02 juillet 2008
Milk shake Breton façon Maryse ...
un délice imaginé par Maryse un après midi de grosse chaleur, elle a utilisé les galettes bretonnes vendues chez leader price
Et bien entendu j'ai eu droit à mon verre aussi (elle avait intérêt ☺☺☺)
Ingrédients (pour 2 beaux milk shake)
2 pommes granny smith
1 paquet de 3 galettes bretonnes (leader price)
4 boules de glace vanille
un peu de crème
quelques glaçons
sucre ou aspartame
Dans un blender, déposer les pommes épluchées et coupées en morceaux ensuite les galettes bretonnes émiettées et un peu de crème liquide ... mixer
Ajouter les boules de glace, un peu de sucre suivant votre goût et qq glaçons pour bien refroidir le tout, mixer de nouveau jusqu'à obtention d'une masse ferme mais onctueuse à la fois ...
Vous pouvez jouer sur la glace ou la crème pour obtenir la consistance désirée !! Verser dans2 grands verres et déguster ...
Variante: utiliser d'autres fruits bananes, fraises etc...
18 juin 2008
Panna Cotta à la Pâte de Spéculoos ...
Depuis le temps que j'avais envie d'essayer la célébrissimecélébrissime panna cotta tant de fois déclinée sur vos blogs c'est Lolotte qui m'a donné l'idée de cette version en me réclamant une recette à base de pâte de spéculoos hier après ma récap ... une recette oui mais quoi ?? un pot de pâte de spéculoos devant moi dans la cuisine et c'est parti pour une panna cotta !! La pâte de spéculoos étant assez grasse pour ne pas dire purement calorique j'ai utilisé les autres ingrédients en version light, elle est pas sympa la Domi ☺☺☺
Ingrédients (pour 4 à 5 petits pots ou verrines selon taille)
10cl de lait écrémé
30cl de crème (7% pour moi)
2CS d'aspartame
1 bonne CS de pâte de spéculoos
3 feuilles de gélatine de 2gr
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et chauffer le lait avec la crème et le sucre
Mélanger la pâte de spéculoos pour bien la dissoudre
Incorporer la gélatine au mélange chaud puis verser dans des petits pots à yaourt, des verrines ou comme moi des petites empreintes en silicone
Laisser prendre au frigo 3 bonnes heures et déguster ... j'ai démoulé délicatement mes panna cotta, garni de crème fraîche light en bombe et saupoudré des brisures de spéculoos tout autour, excellent !!
Bon appétit !!
The recette de pâte de Spéculoos !!
13 juin 2008
Gâteau Chocolat-Cerise au Micro-ondes ...
Après avoir testé le gâteau express au chocolat de Khala le we dernier j'ai visionné l'émission "allo Sophie" qui proposait justement le même genre de gâteau, faut croire que c à la mode les gâteaux cuits au micro-ondes loll et comme le premier nous avait bcp plus et que j'avais eu l'idée de le refaire mais avec des cerises à l'intérieur style forêt noir je me suis dit que j'allais tester sans tarder la deuxième mais en remplaçant les poires de la recette originale par mes cerises, j'ai donc fait d'une pierre deux coups !!
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
200gr de chocolat noir
200gr de crème épaisse
2 oeufs
200gr de sucre semoule
100gr de farine
1/2 paquet de levure
1 bocal de cerise du nord (ou 1/2 boite d'autres fruits au sirop)
Faire égoutter les cerises puis les sécher avec un papier absorbant et garder le jus pour en faire un coulis
Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème 1min 30 au micro-ondes et bien mélanger
Incorporer les oeufs ensuite la farine, la levure et le sucre, mélanger au fouet pour avoir une pâte onctueuse
Ajouter les cerises en en gardant une vingtaine pour la déco et verser dans un moule en silicone
Cuire 7min à 950w (mon four ne fait que 900 j'ai donc dû ajouter 2min) laisser refroidir avant de démouler ...
