29 février 2008
Le Nonos à Piper ...
les chiens aiment les os à moelle c'est bien connu sauf que le chien de ma fille, Piper, il les aime tellement qu'il s'y "attache" très fort lolll
Hier vers 1Oh mon père me demande de venir chez lui, comme c le voisin je m'exécute directement, Piper, le labrador d'un an que ma fille et lui ont adopté m'accueille de façon discrète par rapport au lèches et aux sauts auxquels on a droit d'habitude là ... je vois dans sa gueule un os à moelle rongé, enfin je devrais plutôt dire que je vois sa gueule dans l'os à moelle !!! En effet cet idiot de chien s'était coincé la mâchoire inférieure dans le trou de l'os à moelle et mon père n'arrivait pas à lui retirer !!! Après un petit fou rire car il faut bien avouer qu'il avait l'air bête comme ça le malheureux, je me dit qu'il faut le libérer et la seule façon c de faire venir le vétérinaire qui pourra lui donner un calmant car bien entendu le pauvre piper commence à en avoir marre d'avoir cet os coincé dans la gueule depuis 1h et devient nerveux (dieu merci il est doux comme un agneau et pas agressif pour 2 sous) je sonne donc au véto mais son épouse me dit qu'il est parti faire ses consultations et qu'elle ne sait pas quand il sera de retour, elle me conseille donc de ne pas attendre une minute de plus et de le conduire à une clinique vétérinaire proche de chez nous mais elle ne connaît que le n° de téléphone !! Je téléphone donc pour leur demander l'adresse et explique brièvement la situation, la secrétaire me dit de venir tout de suite ... on sort le collier et la laisse que piper adore voir en temps normal sauf que là on a du batailler pour lui mettre lolll allez hop tout le monde en voiture, moi derrière avec le chien à essayer de le calmer, au début ça allait il regardait les voitures mais régulièrement il avait envie de se défaire de cet os encombrant et s'énervait en tournant dans tous les sens, et je peux vous assurer qu'un beau mâle de 37kg c dur à tenir en place ....
Après 10min de route, on arrive enfin à la clinique et tout le monde vient "admirer le phénomène" l'assistante vétérinaire le pèse vite fait et va chercher une piqûre pour le calmer sauf que là, Piper il était plus d'accord du tout, impossible de le maintenir au sol pour piquer dans sa cuisse et après plusieurs tentatives "douces" les employées décident de prendre les choses en main: mon père tient la laisse fermement, une des assistantes chevauche piper et le coince entre ses jambes, l'autre le maintient assis et la 3ème pique !! Yessss, il va enfin s'apaiser un peu le loulou ;-) l'effet ne tarde pas à se faire sentir, il se calme doucement et après 1Omin on se croirait dans le remake de bambi (vous savez quand il essaye de marcher juste après sa naissance lolllll) il vacille et nous regarde d'un air penaud ... l'assistance revient avec son appareil photo et nous dit qu'on lui en avait parlé à l'unif mais que c'est la première fois qu'elle voit cette situation en vrai, voilà notre Piper star du prochain billet médical de la clinique mdrrrrr (elle a promis de nous envoyer la photo je vous la montrerai)
Après 15min il est tout calme et on le conduit dans la salle d'op, la vétérinaire demande son âge et nous dit "ah oui 1an il est encore dans sa période bêtise" je lui rétorque qu'à mon avis il va rester longtemps dans la période bêtise et tout le monde rit !! Une dernière petite caresse et voilà notre gaillard couché sur la table prêt à être endormi et délivré à grand coups de scie ... on nous demande de venir le rechercher vers 15h ... Maryse rentre de l'école vers 14h45 et file chercher son toutou adoré en s'imaginant déjà qu'elles lui ont coupé la mâchoire pour avoir le nonos piégé mdrrrrr (qu'est-ce que ça va être quand elle aura son 1er bébé ;-)
Finalement Piper a eu droit à une légère anesthésie totale mais pas à la scie car, une fois endormi, les gentilles dames ont su retirer l'os sans le blesser et l'ont même rendu à Maryse en souvenir ;-) Piper est rentré en pleine forme mais encore un peu dans les vapes et avec un joli bandage rouge à sa patte, rasée sur 10cm pour l'occasion !! Et devinez ce qui l'intéressait ????? l'os en question dans le sac en plastique !!!! FINI les os maman a décidé, à partir de maintenant ce sera des os frais de chez le boucher et sans trou au milieu lolllll voilà encore une belle histoire à raconter plus tard, sacré Piper va ;-)
Résultat des courses bin moi qui croyais avoir une matinée relax je suis partie à 10h rentrée à 12h30, juste le temps de manger et à 14h le spécialiste est venu prendre les mesures exactes pour remplacer mes châssis et les portes ensuite choupinet et moi avons fait les boutiques, de bricolage d'abord car il nous fallait du carrelage et d'électro ménager ensuite car mon micro-ondes a rendu l'âme mardi soir grrrrrr entre 2 magasins nous avons reçu par téléphone le devis pour carreler cuisine et salle de bain, quant je vous disais que les semaines à suivre allaient être chargées je ne pensais pas que ça commencerait dès maintenant !!! Enfin faut y passer c'est l'affaire d'un bon mois 1/2 puis on sera tranquilles ...
