de cidre (le tout à l'extérieur ET à l'intérieur de la dinde) remettre au four +- 20min en arrosant régulièrement la dinde pour qu'elle soit bien dorée
Transférer le jus de cuisson dans un poêlon en grattant bien les sucs restés au fond du plat (garder la dinde au chaud dans le four) et faire chauffer la sauce en y ajoutant le reste de cidre, laisser l'alccol évaporer un moment puis ajouter la crème fraiche et laisser épaissir ... rectifier l'assaisonnement
Servir la dinde sur un plat de service, l'entourer de crème au cidre raisins et pommes et servir le reste dans une saucière
Elle était excellente et pas sèche du tout, le goût des pommes et des raisins mélangés à la crème au cidre donnaient une merveilleuse sauce, j'ai servi avec des pommes duchesses
Bon appétit !!
Commentaires
ah mon Dieu, ça donne tellement envie!!
Moi c est le cidre qui m attire dans la recette.....!! le reste ma foi ..!!
Je suis comme Coco, j'ai trop de dindes autour de moi pour en plus les inviter à ma table ...... LOLLLLL
mais détrompez vous justement, avec cette recette vous avez un excellent moyen de vous débarrasser de toutes ces "dindes" qui trainent mdrrrr ;-)
bizzz
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