31 juillet 2008
Porc Caramélisé à l'Ail ...
Les tranches de porc que j'ai utilisées sont vendues en belgique sous le nom de "steak minute" (lidl et carrefour) mais vous pouvez utiliser des sautés de porc ou des tranches coupées dans un rôti au jambon ou au carré ... et même pk pas cuire un rôti complet piqué de gousses d'ail et le caraméliser après !! En tout cas une chose est certaine c'est délicieux, choupinet a adoré et je me suis étonnée moi même ☺☺☺
Ingrédients (pour 2 pers)
4 à 6 petites tranches de porc
4 à 5 gousses d'ail
3CS de sucre semoule
matière grasse (margarine ou beurre)
sel / poivre
Cuire les tranches de porc dans un peu de matière grasse, saler et poivrer et ajouter dans la poêle les gousses d'ail dégermées et coupées en 2 dans la longueur
Laisser bien colorer les tranches en les retournant régulièrement ensuite écarter les tranches et déposer au centre de la poêle le sucre et un bon morceau de beurre ou margarine ...
Laisser caraméliser quelques secondes à feu vif puis dresser les assiettes en nappant les tranches de sauce + les gousses d'ail confites
J'ai servi avec des galettes de pomme de terre et courgette qui sera votre prochaine recette publiée ;-)
Un délice vite fait et simplissime, bon appétit !!
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28 juillet 2008
Galettes de Pommes de Terre et Courgette ...
Alors que j''étais en train de me faire un petit stock de beignets de courgette pour mettre au congélateur et prévoir ainsi les prochains apéros quand j'ai eu l'idée de ces galettes géantes pdt-courgette pour accompagner mes tranches de rôti ... le résultat était impeccablement bon !! J'ai "expérimenté" 2 présentations, une énorme galette de 10cm de diamètre et +- 2,5cm d'épaisseur et des plus petites
A vous de choisir celle qui vous convient ...
Ingrédients (4 grosses galettes ou +- 20 petites)
1 courgette de +- 250gr
500gr de pommes de terre
2 gros oignons
2 gousses d'ail
3 à 4 CS de farine
2 oeufs
sel / poivre
huile
Râper la courgette sans l'éplucher (si la peau est intacte) et l'essorer dans un essuie propre pour éliminer le plus de jus possible
Râper les pommes de terre épluchées et hacher les oignons pour les mélanger aux courgettes
Saler, poivrer et ajouter l'ail haché ...
Incorporer ensuite la farine et les oeufs, vous pourrez ajouter un peu de farine par la suite si les courgettes rendent encore du jus ;-)
Faire chauffer une bonne dose d'huile et commencer directement la cuisson soit en déposant une bonne couche de préparation dans des cercles de 10cm de diamètre que vous pourrez retirer après qq minutes pour retourner les galettes soit en faisant de gros galets d'une bonne cuillère à soupe
Laisser cuire à feux vif (mais pas trop) +- 5min selon la grosseur de vos galettes puis les retourner délicatement pour finir la cuisson et obtenir une belle croûte dorée ensuite déposer sur un papier absorbant ...
J'ai accompagné de tranches de porc caramélisées à l'ail et nappé chaque galette d'une cuillère de cancoillote à l'ail, délicieux !!
Bon appétit !!
25 juillet 2008
Terrine de Thon façon Nadia ...
Lorsque je suis aller faire des courses avec Maryse et que j'ai vu ces petites cassolettes j'en suis tout de suite tombée amoureuse, j'ai bien essayé de passer mon chemin mais à la fin du rayon j'ai fait demi tour pour les acheter lolll en plus 5,95€ pour 10 c'est pour rien ☺☺☺
Et je savais déjà ce que j'allais faire dedans puisque depuis fin mai la terrine de Nadia me tentait et je la voyais faire le tour des copines blogeuses, je me suis donc lancée dans cette version mini et ultra rapide puisque cuite au micro-ondes en à peine 8 min !! J'ai divisé ses proportions en 2 puisque je ne faisais que des minis terrines mais pour la recette originale et une grande terrine c'est chez Nadia
Ingrédients (pour 8 cassolettes)
1 boite de thon au naturel
3 oeufs
125gr de crème liquide
ciboulette fraîche ou surgelée à volonté
sel / poivre
Ouvrir la boite de thon et bien l'égoutter, déposer le contenu dans le bol du mixer avec les oeufs, la crème, du sel et du poivre
Mixer pour obtenir une pâte bien lisse
Ajouter la ciboulette ciselée et si nécessaire sel et poivre ... n'ayez pas peur d'en mettre car la terrine perd du goût en cuisant
Verser la préparation dans les terrines (j'ai mit 4CS par terrines pour vous donnez une idée de leur contenance) et déposer dans un plat allant au micro-ondes dans lequel vous aurez mit un fond d'eau
Cuire au micro-ondes 7 à 8min puissance 900w ... comme vous le savez dans un micro-ondesmpicro-ondes les aliments cuisent plus vite vers l'extérieur j'ai donc dû remettre les cassolettes du milieu 2 min pour finir la cuisson mais le résultat était tout aussi impeccable !!