Je vous poste une recette de pain perdu en croûte que j'ai fait dimanche et bizarrement l'oeuf dur au centre me rappelle un certain os à moelle ;-))))))) merci de votre visite, bizzzzz
Pain de Viande en Croûte ...
Cette fois encore je vous propose une de mes vieilles recettes faites et refaite pour "épater" les copains à mes début culinaires il y a une bonne dizaine d'années, je pense avoir copié cette recette lors d'une émission de "père et fils" émission de cuisine culte de RTL TVI la chaîne privée francophone belge ... la présentation est superbe aussi bien entier que coupé comme vous pouvez le voir !!
- 600gr de viande hachée (porc et boeuf ou porc et veau)
- 2 rouleaux de pâte brisée ou 500gr de pâte maison
- 4 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 1 poireaux
- 2 oignons
- 2CS de persil haché
- chapelure
- 3 feuilles de laurier
- beurre
Faire cuire 3 oeufs dans de l'eau bouillante (+- 10min pour être sur qu'ils soient bien durs) vider l'eau et les laisser sous un filet d'eau froide quelques secondes pour les refroidir ensuite les écailler et les sécher avec un papier absorbant
Couper le poireaux et les oignons en morceaux et les faire fondre quelques minutes dans le beurre, saler et poivrer
Dans un plat, mélanger le haché avec les légumes, le persil haché, sel, poivre et assez de chapelure pour obtenir une boule qui se tient mais pas trop ferme ...
Étaler un 1er rouleau de pâte sur la plaque du four (avec une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé) et déposer au centre les 3/4 du haché ... avec une fourchette faire une rigole sur la longueur pour y déposer les oeufs durs ...
Refermer avec le reste de haché et façonner l'ensemble en un beau pain de viande ... déposer les feuilles de laurier sur le dessus
Déposer sur le pain de viande la 2ème pâte préalablement découpée ... recouper si nécessaire en laissant un bord de +- 1,5cm et couper la pâte du fond en laissant un bord de +- 10cm
Battre le jaune restant avec un peu de lait et badigeonner le bord de chaque pâte, replier la partie du dessous sur elle même afin de la souder à l'autre pâte puis refaire un pli pour avoir un beau bord épais et bien fermé ...
Faire quelques traits avec le dis d'un couteau et décorer de feuilles ou autre décor faits dans les déchets de pâtes, ajouter une cheminée en papier alu au centre et dorer l'ensemble
Faire cuire au four T6 pendant 30min puis couvrir d'une feuille de papier alu si nécessaire afin que ça ne dore pas de trop (je ne l'ai jamais fait) et continuer la cuisson +- 15min T5
Découper délicatement des tranches épaisses pour ne pas casser la croûte et avoir une belle coupe dans l'oeuf dur ... j'ai servi avec une sauce béarnaise chaude qui n'est pas sur la photo ...
Moelleux et croquant à la fois, les arômes sont subtilement mélangés dans ce pain de viande très savoureux !!
Bon appétit !!
28 février 2008
Escolar ... wat is da ???
