Saumon aux Champignons, vin Blanc et Ciboulette ...
Le mélange saumon - champignons je n'y croyais pas fort mais sans savoir pk j'avais envie d'essayer car je me doutais que ça se marierait bien, allez comprendre !! Après une brève recherche sur google je me suis aperçue qu'il y avait en fait plusieurs recettes donc sans même les lire je me suis lancée dans l'aventure en laissant mon instinct me guider ... et le résultat à bcp plu à choupinet qui mange du poisson +- 5x par an !! Je dois bien avouer que moi j'ai été moins séduite mais déjà à la base je ne raffole pas des champignons mais comme Maryse ne mangeait pas avec nous c'était l'occasion d'essayer ...
Ingrédients (pour 2 pers)
2 beaux filets de saumon
1 petite boite de champignons de paris coupés
12cl de vin blanc
20cl de crème
ciboulette fraîche
matière grasse (huile, beurre, margarine au choix)
sel / poivre
Dans une poêle faire chauffer la matière grasse et y déposer les filets de saumons salés et poivrés pour les cuire à feu moyen...retourner délicatement à mi-cuisson
Égoutter les champignons et les couper en + petits morceaux à l'aide d'un grand couteau (vous pouvez bien sur les laisser entier voir utiliser des frais mais à la veille des vacances chez moi c de la conserve loll) les ajouter à votre saumon après l'avoir retourné ... laisser dorer quelques minutes
Retirer les filets de saumon et réservez les au chaud ... déglacer la poêle avec le vin blanc ensuite ajouter la crème et quelques tiges de ciboulette fraîchement cueillies (entre 2 averses et 3 coups de tonnerre !!) et finement coupées, rectifier l'assaisonnement
Laisser épaissir à feu doux puis dresser les assiettes
J'ai servi avec des quenelles de purée et 2 brins de ciboulette en décoration
Variante : comme il me restait un fond de boite de cancoillote à l'ail (à peine 1CS) je l'ai ajouté dans la sauce histoire de goûter...c'était pas mauvais du tout mais c bien entendu facultatif ☺☺
Bon appétit !!