La cuisine, ma passion

La cuisine est une de mes passions, je vais essayer à travers quelques recettes simples de vous la faire partager...

05 février 2008

Galettes New Generation, Fraise et Caramel au Beurre Salé ...

Il y a quelques semaines je vous ai publié une recette de galettes avec plusieurs variantes (amandes, pépites de chocolat, coco, cannelle) hier j'ai refais des galettes car mon stock était épuisés depuis bien longtemps et j'ai fais plus de pâte pour faire de nouveaux essais qui pour la plupart ont été trèèès concluant !!  Ben oui je sais faut tjs que j'essaie de nouveaux trucs j'ai dû être chimiste dans une autre vie lollll Voici donc des galettes new génération qui changent de l'ordinaire et qui plairont à toute la famille, la pâte de base est la même, il suffit de changer quelques petites choses mais je vous détaille tout ça ...

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Pâte classique:

  • 500gr de farine fermentante
  • 4 petits oeufs
  • 400gr de sucre cristallisé
  • 300gr de beurre salé
  • 50gr d'amandes en poudre
  • 10cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Ces galettes sont excellentes et sont presque neutres niveau goût, je veux dire par là qu'on ne sent pas trop les amandes (sauf si on y ajoute de l'essence d'amandes amères) et voici les variantes proposées

Galettes tout chocolat

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Il suffit d'ajouter à la pâte classique un peu de cacao en poudre (5 à 6 cuillères à soupe voir plus) la pâte ne change pas et ne s'assèche pas du tout, vous pouvez aussi mettre comme moi des pépites de chocolat noir voir des blanches si vous en trouvez (chançards loll) je ne vous dit pas l'odeur de chocolat quand elles cuisent, on a du mal à les laisser refroidir  ;-)

Galettes à la fraise (très chouettes, les enfants vont adorer)

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Pour cette version il faut remplacer l'eau de la pâte et par +- 15cl de sirop de fraise concentré

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Attention la pâte sera un rien plus longue à cuire et les galettes plus molles quand elle sont chaudes, il faut faire attention en les retirant du fer mais en séchant elles seront tout aussi croustillantes que les autres et en prime elles ont un léger reflet rose  ;-)

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Vous pouvez utiliser un autre sirop très fruité, griotte par exemple ...

Galettes au caramel au beurre salé  (divines !!)

J'ai d'abord essayé de déposer 1/2 cuillère de pâte ensuite un peu de caramel et refermer avec de la pâte, c'était excellent mais le caramel avait coulé et collé sur le fer, j'ai donc décidé de mélanger carrément pâte et caramel ... résultat à tomber !!

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Ajouter à la pâte quelques bonne cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé, à peu près 1/3 de la pâte voir un peu plus

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Cuire de façon traditionnelle mais attention elles sont aussi très molles retirez les avec précaution, elles durcissent en séchant

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N'ayant pas de "fourchette" à galette j'utilise 2 pics à brochette et ça marche tout aussi bien ... voyez cette jolie couleur caramel !!

Voilà vous avez les dernières nouveautés en matière de galette, moi je file faire des courses pour mon nouvel an chinois  ;-)))  bizzzz

Posté par zoubi88 à 13:12 - Biscuit/Gâteaux secs - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

    Ca doit être super bon. En tout cas, elles sont belles tes galettes... Avec unpeu de fraises et de chantilly... Là, c'est la super gourmande qui parle... lol

    Posté par VERO, 05 février 2008 à 14:03
  • Alors la pas d'hésitation je craue pour celles au caramel au beurre salé. Ne dévalise pas trop Ali Baba car il envoie ses invendus à son cousin....

    Posté par bloga2, 05 février 2008 à 14:08
  • PS j'ai oublié de te dire que ta nouvelle bannière est fort jolie .

    Posté par bloga2, 05 février 2008 à 14:09
  • mmiamh

    je fonds devant tes gaufres....j'adore ces sucreries!

    Posté par lory, 05 février 2008 à 14:24
  • domi 2 - khala 1

    je veux de la galette au caramel .... maintenant ...bou hou hou ...

    Posté par khala, 05 février 2008 à 14:38
  • Tu vois que Tatie Flo et moi sommes de la même famille, je craque aussi pour la version caramel au beurre salé...
    J'ai prévu de faire des gaufres samedi car nous avons des amis qui viennent à la maison, je tenterai peut-être ta recette vu que l'appareil sera sorti.

    Posté par Nadia, 05 février 2008 à 14:39
  • Les "caramel beurre salé" ont l'air d'etre un vrai régal!

    Posté par Adèle, 05 février 2008 à 14:50
  • Alors là, je craque ! J'en veux tout plein et maintenant sinon je pleure !
    Amitiés

    Posté par Philou, 05 février 2008 à 17:11
  • nous ne sommes que deux à la maison et je ne fais plus de gaufres !! mais qu'est ce qu'elles me tentent celles au caramel !

    Posté par irisa, 05 février 2008 à 17:15
  • Je ne savais pas que vous appeliez ca des galettes, je croyais que c'etait des gaufres C'est du boulot!

    Posté par Lolotte, 05 février 2008 à 17:36
  • ben voilà ! à cause de toi , j'ai été " obligé " de faire ça : http://khala.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1831135
    bisous et merci !

    Posté par khala, 05 février 2008 à 19:19
  • Si j'ai le choix, c'est sans hésitations celle au caramel... Hummm !

    Posté par Ana, 05 février 2008 à 20:05
  • servez vous je vous en prie car d'ici 3jours y en a plus je pense loll (et puis je voudrais pas voir pleurer Philou
    mes préférées sont aussi celles au caramel, encore une idée de génie que j'ai eu là (ne t'étrangle pas hein Florence loll)
    et pour info OUI ici en belgique on appele ça des galettes, les gaufres c tout à fait autre chose
    enfin Khala, merci pour ce bel hommage !!
    bizzzz

    Posté par Domi, 06 février 2008 à 07:48
  • Miam j'adore ça ! J'en ai fait aussi au caramel car ce sont mes préférées :p Par contre, je n'ai pas ce moule, je n'ai que les petites gaufres en forme de coeur, ce qui fait que ça rend beaucoup moins épais

    Bises,

    Posté par Eryn, 06 février 2008 à 08:10
  • j'adore ces gaufres, super mignonnes !! je croquerais dedans si je pouvais !

    Posté par Eclair o choc, 06 février 2008 à 16:28
  • Moi ,je trouve que tu exagères .Et du chocolat par çi et de la confiture par là et du caramel salé en plus !!Dans de telles conditions ,on est bien obligé de goûter à tout !!NON ???

    Posté par coco chantrelle, 07 février 2008 à 11:15
  • exactement coco, le principe de la cuisine c'est d'essayer que tout le monde goûte et apprécie surtout non ? ben quand je fais de telles choses je suis certaines qu'ils vont tous craquer lolll
    bizzzz

    Posté par Domi, 07 février 2008 à 11:22
  • Mon dieu,mais quelle tentation ! C'est indécent... Mais moi aussi je goûterais bien un peu de tout..!!!!!!

    Posté par marie-Pierre, 12 février 2008 à 14:00

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