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Hier matin, je fais mes courses comme tous les mercredis et je survole le rayon poisson quand mon regard se fixe sur un morceau de poisson blanc, un morceau d'escolar, jamais entendu parler et mon père encore moins !!! d'apparence il se situe entre la chair du thon (pour la texture) et la chair du requin (niveau couleur), y a un bon de 2€ sur l'emballage, je fonce, faut pas mourir idiot dans la vie et après le crocodile pourquoi pas l'escolar lolll Arrivée à la maison je fais des recherches, en premier lieu pour savoir d'où vient ce poisson et à quoi il ressemble, voici le résultat ...
Hier matin, je fais mes courses comme tous les mercredis et je survole le rayon poisson quand mon regard se fixe sur un morceau de poisson blanc, un morceau d'escolar, jamais entendu parler et mon père encore moins !!! d'apparence il se situe entre la chair du thon (pour la texture) et la chair du requin (niveau couleur), y a un bon de 2€ sur l'emballage, je fonce, faut pas mourir idiot dans la vie et après le 
L'escolar, aussi appelé Lepidocybium Flavobrunneum, est un poisson des mers tropicales, il vit à une profondeur de 200 à 880m, sa couleur varie du brun foncé à noir selon son âge et il peut atteindre 2m de long.
Il est consommé dans plusieurs pays Européens ainsi qu'aux États-Unis et au japon où il est consommé en sushi (en même temps ils bouffent de tout là bas lolll) Il est souvent appelé "thon blanc" ou encore "oilfish" je comprends mieux pourquoi il avait l'air gras ...
Par contre au niveau recette c'était le vide complet !!! Juste quelques photos d'assiette de présentation et 2 recettes en anglais, va falloir te débrouiller ma fille !!! Je pense instinctivement à une recette à base de citron et d'aneth et en allant chercher ma bouteille de citron je vois mon bocal de baies roses, j'aime bcp ce goût avec le poisson et en plus leur jolie couleur fera ressortir le blanc du poisson c décidé le soir je mange un filet d'escolar aux baies roses !!
Le hic c'est que je ne sais pas du tout comment cuire ce gros filet ... poêle? vapeur? four? 450gr c'est trop gros pour moi et au toucher il a l'air assez gras donc pour une jolie présentation dans l'assiette, je le coupe en 5 tranches et je les grille dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse ...
J'ai bien fait d'utiliser ce mode de cuisson car le poisson ayant été congelé par Carrefour il "relâche" un peu d'eau ainsi qu'un liquide gras que je m'empresse de vider dès qu'il y en a de trop à mon goût, pour la recette exacte ce sera juste après, je me suis régalée... mais avant ça une petite anecdote !!! Oui je sais vous adorez ça quand je vous raconte mes p'tits malheurs lolll
La table était à peine débarrassée que je commence à sentir mon estomac gargouiller, je dis à choupinet en rigolant que j'ai l'impression que la "bête" n'était pas morte lolll 10min après, je dois filer à toute vitesse aux toilettes ... bon jusque là rien de bien grave (ni par la suite rassurez vous ;-) puis choupinet monte voir le foot et je fais quelques recherches supplémentaires entre autre pour vous trouver une photo, c'est comme ça que je tombe sur une page de wikipedia (que j'ai du traduire) et qui explique que pendant des années ce poisson a été interdit au japon et en italie à cause des problèmes liés à sa consommation:
" Escolar ne peut pas métaboliser les esters cireux naturellement présents dans son régime alimentaire, ces esters cireux peuvent rapidement causer des symptômes gastro-intestinaux suite à la consommation, mais ces effets sont généralement de courte durée (OUF!!!!) D'autres symptômes peuvent inclure des crampes d'estomac, diarrhée, maux de tête, des nausées et des vomissements."
Je vous passe les "détails" donnés sur la page tout le monde aura compris lollll en fin de page il est préconisé de consommer maximum 6 onces (170gr) d'escolar pour ne pas voir ses problèmes, j'en ai consommé +- 300 donc TOUT VA BIEN mdrrrr, enfin bref, pour résumer ce poisson est très bon, excellent même, sa chair n'est pas sèche du tout comme le thon et avec ma petite sauce aux baies roses je me suis régalée et puis y a quand même un avantage c'est qu'il ne fait pas grossir vu que vous ne digérez pas son huile ... à vous d'essayer, en petite quantité lolll ou de tester la sauce avec un morceau de thon ;-) Petite précision, je n'ai plus aucun symptôme depuis hier 21h !!! Merci de votre visite ...
