19 juin 2008
Recette Pâte de Spéculoos Maison ...
Comme je vous le disais j'ai voulu tester cette pâte afin que vous puissiez, vous aussi, vous régaler et faire les recettes que je vous ai proposées jusqu'ici (voir la récap) je ne me suis pas cassée la tête à essayer de trouver des ingrédients secrets j'ai juste lu les ingrédients du pot vendu dans le commerce et il contient en gros des spéculoos bien sur, de l'huile et du glucose + d'autres trucs nécessaires au coté "commercial" mais qui ne sont pas indispensables au goût ☺ La voici la voilà, dorée, goûteuse et onctueuse ...
Ingrédients (pour un pot de +- 400gr)
150gr de spéculoos
15cl de sirop de sucre de canne
80gr de beurre salé ou demi-sel (100gr si vous la préférez + crémeuse)
1 pointe de couteau d'épices à spéculoos (facultatif mais ça intensifie le goût)
Faire tremper quelques instants les biscuits dans le sirop puis les passer au hachoir pour obtenir une masse onctueuse
Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement ... ajouter un peu d'épices pour spéculoos
Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus vous mixez plus elle le sera
Il n'y a plus qu'à déguster ... et/ou à tester tout ça lolll
- muffins au coeur de spéculoos
- mousse à la pâte de spéculoos
- muffins géant 100% spéculoos (pâte et crème)
- poulet laqué à la pâte de spéculoos
Coté conservation je vous conseille de la mettre dans un pot que vous savez fermer hermétiquement et comme la pâte est à base de beurre, utilisez un beurre bien frais et considérez que la pâte sera bonne aussi longtemps que le beurre c-à-d sa date de péremption...mais si vous êtes comme moi elle n'aura pas le temps de pourrir ;-)
Alors Lolotte, heureuse ????? ☺☺☺
EDIT 25/06: Sophie a eu la gentillesse de tester cette pâte et d'en faire de merveilleux muffins donc grâce à elle je sais maintenant que ma pâte convient aussi tout à fait pour la cuisson ... merci à elle ;-)
23 mars 2007
Confiture Fraise-banane
Mercredi après les courses je me suis dit "tiens par cette magnifique journée printanière, si je faisais ma confiture"!! 
C'est vrai que la saison de camping ouvre le we du 31 mars et que je me fais une joie d'y retourner...je vais quand même ressortir ma combinaison de ski achetée pour aller en savoie l'année passée on sait jamais ÇA PEUT SERVIR !!!! Je sais qu'en mars y a les fameuses "giboulées" mais bon là c fort quand même sur une journée on a eu un résumé de tous les temps imaginables: pluie neige grêle vent et même un peu de soleil rohhhh on est quand même gâté en belgique hein lollllll
Bon revenons à ma confiture ;-) les fraises espagnoles sont bonnes, sucrées et pas cher (0,99€ les 500gr chez lidl) profitons en ... j'en ai acheté...quelques raviers lolll 4,5kg exactement !!
Je commence par une confiture fraises seulement après je vous mettrai fraises-banane !
Ingrédients
- 1,5kg de fraises (entières)
- 500gr de sucre gélifiant
- jus de citron (en bouteille c bon)
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles voir 3 si vous aimez très "gélifié")
Laver les fraises si nécessaire et couper les queues, les couper en 2 ou 4 d'après la grosseur et les mettre dans une grande casserole avec le sucre (si si je vous assure 500gr de sucre ça suffit largement, moi j'aime sentir le goût des fruits ;-) et quelques gouttes de jus de citron...laisser cuire +- 20min, écraser un peu au presse purée si vous n'aimez pas les gros morceaux !
Mélanger le sachet de gélatine en poudre dans 2 grosses cuillère à soupe d'eau et laisser gonfler 2 minutes, retirer la casserole du feu et y mélanger la gélatine...avant j'utilisais des feuilles de gélatine donc si vous n'avez pas la poudre sous la main c pareil ,étant donné que je ne mets pas autant de sucre que de fruit c presque obligatoire si on veut que la confiture soit quand même un peu gélifiée ! Faites le test de la "goutte" sur une assiette froide pour vérifier ...
J'ai utilisé des pots de crème liquide de 25cl pour mettre ma confiture car comme entre mai et septembre on se partage entre la maison et la caravane au moins quand un pot est ouvert il ne traîne pas des semaines au frigo, j'aime la confiture bien fraîche !! Évidemment il faut les laver convenablement à l'eau bouillante !! L'été passé j'avais acheté un magnifique entonnoir à confiture...inutile de vous dire que pour ces pots ça ne sert à rien vu que l'entonnoir est plus grand que le pot lollll aller on le remettra dans l'armoire ;-) Remplir les pots avec la confiture bouillante, le + haut possible, essayer le bord sinon ça colle et c difficile à ouvrir, fermer directement et retourner le pot pour le laisser refroidir ... avec 1,5kg de fraises j'ai fais 5 pots dont un presque complet, maintenant si vous écrasez moins les fraises vous en aurez p-ê plus lolll
En mettant les photos je crois avoir compris pourquoi le dernier pot n'est pas rempli...ben koi faut bien goûter non ?? lollll
Pour la confiture "fraise-banane"
Ingrédients
- 1,5 kg de fraises
- 2 à 3 bananes selon grosseur et votre goût
- 500gr de sucre gélifiant
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 à 3 feuilles)
- un peu de citron
vous faites exactement pareil que la confiture de fraises mais en ajoutant 2 ou 3 bananes écrasées, c excellent !! J'en ai fais 6 pots de 25cl (complets cette fois !! c normal y a les bananes en plus et je n'ai pas goûté sur une tartine lolll)
Voilà de koi passer de bons petits déjeuné le dimanche matin à la terrasse...enfin quand le printemps sera arrivé lolll
Bon appétit !!