Comme il a légèrement collé au moule (c ma faute je devais le huiler avant la 1er utilisation et j'ai oublié grr) j'ai voulu me servir du jus pour le recouvrir j'ai donc fais ramollir 2 feuilles de gélatine et les ai incorporées au jus des cerises légèrement chauffé, j'ai ensuite versé ce jus dans le moule à gâteau propre et je l'ai mit à prendre au frigo
mais pour avoir le résultat ben faudra attendre demain...en tout cas pour avoir "volé" un morceau je peux vous dire qu'il est très bon !! En attendant vous avez la recette de base à vous de garnir comme bon vous semble: coulis de cerise, crème chantilly, crème anglaise ...
Edit 20h15: ma gelée n'a pas assez prit et impossible de la sortir du moule (surement pas assez de gélatine) je l'ai donc fait refondre un peu et quand elle a commencé à prendre je l'ai mise au pinceau sur le gâteau et j'ai ensuite garni le tour de chantilly, il me restait un peu de pâte donc j'en ai fais un mini rien que pour Maryse ☺
Il est excellent avec ce petit goût de cerise un peu surette ... bon appétit !!
10 juin 2008
Gâteau Chocolat au Micro-ondes, merci khala !!
Quand je le peux je teste vos recette et dès que j'ai vu ce moelleux au chocolat chez Khala je me suis dit que je devais essayer, en plus ce délicieux gâteau se cuit en à peine 6 minutes et au micro-ondes c'est génial !! J'avais déjà testé la cuisson micro-ondes pour les gâteaux donc ça ne me faisait pas peur du tout, le seul truc qui m'effrayait c'est que dans la famille on ne raffole pas du chocolat noir, j'ai donc profité de la fête des papas Belges et du micro-ondes de la caravane pour essayer ce gâteaux délicieux ... et on a pas été déçus !! Khala dit que le lendemain il est meilleur, je suis incapable de vous le certifier car il n'en est pas resté !!
Ingrédients (pour un gâteaux de 6 à 8 personnes)
180 g de chocolat noir
120 g de beurre
120 g de sucre
1 pincée de sel
50 g de farine
3 oeufs
Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un plat et faire fondre au micro-ondes +- 2minutes ... mélanger pour en faire une crème
Incorporer sucre, farine et sel...mélanger au fouet puis ajouter les oeufs pour obtenir une pâte onctueuse
Verser la pâte dans un plat pour micro-ondes (ou dans un moule en silicone) faire cuire 3min ) 750w
Sortir le plat du four et laisser reposer 2 à 3 min (sur la photo de droite on voit que le milieu est déjà presque cuit) remettre au four pour 3min à 750w
Sortir le plat et le laisser refroidir avant de démouler ...
Super facile, excellent et rapide à faire que demander de plus ??? merci Khala !!! Pour la déco laisser aller votre imagination ... j'ai fait une crème chantilly épaisse mais pas tout à fait ferme et décoré d'une belle fraise de mon jardin, Maryse elle a opté pour les petites boules multicolores ☺☺☺
Un délicieux goût de chocolat mais pas trop intense (pour ceux qui comme moi n'aiment pas trop le chocolat noir)
Bon appétit !!
14 mai 2008
Variante autour d'un Tourbillon Erynien, le Tourbillon Fraise-Citron ...
Comme beaucoup d'entre vous je reste souvent en extase devant les gâteaux et friandises d'Eryn je voulais donc profiter de l'anniversaire de ma fille pour tester un de ces tourbillon, celui des merveilles sauf que comme j'ai décidé de le faire à la dernière minute je n'avais pas tous les ingrédients et pas de cercle à gâteau j'ai donc bidouillé une version fraise-citronnée avec ce que j'avais dans mon frigo et mes placards à la caravane, résultat pas mauvais du tout, Maryse a adoré ;-) pour la version originale c'est ICI, j'ai utilisé un moule de 26cm donc j'ai adapté les proportions et je n'ai pas utilisé d'amandes entières dans la base, voici ma version ...