Bizzzzz
Tranches d'Escolar aux Baies Roses ...
Que faire de ce morceau de poisson complètement inconnu et d'apparence grasse ??? 
Bin, une sauce toute simple aux baies roses et jeunes oignons, la chair est excellente, pas sèche du tout et la fraîcheur de la sauce se marie très bien avec le poisson ...
- 320 gr d'escolar (MAXIMUM 160gr / personne c'est IMPORTANT !!)
- 2CC de baies roses
- 3 jeunes oignons
- 20cl de crème liquide
- sel / poivre
Cuire le filet entier ou le découper en tranches ce qui fera une plus jolie présentation ...
Faire griller les tranches salées et poivrées dans une poêle anti-adhésive, sans graisse ... vider le jus qui apparaît dans la poêle au fur et à mesure de la cuisson (5/6min de chaque coté)
Lorsque les tranches sont bien dorées de chaque coté ajouter les baies roses et verser la crème ... laisser épaissir à feu doux quelques minutes
Rectifier l'assaisonnement et ajouter les jeunes oignons coupés en fines lamelles
Dresser les assiettes en présentant joliment les tranches nappées de sauce ... accompagner de pommes de terre, purée, frites ou riz par exemple
AVERTISSEMENT: ce poisson est excellent mais est communément appelé "oilfish" c-à-d qu'il ne faut pas en consommer plus de 160/170gr par personne sous peine de problèmes intestinaux dans la 1/2h qui suit (et croyez moi je sais de quoi je parle mdrrrrrr) voir explications ICI mais ne vous arrêtez pas à ça car il est vraiment excellent !!
Bon appétit !!
27 février 2008
Puisque j'ai commencé je continue...
hier je publiais la recette de Florence, donc pour rester sur ma lancée, hier soir j'ai encore testé la recette d'une blogeuse (dont je ne connais pas le prénom) dès que j'ai vu ce poulet au vin blanc (vous me connaissez) je n'ai pas pu résister !! Surtout qu'après avoir reçu hier après midi le "monsieur des châssis" et avoir vu le total définitif de ma facture (après l'ajout d'un dernier châssis) j'avais bien besoin d'un remontant lolll
J'ai un peu modifié le mode de cuisson (casserole au lieu du four) ainsi que quelques ingrédients (remplacement des herbes de provence auxquelles choupinet est allergique par une branche de romarin et ajout de crème) mais c'était absolument délicieux !! Et par chance Maryse était partie hier donc il m'en reste rien que pour moi ce soir (de toute façon elle aime pas les champignons :-)))))
Voici donc la recette du poulet au vin blanc et pour voir l'originale c par ICI, elle a d'ailleurs publié bon nombre de recettes auxquelles je ne pourrai pas résister longtemps ☺ merci de votre visite, bizzzzzz
Poulet au Vin Vlanc et Romarin ...
Hier matin je tombe sous le charme d'une recette trouvée ICI (je ne connais pas le prénom de la blogeuse) et je sors directement des filets de poulet du congélateur, je ne le regrette pas car après l'avoir légèrement modifiée (j'ai changé les herbes de provence par du romarin pour ne pas "tuer" choupinet qui y est allergique loll et ajouté un peu de crème) elle s'est avérée délicieuse !!! Et vite faite en plus puisque j'ai commencé à 18h20 et à 19h25 on passait à table ...
