La cuisine, ma passion

La cuisine est une de mes passions, je vais essayer à travers quelques recettes simples de vous la faire partager...

28 février 2008

Escolar ... wat is da ???

♪♪♪ la chanson du jour ♪♪♪  pour lire cet article en musique ☺

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Hier matin, je fais mes courses comme tous les mercredis et je survole le rayon poisson quand mon regard se fixe sur un morceau de poisson blanc, un morceau d'escolar, jamais entendu parler et mon père encore moins !!! d'apparence il se situe entre la chair du thon (pour la texture) et la chair du requin (niveau couleur), y a un bon de 2€ sur l'emballage, je fonce, faut pas mourir idiot dans la vie et après le crocodile pourquoi pas l'escolar lolll Arrivée à la maison je fais des recherches, en premier lieu pour savoir d'où vient ce poisson et à quoi il ressemble, voici le résultat ...

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L'escolar, aussi appelé Lepidocybium Flavobrunneum, est un poisson des mers tropicales, il vit à une profondeur de 200 à 880m, sa couleur varie du brun foncé à noir selon son âge et il peut atteindre 2m de long.

Il est consommé dans plusieurs pays Européens ainsi qu'aux États-Unis et au japon où il est consommé en sushi (en même temps ils bouffent de tout là bas lolll) Il est souvent appelé "thon blanc" ou encore "oilfish" je comprends mieux pourquoi il avait l'air gras ...

Par contre au niveau recette c'était le vide complet !!! Juste quelques photos d'assiette de présentation et 2 recettes en anglais, va falloir te débrouiller ma fille !!! Je pense instinctivement à une recette à base de citron et d'aneth et en allant chercher ma bouteille de citron je vois mon bocal de baies roses, j'aime bcp ce goût avec le poisson et en plus leur jolie couleur fera ressortir le blanc du poisson c décidé le soir je mange un filet d'escolar aux baies roses !!

Le hic c'est que je ne sais pas du tout comment cuire ce gros filet ... poêle? vapeur? four?  450gr c'est trop gros pour moi et au toucher il a l'air assez gras donc pour une jolie présentation dans l'assiette, je le coupe en 5 tranches et je les grille dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse ...

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J'ai bien fait d'utiliser ce mode de cuisson car le poisson ayant été congelé par Carrefour il "relâche" un peu d'eau ainsi qu'un liquide gras que je m'empresse de vider dès qu'il y en a de trop à mon goût, pour la recette exacte ce sera juste après, je me suis régalée... mais avant ça une petite anecdote !!! Oui je sais vous adorez ça quand je vous raconte mes p'tits malheurs lolll

La table était à peine débarrassée que je commence à sentir mon estomac gargouiller, je dis à choupinet en rigolant que j'ai l'impression que la "bête" n'était pas morte lolll 10min après, je dois filer à toute vitesse aux toilettes ... bon jusque là rien de bien grave (ni par la suite rassurez vous ;-)  puis choupinet monte voir le foot et je fais quelques recherches supplémentaires entre autre pour vous trouver une photo, c'est comme ça que je tombe sur une page de wikipedia (que j'ai du traduire) et qui explique que pendant des années ce poisson a été interdit au japon et en italie à cause des problèmes liés à sa consommation:

" Escolar ne peut pas métaboliser les esters cireux naturellement présents dans son régime alimentaire, ces esters cireux peuvent rapidement causer des symptômes gastro-intestinaux suite à la consommation, mais ces effets sont généralement de courte durée (OUF!!!!)  D'autres symptômes peuvent inclure des crampes d'estomac, diarrhée, maux de tête, des nausées et des vomissements."

Je vous passe les "détails" donnés sur la page tout le monde aura compris lollll en fin de page il est préconisé de consommer maximum 6 onces (170gr) d'escolar pour ne pas voir ses problèmes, j'en ai consommé +- 300 donc TOUT VA BIEN mdrrrr, enfin bref, pour résumer ce poisson est très bon, excellent même, sa chair n'est pas sèche du tout comme le thon et avec ma petite sauce aux baies roses je me suis régalée et puis y a quand même un avantage c'est qu'il ne fait pas grossir vu que vous ne digérez pas son huile ... à vous d'essayer, en petite quantité lolll ou de tester la sauce avec un morceau de thon  ;-)  Petite précision, je n'ai plus aucun symptôme depuis hier 21h !!! Merci de votre visite ...

Bizzzzz

Posté par zoubi88 à 11:40 - Humeur du jour - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

  • Coucou Domi,
    Un petit mot pour te dire que je ne doute pas que ta préparation était très bonne, mais maintenant que TU SAIS TOUT CA ! s'il te plait n'achètes plus ce genre de poisson, je ne veux faire de tort à personne mais pourquoi vend on du poisson qui a des effets secondaires "mêmes minimes" ??? Trop de pêche pitêtre !

    Posté par nanou, 28 février 2008 à 13:22
  • Nanou

    c vrai que d'après les infos que j'ai lues sur internet normalement les "effets" secondaires et les recommandations doivent être indiqués sur l'emballage et à moins d'être en mini ou derrière je n'ai rien lu, p-ê n'est-ce pas obligatoire en belgique ... y a pas mort d'homme mais c vrai que c'est "chiant" dans tous loes sens du terme
    Bizzzz

    Posté par Domi, 28 février 2008 à 14:16
  • La gourmandise est un vilain défaut et tu as été bien punie, NA !

    Posté par bloga2, 02 mars 2008 à 21:13

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