Ingrédients (pour un moule de 26cm)
Base aux amandes
3 oeufs
80gr d'amandes en poudre
10gr de maïzena
100gr de sucre
1 CC de levure chimique
2 pincées de sel
1 CC d'arôme amandes amères
Crème à la fraise
3 oeufs
400gr de fraises
80gr de sucre semoule
30gr de farine
Mousse au citron
3 oeufs
375gr de fromage blanc (maigre ou pas)
80gr de sucre
3 feuilles de gélatine
3CS d'eau chaude
1,5 CS de sucre glace
zestes d'1/2 citron non traité
Commencer par la base aux amandes, dans un plat mélanger la poudre d'amande, la maïzéna, 1 pincée de sel et la levure, dans un autre plat fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux
Mélanger alors les 2 préparations (Eryn conseille de fouetter mais je n'aurais pas su car c'était trop sec sans doute l'utilisation de poudre d'amandes du commerce contrairement à elle qui hache des amandes entières pour les réduire en poudre)
Battre les blancs bien fermes avec la 2ème pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte en 2 fois
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, laisser cuire +- 20min T6 quand la pointe d'un couteau ressort sèche la base est cuite
Pendant ce temps préparer la crème aux fraises, battre les oeufs avec le sucre et la farine, mixer les fraises fraîches ou congelées et les ajouter au mélange
Si vous avez un cercle à patisserie réglable sortir délicatement la base aux amandes du moule et la cercler puis verser cette crème par dessus, je n'en avais pas j'ai donc utilisé le même moule et ça n'a pas posé de problème...remettre au four pour +- 30min, quand la crème est cuite sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement en laissant le cercle
Quand votre gâteau est refroidi commencer la mousse au citron, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter le fromage blanc et continuer à fouetter ... ajouter ensuite les zestes hachés finement
Battre les blancs en neige très ferme en y ajoutant le sucre glace puis les incorporer délicatement à la crème au citron ... verser cette mousse sur le gâteau encore cerclé, lisser et laisser prendre au frigo 4h
Démouler le gâteau en passant la lame d'un couteau sur les bords du cercle ou du moule à charnière et décorer selon votre goût ou l'occasion ;-)
Simple et excellent, nous avons bcp apprécié cette petite touche citronnée très rafraîchissante après une journée de grosse chaleur !
Bon appétit !!
02 mai 2008
Gâteau aux Poires et Amandes ...
Vous avez sans doute déjà acheté ce genre de gâteau au bon goût d'amande, ultra brillant et contenant des pommes, hé bien moi pour la fête surprise de choupinet je voulais un gâteau qui présente bien sans devoir le garnir comme un vrai gâteau puisqu'il ne devait se douter de rien ... j'ai fais la version poire d'après une recette de cuisineAZ que j'ai un peu modifiée, excellent aussi !! Pas de photos car je n'avais pas le temps et je devais rester discrète mais vous allez voir c'est très simple ...
Ingrédients (pour 1 beau gâteau de 26cm)
4 poires mûres
4 petits oeufs
165 g de sucre semoule
165 g de beurre
200 g de farine
4 CS de lait
1/2 sachet de levure chimique
quelques gouttes d'arôme amande
amandes effilées
glaçage abricot (ou confiture)
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, incorporer ensuite le beurre mou puis la farine avec la levure et enfin le lait et quelques gouttes d'arôme d'amande amer
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné, déposer les demis poires épluchées et épépinées soit en entier soit vous les entaillez mais pas jusqu'au bout, saupoudrer d'amandes effilées
Cuire +- 45min T6 jusqu'à une jolie coloration des amandes, vérifier la cuisson intérieure avec la pointe d'un couteau ... laisser refroidir avant de démouler (un moule à charnière est bien pratique ;-)
Badigeonner de glaçage à l'abricot ou d'un peu de confiture que vous aurez fait fondre à feu doux...déguster !!
Bon appétit !!
P.S: vous n'êtes pas obligés de le couper en si petites parts ;-)))
29 avril 2008
Mousse de Bailey's ...