- 600gr de filet de poulet (ou autres morceaux)
- 1 boite de champignons de paris (ou l'équivalent en frais)
- 2 oignons
- 20cl d'eau
- 1CC de fond de volaille (ou 1/4 de cube)
- 1 verre de vin (+- 15cl)
- 10 à 20cl de crème (facultatif)
- 1 bonne CC d'ail émincé (ou 4 à 6 gousses fraîches)
- 1 branche de romarin (+- 10cm)
- sel / poivre
- margarine
- un peu de fécule si nécessaire
Faire dorer des 2 cotés le poulet salé et poivré ... réserver les morceaux sur une assiette
Déposer dans la casserole les oignons coupés en gros cubes et les champignons (coupés si ils sont gros) saler, poivrer
Ajouter l'ail et l'eau ainsi que la cuillère de fond de volaille, le vin blanc et le romarin ... remettre ensuite les morceaux de poulet et laisser mijoter +- 30min
Verser un trait de crème et lier la sauce si nécessaire avec un peu de fécule
Dresser les assiettes en saupoudrant du persil haché sur les morceaux de poulet
Le poulet est bien moelleux et la sauce est très bonne, si vous optez pourla cuisson au four et un poulet entier comme dans la recette originale le temps de cuisson sera plus long bien entendu ;-)
Bon appétit !!
26 février 2008
Mon dernier tag de l'année ...
C'est bon que ma "soeur astrale" me l'a demandé (et m'a envoyé un gros chèque pour me convaincre) car les tags c'est pas trop mon truc ... j'ai 20min entre 2 choses à faire donc j'en profite, les règles du jeu sont les suivantes: citer les 10 associations de saveurs que je préfère, celles qui me paraissent évidentes tellement elles sont parfaites, et tout ça, sans trop y réfléchir...comme si une blonde réfléchissait !!!! ☺☺☺
poire/amandes
poisson/vin blanc
chocolat fondu/crème chantilly
poulet/poivron
pomme de terre/beurre
fraise/chantilly
poisson/poireaux
cerise/gâteau chocolat
haricot au beurre/oignons
gorgonzola/POUBELLE (si si j'vous jure ça va très bien lolll)
Voilà rien de bien original en fait mais je suis comme ça, une fille toute simple lolll Je passe le bb à qui veut bien le récupérer (et sans pension alimentaire ☺) bizzzzz
Je teste vos recettes ...
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Non non je ne suis pas morte ni en panne d'inspiration pour mes "humeur du jour" loin de là croyez moi, j'en aurais des choses à dire sur la vie et ses nombreuses déceptions mais, on va dire que je n'ai pas bcp de temps en ce moment ;-) Surtout que choupinet ne me facilite pas la tâche !!! Dimanche nous nous couchons vers 23h et je dors comme un bébé jusqu'à 2h50...heure où je l'entends remonter après avoir été aux toilettes, à moitié dans les vapes je le vois assis sur le lit à respirer de façon anormale !!! Direct je me lève et j'allume la lumière du couloir pour ne pas l'aveugler et je le vois dégoulinant de sueur, blanc comme un linge et sachant à peine parler et respirer !!!! Vous imaginez mon inquiétude, je lui dis que j'appelle l'ambulance, il me marmonne "non ça va ça passe" et me demande de juste changer son t-shirt qui est trempé ... après quelques instants il arrive à m'expliquer qu'en fait il rêvait qu'il était malade et que lorsque son rêve l'a éveillé il était bel et bien malade, son estomac tournait dans tous les sens ... il descend aux toilettes et là il reste bloqué avec son dos, il était quasiment couché sur la manne à linge qui se trouve à coté du wc, avec un mal de dos horrible !!! Il ne sentais plus ses mains ni ses pieds et ils étaient glacés ... il a paniqué en se disant qu'il s'était coincé un nerf d'où la crise d'angoisse qui a suivi !! Il m'a expliqué qu'il avait du lutter pour ne pas se laisser tomber là et remonter près de moi (moi qui m'éveille au moindre bruit d'habitude et qui l'entends presque tjs descendre, vous n'imaginez même pas comment je m'en veux d'avoir continué à dormir :-((((((
Il s'est recouché et j'ai posé ma main sur son épaule en le caressant de mon pouce comme je le fais tjs, là il s'est apaisé tout de suite et m'a dit "mais comment tu fais pour me calmer tout de suite, tu as un don c pas possible" il reprenait tout doucement des couleurs et une respiration normale, il parlait mieux aussi et ses mains se réchauffaient, il a donc essayé de se rendormir mais moi j'ai décidé de rester éveillée pour le surveiller ... ce que j'ai fais jusqu'à 6h (j'ai vu plein de beaux trucs à la tv d'ailleurs lol), il ronflait bien donc je me suis dit qu'il dormait profondément et je me suis aussi recouchée jusqu'à 8h30, heure à laquelle j'ai sonné à son collègue pour dire qu'il serait absent ... on a pas idée de me faire des frayeurs pareilles !!!! Il a dormi jusqu'à 11h et s'est levé en pleine forme mais avec quand même un peu plus mal au dos que d'habitude et il n'a plus été malade...que c'est-il passé ?? mystère et boule de gomme !! Cette nuit il a dormi comme un loire et il est parti travailler à 6h30 sans problèmes ...
