1 Poisson aux P'tits Oignons ...

3 août 2008

Un filet de lieu noir à manger, pas trop de temps pour faire une sauce spéciale et un frigo presque vide à la caravane ... et voilà une recette toute bête mais délicieuse, fallait juste y penser loll

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 beaux filets de poisson (lieu noir ou autre)
4 beaux oignons nouveaux
8 à 10cl de vin blanc sec
20cl de crème light
sel / poivre

Cuire les filets de poisson dans un fond d'eau, saler et poivrer, retourner délicatement à mi cuisson

Laver et couper les oignons nouveaux en rondelles, séparer les feuilles des tiges

Quand le poisson est cuit, ajouter les tiges d'abord ensuite les feuilles, faire revenir un peu sans trop colorer

Déglacer avec le vin blanc ensuite verser la crème et laisser épaissir à feu doux

Réctifier l'assaisonnement et dresser les assiettes

J'ai servi avec du riz dans lequel j'ai ajouté une boite de tomate pelées coupées en morceaux, 1 oignon nouveau coupé en rondelles, du sel du poivre et que j'ai moulé en quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe

Pour la déco en spirale il suffit de couper un morceau de feuille d'oignon nouveau en fines lamelles et de les faire tremper dans de l'eau glacée, ça se courbe tout seul en 10 à 20min ☺