J'ai servi ces cassolettes refroidies en entrée avec des tranches de pain de mie grillées, une petite salade vinaigrée et une cuillère de sauce cocktail, choupinet a tellement apprécié qu'il en a mangé 2 c'est tout dire lolll la prochaine fois je teste une version saumon ...
Bon appétit !!
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22 juillet 2008
Fricassée de Poulet aux Petits Légumes ...
Après mes croquettes de poulet au parmesan il me restait des filets décongelés j'ai donc fais cette petite fricassée que Maryse et choupinet se sont fait un plaisir de déguster, ils ont d'ailleurs vidé la poêle par "pure gourmandise" ☺☺☺ vous avez le choix entre la version "nature" ou la version "crème" inutile de vous dire qu'eux ont choisi la crème mais c'était de la light loll
Pour cette recette j'ai utilisé une préparation surgelée fraîchement achetée chez leader price la "julienne de légumes" à base de poireaux, carottes et céleris mais vous pouvez bien entendu faire votre propre julienne fraîche ou utiliser d'autres légumes
Ingrédients (pour 3 à 4 pers)
500gr de filet de poulet
400gr de julienne de légumes surgelée (carottes, poireaux, céleris)
2 oignons
2cc de fond de volaille
sel / poivre
30cl de crème (facultatif)
Nettoyer les filets de poulet et les couper en petits dés
Éplucher et couper les oignons, faire revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile puis ajouter les dés de poulet salés et poivrés et laisser dorer en remuant de temps en temps
Ajouter la julienne de légumes, le fond de volaille et éventuellement un peu d'huile ou de matière grasse (margarine ou beurre), mélanger et laisser cuire à couvert sur feu moyen une dizaine de minutes ... un peu plus si vous aimez les légumes plus cuits
Quand les légumes sont cuits à votre goût rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes, j'ai servi avec de simples PDT cuites à l'eau et persillées
Pour les amateur ajouter de la crème que vous laisser épaissir quelques minutes et que vous pouvez aider à l'aide d'un liant minute ...
Bon appétit !!
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20 juillet 2008
Croquettes de Poulet au Parmesan ...
Que faire d'un peu original quand on a que des filets de poulet sortis du congélateur ?? j'aurais pu les faire mariner et les griller, ou encore les faire sauter au wok avec plein de légumes et une bonne petite sauce chinoise hé bien non ! Moi j'en ai fait de délicieuses croquettes au parmesan servies avec du riz et un coulis de tomate épicé ... j'aurais par contre pu les appeler "croquettes de poulet à l'italienne" lolll
Ingrédients (pour une douzaine de belles croquettes)
700gr de filets de poulet
2 oignons
100gr de parmesan râpé (si vous utilisez du frais donc qui a plus de goût diminuez les proportions)
herbes fraîches au choix (ciboulette et persil pour moi)
4 oeufs
chapelure
un filet de crème liquide (facultatif)
sel / poivre
Nettoyer les filets de poulet et les couper en dés ... ajouter les oignons épluchés et grossièrement coupés + sel et poivre
Passer le tout au hachoir pour obtenir une pâte bien lisse
Ajouter les herbes fraîches hachées puis 1 oeuf et le parmesan ... n'hésitez pas à bien assaisonner !!
Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de crème par contre si elle vous semble trop liquide ajouter un peu de chapelure et/ou de parmesan ... vous devez savoir façonner de jolies boulettes !!
Battre les 3 oeufs restants et verser de la chapelure dans une assiette ... passer les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et aplatir pour en faire un palet puis recommencer l'opération oeuf-chapelure pour que la panure tienne bien à la cuisson
Faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les palets, cuire à feu moyen +- 5min de chaque coté pour obtenir une jolie coloration, attention ça brûle vite !!
J'ai servi ces croquettes accompagnées de riz cuit à l'eau avec un cube bouillon et des oignons en dés, j'y ai ajouté ensuite des dés de tomate, sel, poivre et ciboulette et que je l'ai moulé pour une jolie présentation
Et d'une briquette de coulis de tomate bien assaisonné et dans lequel j'ai ajouté un sucre pour couper l'acidité et de la ciboulette ... l'ensemble était très bon !!