Enfin tout ça pour vous dire que j'ai testé une recette de BlogA2 et que je ne publierai que celle là ajd'hui car à 15h j'ai le "deviseur" qui vient prendre les mesures exactes pour mes nouveaux chassis ... ça y est l'affaire est en route !! Bonne journée et merci de votre visite, bizzzzz
Pommes de Terre Fourrées façon Florence ...
Comme dit Florence, si le père Noël ou votre Jules ou encore votre belle mère adorée ne vous a pas offert une appareil à raclette pas de soucis vous allez pouvoir vous faire une mini raclette sans avoir les coupelles pleines de fromage cramé à frotter le lendemain lolll Moi j'ai un appareil à raclette (j'en ai même 2 en fait, Florence je t'en passe un si tu veux loll) et malgré tout j'ai apprécié la rapidité de la recette ... j'ai juste changé le lard par du jambon fumé
- 8 pommes de terre moyennes
- 8 tranches larges de jambon fumé
- 8 tranches de fromage raclette
- sel et poivre (ou graines de cumin)
Laver les pommes de terre, les piquer à la fourchette et les cuire au micro-ondes entre 6 et 10 min selon grosseur et variété employée, les laisser refroidir un peu ...
Éplucher (ou pas) les pommes de terre et les couper en 2 sur la longueur, y déposer une tranche de fromage, du sel et du poivre (ou des graines de cumin si vous avez)
Refermer les pommes de terre et les enrouler dans une tranche de jambon cru fumé...déposer dans un plat et passer au four entre 15 et 30 min selon que vos pommes de terres soient encore chaudes ou pas quand vous les fourrez (si vous ne voulez pas que le jambon sèche fermez le plat avec une feuille de papier alu) si le fromage a fondu récupérez le et le remettre sur les pommes de terres
J'ai servi avec une salade de roquette aux pignons de pin et vinaigre balsamique et une côte de porc tant appréciée par choupinet ;-))))
Délicieux !!
Bon appétit !!
25 février 2008
Pudding Vanille au Fruits Caramélisés ...
j'ai fais ce dessert à toutes vitesses samedi soir car après le salon de la maison on avait pas envie de manger, je pensais juste faire la crème donc je n'ai pris aucune photo mais vous me connaissez il faut tjs que je "fignolle" loll du coup ben, j'ai ajouté des fruits et le petit plat individuel était très joli et je l'ai photographié ... je vous mets donc malgré tout la recette (avec des photos d'autres recettes)
Pudding Vanille
- 50cl de lait
- 100 g de sucre semoule (un peu + si vous aimez bien sucré)
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 4 jaunes d'oeufs
Fruits
- 1 grosse pomme
- 1 grosse poire pas trop mûre
- 1 grande banane pas trop mûre
- 30gr de beurre
- 3 à 6CS de cassonade brune
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ... quand le lait est bouillant retirer la vanille, la gratter et déposer les grains dans le lait
Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre puis les verser dans le lait bouillant sans cesser de tourner jusqu'à épaississement
Verser cette crème dans des ramequins et préparer les fruits ... éplucher et couper la pomme et la poire, couper la banane en dés
Faire chauffer le beurre et y déposer les pommes, laisser brunir légèrement puis ajouter poire et banane ... retirer du feu avant que les fruits ne tombent en compote !! Répartir les fruits sur les crèmes et saupoudrer de cassonade brune (sucre candy)
Passez sous le grill pendant +- 5min jusqu'à ce que le sucre croûte et sois bien coloré et déguster !!
Variante, vous pouvez flamber les fruits avant de les mettre sur les crèmes ;-)
Bon appétit !!
