06 mars 2008
Nouveauté, la Pâte de Spéculoos ...
The recette de pâte de Spéculoos !!
Le speculoos est un biscuit belge de la région flamande et dont le nom proviendrait du mot latin "species" qui veut dire épices, autrefois il était cuit dans des moules en bois de formes diverses et offert aux enfants pour la St Nicolas, de nos jours il accompagne généralement le café dans les brasseries ...
Évidemment ici on a la chance d'en trouver partout et même des goûts différents, j'ai acheté récemment des speculoos au chocolat et aux amandes mais pour vous lecteurs étrangers voici une recette (que je n'ai pas testée)
Ingrédients: 400 g de farine, 150 g de beurre ramolli, 300 g de cassonade brune, 1 œuf, 1 cuillère à café de mélange 4 épices (habituellement cannelle, noix de muscade, clous de girofle et poivre ou gingembre moulus dit mélange speculoos), 5 g de levure chimique en sachet.
Préparation: dans un saladier, mélangez la cassonade, le beurre, le mélange 4 épices et l'œuf. Ajoutez la farine progressivement, puis la levure. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte une dizaine d'heures au réfrigérateur les biscuits n'en seront que meilleurs. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail enfariné et découpez des formes selon vos envies.Vous pouvez aussi utiliser un moule à biscuits si vous en avez un. Préchauffez votre four puis placez vos biscuits sur une plaque de cuisson beurrée et laissez cuire à 180° C pendant 10 minutes. Laissez refroidir et dégustez
Mon plus vieux souvenir de speculoos remonte à ma petite enfance quand, le matin, j'en mangeais sur mes tartines avant l'école: beurrer 2 tartines (beurre salé) tremper les speculoos dans une tasse de café chaud (ou de lait pour les enfants) et les déposer sur la tartine que vous refermez avec la 2ème, un délice !!!! L'idéal étant de tremper d'abord une moitié puis l'autre en laissant une petite partie de biscuit sec ;-))))
Par la suite j'ai utilisé le speculoos en cuisine (muffins, ganache pour truffes etc ...) et la semaine dernière en faisant mes courses, j'ai découvert un nouveau produit: la pâte de speculoos qui se présente comme une pâte à tartiner classique (+- 2,60€ selon le magasin) choupinet et moi nous sommes empressés de tester sur nos tartines de midi et nous avons bcp aimé mais j'avais déjà une autre idée en tête !!
Hier je me suis lancée dans la confection de muffins moelleux avec cette pâte de speculoos, j'en ai fais 2 sortes...la 1ère avec la pâte de speculoos et des brisures de speculoos mélangés à la pâte à muffins pour un résultat craquant
La 2ème étant des muffins natures au coeur de pâte de speculoos ...
Les 2 sont excellentes !!! Je vous donne la recette juste après en espérant que vous trouverez bien vite cette pâte de speculoos ;-)
Merci de votre visite et de vos votes, à ce propos hier je n'ai poste que ce petit message vous demandant de voter ENCORE et j'ai presque battu mon record de visite à croire que j'ai plus de monde quand je ne blablate pas et que je ne mets pas de recette lolllll est-ce un signe que je dois me taire à jamais ????? ;-) et n'oubliez pas de continuer à voter pour mes oignons farcis hein ... c pas parceque je suis moins présente pour l'instant que je ne vous surveille pas lolll bizzzzz
EDIT 20h20: pour les lecteurs non belges qui m'ont posé la question NON je n'ai pas honte lolllll je suis même particulièrement fière de vous présenter une nouveauté que tout le monde ne peut pas trouver ;-) par contre vu que je ne trouve pas de crème de calisson ici et que j'en rêve depuis des mois, je ne suis pas contre un petit échange ... à bon entendeur !! :-)
Muffins à la Pâte de Speculoos ...
Je voulais absolument tester cette nouveauté, la pâte de speculoos vendue depuis peu en Belgique
J'ai repris une ancienne recette de muffins que j'ai adaptée à la pâte de speculoos pour une version tout speculoos et une version "coeur de speculoos" voici la recette de base et les 2 variantes ...
Pâte de base:
- 200gr de farine
- 2CC de levure chimique
- 4 oeufs
- 150gr de beurre salé
- 170gr de sucre semoule
Version tout speculoos
- 2 bonnes CS de pâte de speculoos
- 4 à 6 speculoos selon leur taille
Version coeur de speculoos
- 2CS de pâte de speculoos
- 2CC de beurre salé
Verser la farine, la levure et le sucre dans un plat, mélanger et faire un puit pour y verser les oeufs ... battre vigoureusement pour obtenir une pâte bien lisse
Ajouter le beurre légèrement ramolli au micro-ondes et continuer à battre au fouet pour bien aérer la pâte
La j'ai divisé ma pâte en 2 pour tester les 2 versions...pour la version tout speculoos j'ai ajouté la pâte de speculoos et 3 speculoos brisés (mettre les biscuits dans un sac plastique et passer le rouleau dessus ;-)
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés et saupoudrer sur le dessus les derniers speculoos brisés
Cuite +- 25mon T 6 jusqu'à une jolie coloration ... les voici tout chauds sortant du four !!
Pour la version coeur de speculoos j'ai versé la pâte nature dans les moules beurrés et farinée en faisant un trou au centre, ensuite j'ai mélangé très "intimement" la pâte de speculoos avec le beurre ramolli pour en faire une pâte très onctueuse et j'ai placé une cuillère à café dans chaque trou ...
Cuire +- 25min T 6 jusqu'à une belle coloration ... malheureusement seulement 2 muffins ont eu l'effet que je désirais à savoir que le muffins recouvre complètement la pâte pour faire un coeur moelleux de speculoos mais le goût y est !!! La prochaine fois je recouvrirai légèrement la pâte de speculoos de pâte à muffins ;-)
Verdict : la version tout speculoos à un délicieux petit goût de speculoos (je n'étais pas arrivée au même goût précédemment en incorporant à la pâte des epices à speculoos) et les miettes de speculoos sur le dessus donnent un petit effet croquant
la version coeur de speculoos est terriblement bonne, j'ai littéralement fondu !!!
Voilà il ne vous reste qu'à tester l'une ou l'autre version mais si je peux vous conseiller, si j'étais vous je m'empresserais de trouver de la pâte de speculoos et de faire la version "coeur de speculoos" ;-)))))
Bon appétit !!