Bon appétit !!
17 juillet 2008
Gambas à l'ail et Citronnelle ...
Un petit plat simple et rapide que je fais souvent quand j'ai une furieuse envie de gambas ce qui arrive souvent lolll je crois que si il y a un truc auquel je ne sais pas résister c bien les scampis tant qu'il y en a faut que j'en mange !! Voici la recette de base mais vous pouvez varier les légumes: champignons, pousse de bambou, germes de soja (haricots mungo) etc ... petit détail la citronnelle est aussi connue sous le nom de "lemon gras" mais on l'utilise seulement quand on veut se la pêter avec des mots que personne ne connait ☺☺☺ elle se vend fraîche ou surgelée et c'est pour moi la version la + pratique !!
Ingrédients (pour 4 personnes)
300gr de gambas de taille moyenne
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons ou échalote
1CC d'ail surgelé ou en lamelles
persil haché (ou un mélange ail-persil surgelé)
3 gros oignons nouveaux
1 CS de citronnelle surgelée
sel / poivre
huile
20 à 30cl d'eau
1 CC de fond de poisson
2 oignons nouveaux pour la déco
Faire chauffer un peu d'huile et y faire frire légèrement l'ail coupé et la citronnelle pour bien dégager leurs saveurs
Ajouter-y les gambas que vous aurez soigneusement décortiquées de vos petites mains expertes ☺ saler et poivrer, laisser frémir quelques minutes
Quand les gambas sont bien roses (donc cuits) déposer les légumes coupés en dés et l'eau avec le fond de poisson, laisser frémir le temps de cuire les nouilles
Lier la sauce avec un peu de fécule délayée dans l'eau si nécessaire et dresser les assiettes en déposant un nid de nouilles au milieu duquel vous déposer les gambas et leur sauce, décorer d'oignons nouveaux coupés en lamelles
La citronnelle donne un bon petit goût acidulé à cette sauce bien relevée en ail et les légumes encore légèrement croquants sont un régal !!
Bon appétit !!
14 juillet 2008
Verrine Pêche, Citron et Galettes Bretonnes ...
Pour fêter dignement le 14juillet que je souhaite excellent à mes lecteurs (trices) Français(es) voici un petit dessert concocté par Maryse, en effet quand moi je suis à la caravane elle en profite pour recevoir des amis, elle leur avait fait quelques une de mes spécialités (roulé de saumon, feuilletés fromage-jambonfromage-jambon etc) mais ce dessert elle l'a inventé et fabriqué toute seule et présenté dans de jolies verrines que je venais d'acheter...elle a même fait de jolies décorations en sucre pour les garnir, y a pas à dire la relève est assurée !! ☺☺☺
Comme vous le voyez il se compose de 3 couches, une crème biscuitée, une crème au citron et une gelée de pêches, voici ses secrets pour 9 petites verrines apéritives
Crème Bretonne
3 galettes bretonnes + 1 pour la déco
40gr de beurre salé ou mi-salé au choix
Mixer les galettes bretonnes, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le verser petit à petit dans les galettes broyées tout en mixant pour obtenir une pâte pas trop ferme et pas trop liquide
Verser cette crème dans le fond des verrines et placer au frigo ...
Crème au Citron
150gr de fromage blanc
15cl de crème liquide
1 feuille de gélatine (2gr)
2 jaunes d'oeuf
50gr de sucre semoule
1 1/2CC d'arôme de citron
Faire fondre la gélatine dans l'eau froide, dans un blender (style magic bullet par exemple) mettre le fromage blanc, l'arôme citron et la crème ... mixer
Ajouter ensuite les jaunes, le sucre et la gélatine que vous aurez fait chauffer à sec dans un poêlon ... mixer
Verser dans un plat et laisser pendre au frigo
Bien entendu si votre crème bretonne est déjà prise vous pouvez verser directement sur la couche biscuitée et vite les remettre au frigo
Gelée de pêches
5 demi pêches prélevée dans 1 boite de pêche au sirop
50gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine de 2gr
10cl de sirop des pêches (de la boite bien sur)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Prélever les pêches, les mixer avec le jus pour obtenir un coulis liquide, le faire légèrement chauffer dans un poêlon
Y incorporer la feuille de gélatine ramollie puis laisser refroidir ... la gelée ne prendra pas trop avant de passer au frais
Quand les crèmes au citron sont prises, verser le coulis pour remplir les verrines et les remettre au frigo jusqu'au moment de servir
Pour les décorations en sucre: faire fondre 2CS de sucre semoule avec 4CS d'eau ... vous pouvez attendre que ça caramélise mais comme Maryse n'aime pas le caramel elle a décidé de faire ces décos avant que le caramel soit complètement fait ...