Un dessert onctueux, léger (question consistance bien sur ;-) et au délicieux goût de bailey's ça ne vous tenterait pas ??? hé bien n'attendez pas plus longtemps, on continue dans la série mousse et après la mousse à la pâte de spéculoos et la mousse au caramel salé voici les mousses au bailey's...avec en prime une crème au bailey's pour napper vos verrines, elle est pas belle la vie !! ;-)
Ingrédients (pour +- 6 verrines d'après grandeur)
25gr de sucre semoule
40gr de beurre
15cl de bailey's
50gr de chocolat blanc
20cl de crème liquide
sucre glace
Dans un poêlon faire fondre à feu doux le beurre, le sucre et le bailey's
Incorporer le chocolat blanc et laisser fondre doucement en mélangeant bien
Laisser refroidir à T° ambiante ...
Pendant ce temps battre la crème en chantilly bien ferme avec un peu de sucre glace et mélanger délicatement les 3/4 de la crème aux 3/4 de la crème de bailey's
Verser la mousse ainsi obtenue dans des verres ou des coupes (attention trop gros ça risque d'être écoeurant !!) placer au frigo quelques heures pour faire prendre la mousse
Au moment de servir vos desserts, napper le dessus des mousses du reste de crème au bailey's que vous aurez laissé à T° ambiante pour qu'elle reste malléable
Battre le reste de crème liquide et garnir les mousses, saupoudrer de copeaux de chocolat ou autre décoration au choix
Un délice ... bon appétit !!
25 avril 2008
Mousse au Caramel Salé ...
Avant que mes travaux débutent je m'étais essayée à plusieurs petites mousses en verrines pour nos desserts, je vous avais déjà publié les mousses à la pâte de spéculoos, voici les mousses au caramel au beurre salé basées sur le même principe, excellentissimes et tellement simples à faire !!
Pour celles qui, comme Florence, ont déjà essayé de faire du caramel salé sans y arriver (c'est pourtant plus facile que de faire tenir des pistaches au milieu d'un cake ;-))) je vous donne le lien de ma recette, vous remarquerez certainement que mon caramel salé est très clair, même plus clair que celui de la recette, c'est normal car en fait je n'aime pas le goût trop prononcé du caramel donc je le laisse à peine cuire le sucre avant d'y mettre crème et beurre salé mais vous pouvez bien entendu le laisser caraméliser plus ... une fois que votre caramel est bien refroidi à température ambiante il ne vous reste qu'à faire ces mousses !!
Ingrédients (pour 4 à 8 mousses selon vos coupes ou verrines)
3 bonnes CS de caramel au beurre salé (maison ou commerce)
15 à 20cl de crème liquide
sucre glace
caramel au beurre salé pour la déco ou autre
Déposer le caramel dans un plat
Battre la crème en chantilly en y ajoutant un rien de sucre glace à votre goût
Mélanger la moitié de la crème battue au caramel salé, ensuite incorporer délicatement le reste pour obtenir une mousse onctueuse
Verser dans les verrines ou coupes aux 3/4 et laisser prendre au frigo 1 à 2h ensuite recouvrir de caramel salé ou éventuellement faites une tuile de caramel pour garnir
Déguster...ça passe, comment dire, tout seul ;-)
Bon appétit !!
22 avril 2008
Muffins Géant 100% (pâte de) Spéculoos ...
je sais je vais encore me faire haïr par certaines blogeuses qui n'ont pas accès à cette délicieuse pâte de spéculoos que nous avons la chance d'avoir en belgique mais pas de panique tout problème à sa solution et je vous donnerai des variantes pour obtenir un gâteau assez ressemblant ;-)))
En bonne belge que je suis j'adore particulièrement le goût des spéculoos mélangé à du salé comme quand je les mangeais gamine sur une tartine de beurre !!! Pour ce gâteau je voulais donc le même résultat et un savoie ne convenait pas, de plus n'ayant pas accès à la cuisinière je ne pouvais que faire un gâteau qui ce cuisait dans mon four combiné micro-ondes/convection ... un muffins au bon goût de beurre voilà ce qu'il me fallait j'ai donc adapté ma recette de muffins à la pâte de spéculoos pour en faire un muffin géant et fait une crème au mascarpone et spéculoos pour garnir l'intérieur ...
