La cuisine, ma passion

La cuisine est une de mes passions, je vais essayer à travers quelques recettes simples de vous la faire partager...

13 septembre 2008

Quenelles de Poulet Sauce aux Poivrons ...

En France les quenelles sont des préparations à base de farine, d'oeuf et de lait à laquelle sont ajoutés de la viande ou du poisson, en Belgique des quenelles sont juste une façon de présenter des aliments formés entre 2 cuillères à soupe ou à café, que ce soit du riz, de la purée ou encore de la viande ! Voici donc mes quenelles de poulet

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Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

  • 600gr de blanc de poulet (ou dinde)

  • 15cl de crème liquide

  • 4CS de chapelure

  • quelques brins de ciboulette

  • sel / poivre

  • huile pour friture

Pour la sauce:

  • 3 moitié de poivron (rouge, vert et jaune)

  • 20cl de crème

  • sel / poivre

  • beurre ou margarine

Couper les filets de poulet en gros morceaux et les passer au hachoir

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Laver la ciboulette, la sécher puis la passer au hachoir avec un peu de chapelure afin qu'elle ne "colle" pas aux parois et l'ajouter au poulet haché

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Saler et poivrer ensuite ajouter la crème et le reste de chapelure ... mélanger bien pour avoir une masse facile à travailler mais pas trop compacte, jouer sur la crème et/ou la chapelure

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Former les quenelles entre 2 cuillères à soupe et les déposer dans l'huile chaude ...

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Laisser dorer quelques minute en les retournant régulièrement puis sécher sur un papier absorbant

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Pendant la cuisson des quenelles préparer la sauce ... couper grossièrement les 1/2 poivrons et les passer au hachoir puis les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sans graisse

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Laisser cuire le temps d'évaporer tout le jus qu'ils auront rejeté ensuite saler, poivrer et verser la crème liquide ... laisser épaissir à feu moyen

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Dresser les assiettes en déposant quelques quenelles nappées de sauce aux poivrons, j'ai servi avec du riz basmati assaisonné et moulé dans un verre

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Quenelles moelleuses et sauce savoureuse, que demander de plus ??  ☺☺☺

Bon appétit !!

Posté par zoubi88 à 11:44 - Poulet/Volaille - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Je n'avais jamais oser me lancer dans la fabrication de quenelles, mais là, je crois que je vais me laisser tenter.

    Bon week end

    Posté par Ma ptite popotte, 13 septembre 2008 à 13:20
  • Sympa comme tout ta petite recette, juste les poivrons qui me freinent pourtant ça a l'air alléchant

    Posté par PHILO, 13 septembre 2008 à 16:53
  • Hummm ça a l'air bon !

    Posté par Elodie, 13 septembre 2008 à 22:26
  • Au moins les quenelles auront des couleurs en cette fin d'été.
    Présentation soignée, bravo Domi

    Posté par la louve, 13 septembre 2008 à 22:40
  • Ces quenelles de poulet me font très envie avec cette sauce aux poivrons. Très belle assiette bien savoureuse.
    Bon dimanche, Doria

    Posté par Doria, 14 septembre 2008 à 12:06
  • j'aime beaucoup cette sauce aux poivrons...

    Posté par clemence, 14 septembre 2008 à 15:30
  • hummmmmm !!! je suis d'aimer surtout avec cette sauce aux poivrons !!!

    Posté par yayoune, 14 septembre 2008 à 17:50
  • La sauce donne tellement envie. Accompagné ainsi, le poulet doit être extra.

    Posté par Cherout, 15 septembre 2008 à 00:16
  • Oh là ! Qu'elle est appétissante ta recette. J'essayerais bien mais sans la chapelure (interdite dans mon régime), ta sauce aux poivrons doit être un véritable délice (j'adore les poivrons), miammmmm !!!!
    Bisous.

    Posté par Dominique, 15 septembre 2008 à 11:25
  • mmm ... à cette heure ci , c'est totalement inhumain !
    si j'ai un peu de temps cet am , je reviendrais chez toi pour lire les derniers posts , je suis à la bourre dans mes lectures !bisous et bonne semaine

    Posté par khala, 15 septembre 2008 à 12:00
  • Quand j'ai vu le machin vert sur le poulet, j'ai pensé que tu avais mis du wasabi (avant de lire la recette), je me suis dit "bah dis donc,elle n'y vas pas mollo, ça doit bien arracher la g***** son truc".
    Par contre, je fais l'impasse sur la sauce aux poivrons, je les digère pas du tout.
    Je t'embrasse.

    Posté par Nadia, 15 septembre 2008 à 18:53

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