Étaler une feuille de papier alu sur le plan de travail et faire des dessins avec le sucre presque caramélisé, laisser prendre sans y toucher ... bon pour un 1er essai elle avait fait des décors très "artistiques" mais bcp se sont cassés, heureusement elle a su sauver les 6 plus épais ;-)
Au moment de servir les verrines, émietter sur le dessus la dernière galette et garnir d'un décor en sucre
J'ai eu l'honneur d'en goûter une car elle me l'avait réservée (elle avait intérêt loll) c'était excellent j'ai surtout apprécié le mélange fruité et salé de la couche de crème biscuitée ...
Bon appétit !!
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11 juillet 2008
Blog en Vacances mais ...
comme je ne suis pas vache, pour ne pas dire même extrêmement gentille et sympathique (Florence je ne verrai pas tes réactions tout de suite tu peux te lâcher ☺) je vous ai programmé plusieurs recettes ... comment ça quand ? ça va pas la tête non j'vais pas vous l'dire faut pas pousser hein lolll vous n'aurez qu'à passer de temps en temps ou mieux vous inscrire à la newsletter ... et je vous rappelle quelques règles de base pendant mon absence ...
Règle 1/ Laisser des commentaires intelligents tu feras (attention Miss Tweety veillera au grain, j'la paie assez cher pour ça lolll )
Règle 2/ Obligé d'apprécier les recettes tu seras ! (je veux voir plein de "hummmm ça me semble bien bon") ☺☺☺
Règle 3/ Venir au minimum 2x par semaine tu feras (ben oui quoi j'voudrais pas que mes stats dégringolent parce que moi je me bourre la gueule à la pétanque je joue aux boules au soleil !!)
Règle 4/ Ailleurs de la pub pour mon blog tu feras (ouais bon cette règle peut être détournée à condition de payer la cotisation de 5000€ par an à mon fan club privé ☺)
Et enfin la plus importante
Règle 5/ M'accueillir à bras ouvert à mon retour tu feras (en me disant bien sur que je vous ai manqué, que votre vie n'avait plus aucun sens sans moi et vous êtes fou (folle) de joie de me revoir !! Hein ?? comment ça quand je vais revenir VOUS serez en vacances ... c'est pas mon problème ça mdrrrr)
Voilà maintenant que ceci est clair pour vous passons à la recette du jour, du poisson OUI encore loll et pour une fois c'est pas Maryse qui m'a accompagnée mais bien choupinet, en effet en bon carnivore il ne mange du poisson que très rarement mais hier soir il n'a pas su résister à mes superbes filets de saumon dans lesquels d'ailleurs il n'y avait aucune arête (petit message perso pour Maryse !!) une petite sauce vin blanc-cibouletteblanc-ciboulette, une tombée de champignons de paris (tombés de mon placard à conserves ☺) et voilà le choupinet en train de s'extasier devant ce délice, si si un délice c'est lui qui l'a dit d'ailleurs je l'ai même surpris à lorgner du coté de mon assiette tant il avait vite vidé la sienne ... c'est donc encore à moitié endormi par sa mauvaise nuit en joie et tout guilleret qu'il est parti ce matin pour sa dernière journée de dur labeur derrière son bureau "hum hum" (coucou chou !! ☺) avant 4 longues semaines de congés, quant à moi je vais finir de préparer le linge, les victuailles les boissons alcoolisées et nettoyer la maison pour le grand départ ... à 45km de la maison, bon c'est pas très loin je vous l'accorde mais c'est des vacances quand même !!
J'espère que le temps va "un peu" s'améliorer quand même, déjà si on pouvait jouer aux boules sans palmes et tuba ce serait bien lolll et que vous profiterez bien de vos vacances si vous partez aussi et d'ailleurs même si vous ne partez pas il faut profiter du bon temps et du farniente que nous offre juillet-aoûtjuillet-août ... pendant ces 4 semaines je repasserai certainement par la maison pour faire une lessive embrasser ma fille chérie et je ne manquerai pas de vous faire un p'tit coucou bien entendu mais pour l'heure Domi est en VACANCES !!
A très bientôt, merci de vos visites, votre fidélité, vos commentaires et surtout merci de participer à mes délires ☺☺☺
Saumon aux Champignons, vin Blanc et Ciboulette ...