Ingrédients (pour un gâteau de 26cm)
300gr de farine fermentante
3CC de levure chimique
6 oeufs
225gr de beurre salé ou demi-sel
240gr de sucre semoule
Pour la mousse au mascarpone et spéculoos
15cl de crème liquide
3 bonnes CS de mascarpone
3 à 4CS de pâte de spéculoos OU quelques spéculoos broyés OU 2CC d'épices à spécloos (vous voyez rien n'est perdu ;-)
2CS de sucre semoule (facultatif)
Pour la garniture
+- 20cl de crème liquide battue en chantilly
sucre glace
3 à 4 spéculoos selon grandeur
Dans un plat, mélanger la farine, la levure et le sucre ... faire un puits et y verser 2 oeufs entiers et 4 jaunes, bien mélanger au fouet
Incorporer le beurre pommade et battre la pâte au fouet pour bien l'aérer, battre les 4 blancs restant en neige et les mélanger en 2x à la pâte
Beurrer et fariner un moule à charnière et y couler la pâte ...
Cuire au four T 6 pendant +- 45min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pic à brochette ... je ne maîtrise pas encore bien mon nouveau four combiné (ni l'appareil photo d'ailleurs !!) donc le gâteau était bombé et trop cuit sur le dessus mais après de judicieuses découpes il avait un air plus "normal" loll
Pendant que le gâteau refroidit mélanger le mascarpone et la pâte de spéculoos (ou les biscuits broyés ou les épices à spéculoos) ajouter au goût le sucre semoule
Battre au fouet électrique les 15 cl de crème liquide et les incorporer délicatement au mélange
Couper le gâteau en 2 et le tartiner de cette crème, refermer le gâteau et laisser prendre un peu au frigo
Juste avant de ressortir le gâteau du frigo, battre la crème restante en chantilly bien ferme (en y ajoutant du sucre glace à votre goût) et passer les spéculoos au hachoir, en laissant plus ou moins de morceaux selon votre envie ... tartiner le tour du gâteau d'une couche épaisse de chantilly ensuite poser vos mains sur le gâteau (une sur le fond une sur le dessus) et faire tourner pour passer les bords dans les brisures de spéculoos que vous aurez étalé dans une assiette
Là j'ai plus de photos car mes piles étaient plates et je manquais cruellement de temps mais vous étalez le reste de la crème sur le dessus du gâteau et vous faites de jolis décors ... remettez le gâteau garni au frigo jusqu'au moment de le déguster !!
Et si vous aimez les gâteaux au bon goût de beurre et les spéculoos, vous m'en direz des nouvelles ;-)))
Bon appétit !!
06 avril 2008
Mousse de Mascarpone à la Fraise ...
Un pot de mascarpone entamé, un reste de crème chantilly et un ravier de fraises ... il ne m'en fallait pas plus pour préparer vite fait ce délicieux et onctueux dessert, bon pas très light j'en convient mais rien ne vous empêche de remplacer le mascarpone par du fromage blanc et d'oublier le jaune d'oeuf dans le frigo ;-)))
Ingrédients (pour belles 2 coupes)
3CS de mascarpone
1 jaune d'oeuf
1CS de sucre semoule
3 à 4CS de crème chantilly bien ferme
1CS de liqueur de fraise
8 à 10 fraises (voir plus) selon grosseur
La crème de base est celle d'un tiramisù en fait...dans un plat mélanger au fouet le mascarpone, le jaune d'oeuf et le sucre pour obtenir une crème bien onctueuse, ajouter ensuite la liqueur de fraise
Incorporer délicatement la crème chantilly (+- 10cl de crème liquide battue) et verser dans les coupes
Déposer une fraise coupée en morceaux dans le fond des coupes et verser la crème au dessus ... "normalement" vous devez placer les coupes 6 voir 12h au frigo pour que la mousse prenne sauf que choupinet quand il m'a vue faire il n'a pas voulu attendre le lendemain et a dégusté tout de suite lollll c bon aussi mais ça ne fait pas une mousse ;-)
Quand la mousse est prise, décorer de quelques fraise et de chantilly ...
Cette crème peut se décliner à l'infini en variant fruits et liqueur ...
Voyez aussi mon tiramisù à la fraise, bon appétit !!