Le mélange saumon - champignons je n'y croyais pas fort mais sans savoir pk j'avais envie d'essayer car je me doutais que ça se marierait bien, allez comprendre !! Après une brève recherche sur google je me suis aperçue qu'il y avait en fait plusieurs recettes donc sans même les lire je me suis lancée dans l'aventure en laissant mon instinct me guider ... et le résultat à bcp plu à choupinet qui mange du poisson +- 5x par an !! Je dois bien avouer que moi j'ai été moins séduite mais déjà à la base je ne raffole pas des champignons mais comme Maryse ne mangeait pas avec nous c'était l'occasion d'essayer ...
Ingrédients (pour 2 pers)
2 beaux filets de saumon
1 petite boite de champignons de paris coupés
12cl de vin blanc
20cl de crème
ciboulette fraîche
matière grasse (huile, beurre, margarine au choix)
sel / poivre
Dans une poêle faire chauffer la matière grasse et y déposer les filets de saumons salés et poivrés pour les cuire à feu moyen...retourner délicatement à mi-cuisson
Égoutter les champignons et les couper en + petits morceaux à l'aide d'un grand couteau (vous pouvez bien sur les laisser entier voir utiliser des frais mais à la veille des vacances chez moi c de la conserve loll) les ajouter à votre saumon après l'avoir retourné ... laisser dorer quelques minutes
Retirer les filets de saumon et réservez les au chaud ... déglacer la poêle avec le vin blanc ensuite ajouter la crème et quelques tiges de ciboulette fraîchement cueillies (entre 2 averses et 3 coups de tonnerre !!) et finement coupées, rectifier l'assaisonnement
Laisser épaissir à feu doux puis dresser les assiettes
J'ai servi avec des quenelles de purée et 2 brins de ciboulette en décoration
Variante : comme il me restait un fond de boite de cancoillote à l'ail (à peine 1CS) je l'ai ajouté dans la sauce histoire de goûter...c'était pas mauvais du tout mais c bien entendu facultatif ☺☺
Bon appétit !!
09 juillet 2008
Euh c'est quand l'été ???
je ne sais pas comment il fait chez vous mais ici on est passé en quelques jours d'un beau temps d'été à un temps d'automne !! Hier j'me suis même carrément demandée si j'avais pas dormi 3 mois sans m'en rendre compte et j'ai failli sortir mes caisses d'halloween pour commencer mon décor lolll Pluie, que dis-je ouragan, vent, et températures frisants les 13° ... heureusement j'ai su réveiller mon poêle à bois pour réchauffer un peu la maisonnée !!
J'me demande tout doucement si je ne vais pas défaire le sac plein de t-shirts, de shorts et de robes légères que j'ai préparé pour nos vacances à la caravane pour y mettre plutôt les polars et pantalons qu'on utilise en début et fin de saison ! Où alors je garde mon sac et me trouve 2 billets de dernière minute pour la tunisie lolll pfff j'vous jure l'année passée on a eu un mois de juillet pourri j'espère que ça ne va pas recommencer sous peine de me voir vider mon compte épargne et m'exiler à tout jamais en Egypte ☺☺☺ Aller, restons optimistes c'est passager, vendredi le soleil va revenir et les températures remonter, je ne demande pas 35° car quand il fait trop chaud on ne sait plus où se mettre mais au moins 23/25 quoi, juste histoire de pouvoir se balader tranquillement sans pull ou parapluie et surtout de pouvoir se faire quelques apéros et soirées avec les copains ... en tout cas une chose est sûre je ne pars pas ce soir, j'attendrai patiemment vendredi ;-)
Et comme il ne fait pas bon ben, j'en ai profité pour vous taper toute une série de recettes que je programmerai pour vous faire oublier mon absence mais bien évidemment comme Coco Chantrelle l'a fait remarquer hier vous n'aurez pas les "humeur du jour" mais je sens que je vais faire le plein d'histoires drôles et d'anecdotes à vous raconter à mon retour ... je compte aussi sur Florence, ma soeur astrale, pour laisser quelques commentaires pleins d'humour et d'intelligence comme à son habitude car je ne serai pas à la maison mais j'y laisse mon espionne préférée (miss Titi) pour surveiller le bébé et elle a pour mission de me faire un compte rendu des visites et des commentaires tous les samedis matins
N'espérez pas déserter ce blog et/ou y écrire des âneries sous prétexte que la mère Domi se prélasse à la caravane mdrrrr bon en attendant le retour du soleil voici une bonne petite recette de lotte au lait de coco, merci de votre visite et commentaires, bizzzz
