La cuisine, ma passion

12 juin 2008

Escargot à l'Ail et au Jambon ...

les escargot à l'ail tout le monde connaît mais y mettre du jambon ça vous paraît une idée bizarre hein avouez .... sauf si comme moi on parle de ce genre d'escargots !!

Et pas bien entendu de cette magnifique petite bestiole qui bouffe toute mes fleurs dehors que je n'avalerais pour rien au monde beurk !!

Voici donc ma recette toute simple mais excellente d'escargot à l'ail et au jambon ...

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

• 500gr de pâtes escargot (ou autres bien entendu)

• 250 à 300gr de cubes de jambon

• 1 paquet de fromage râpé au choix (emmental, gruyère, parmesan ...)

• ail frais ou congelé

• échalote fraîche ou congelée

• herbes au choix (ciboulette, persil ...)

• beurre ou huile d'olive aromatisée à l'ail

• cube bouillon

• sel / poivre

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et y ajouter un cube bouillon de légume + 1 poignée de mélange ail-persil congelé (ou l'équivalent en frais) + 1 poignée d'échalotes congelée (ou 2 échalotes fraîchement coupées)

Quand l'eau est bouillante, verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (10min pour moi)

Pendant ce temps ouvrir les paquets de cubes de jambon et les hacher un peu (c'est pas obligatoire mais moi j'aime pas les trop gros morceaux loll)

Égoutter les pâtes cuites et assaisonner, sel, poivre + un bon morceau de beurre ou un filet d'huile à l'ail pour éviter que les pâtes collent ... incorporer ensuite le jambon et bien mélanger le tout

Vous pouvez encore ajouter des herbes au choix, ciboulette, persil haché etc ... rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

Parsemer de fromage râpé et déguster aussi vite que possible avant que de gros gourmands vident votre plat ☺☺☺

Les amateurs pourront ajouter un trait de crème voir des champignons pk pas ...

Bon appétit !!

Imprimer la recette

10 mai 2008

Nouiles à la Ricotta, Jambon et Poireaux...

Vous le savez en ce moment le souper doit être rapide et simple mais en plus et si possible être bon lolll mercredi j'ai craqué devant une botte de poireaux car j'en avais envie et pour finir plutôt que de faire ma classique sauce poireaux avec du poisson j'ai opté pour une version ricotta et jambon avec des pâtes, excellente idée que j'ai eue là d'après choupinet  ;-)

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 500gr de nouilles aux oeufs (ou autres pâtes au choix)

• 2 à 3 blancs de poireaux selon grosseur (et envie)

• 300gr de jambon en cubes

• 250gr de ricotta

• 10 à 20cl de crème liquide

• un peu de beurre

• sel / poivre

• garniture: oignons nouveaux

Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 sur la longueur ensuite en lamelles +- épaisses

Faire fondre un bon morceau de beurre (ou autre mais c tellement meilleur au beurre ;-) et y faire fondre doucement les poireaux salés et poivrés, pas trop fort pour ne pas les brûler et mélanger régulièrement

Quand les poireaux sont cuits et commencent à brunir ajouter les dés de jambon ...

Quand le jambon est roussi légèrement verser la ricotta et assez de crème pour obtenir une sauce onctueuse selon votre goût, mélanger bien et rectifier l'assaisonnement

Dresser les assiettes en nappant les nouilles (ou pâtes au choix) de cette délicieuse sauce bien crémeuse

Garnir avec des rondelles d'oignons nouveaux

Bon appétit et rdv mardi pour la suite de travaux car pour l'heure je suis à la caravane à siroter un bon vin blanc, ou à nettoyer j'sais pas encore à l'heure ou je tape cet article  ;-) 

19 février 2008

Tagliatelles à la Mexicaine ...

Que faire quand vous avez passé l'après midi à faire les boutiques et que vous avez peu de temps ??? des pâtes pardi mais pas n'importe lesquelles car une bonne sauce bolognaise demande du "mijotage" alors que cette petite sauce est faite en 20 minutes ... le temps de cuire les tagliatelles et hop on passe à table  ;-)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400gr de viande hachée
• 1 boite de coulis de tomate
• 1 gros poivron (ou plusieurs morceaux de différents poivrons)
• 2 oignons
• 1 petite boite de maïs
• 1CC de cumin
• 1CC d'origan
• 1CC de "chilli flakes" lamelles de piment
• 1CC de purée de coriandre (facultatif)
• 1 à 2 sucre pour couper l'acidité
• sel / poivre
• huile ou margarine
• fromage râpé (mozzarella, cheddar etc)

Hacher les oignons et les faire revenir dans un fond de margarine ou d'huile

Ajouter le haché et laisser cuire quelques minutes, pendant ce temps hacher les poivrons puis les mélanger au haché

Incorporer le coulis de tomate et les épices, laisser mijoter doucement le temps de cuire les tagliatelles ...

Comme d'habitude je cuis mes tagliatelles avec des épices pour bouillon ... pendant de temps ajouter le maïs dans la sauce

Dresser les assiettes en nappant les tagliatelles de sauce mexicaine ... pour les amateurs parsemer de fromage râpé style mozzarella ou cheddar si vous voulez rester dans le contexte mexicain  ;-)

Bon appétit !!

Imprimer la recette

20 septembre 2007

Tortellini 3 Fromages ...

Ma fille adore les pâtes 4 fromages moi je trouve ça trop fort et même écoeurant à la longue mais il faut dire aussi que je ne suis pas très "fromage" lolll  j'ai donc décidé de tester autre chose histoire de voir à quoi ça ressemblerait et, même si ma fille en voyant les différents fromages m'a dit  "ah...tu crois que ça va être bon ça?" je vous assure que c'était pas mauvais du tout au final, j'ai même vidé mon assiette et ma fille a vidé la casserole le lendemain à midi ... c que c'était pas si mauvais hein lolllll

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 1 paquet de tortellini frais (au jambon cru)

• 150gr de fêta

• 150gr de gorgonzola

• 2 boules de mozzarella

• 25cl de crème

• sel / poivre

• persil haché

Faire chauffer de l'eau pour cuire les tortellinis, pendant ce temps faire chauffer la crème et couper les différents fromages en morceaux

Quand la crème est chaude, y déposer les fromages un par un et bien mélanger pour les dissoudre

Saler poivrer et ajouter un peu de persil haché

Égoutter les tortellinis cuits et napper de sauce 3 fromages...pas trop car c un peu "piquant" comme sauce lolll

Bon appétit !!

30 août 2007

Pâtes Sauce "con queso" au Lardons ...

Quand je suis rentrée de la caravane ma fille voulait des pâtes mais pas des bolognaise, j'avais pas une sauce tomatée aux lardons 2 jours avant donc il a fallu que je trouve autre chose et j'ai décidé d'améliorer un peu la fameuse sauce "con queso" (au fromage) servie avec les buritos dans les restaurants mexicains et que ma fille adoooore, le résultat n'était pas mauvais du tout  ;-)  en plus c ultra simple et rapide ...

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 1 paquet de pâtes au choix (spirale pour moi)
• 2 oignons
• 200 à 300gr de lardons fumés ou nature
• 1 barquette de fromage frais style philadelphia
• 25cl de crème liquide
• sel / poivre / cumin
• tabasco
• mozzarella ou parmesan pour le gratin

Faire revenir les lardons sans graisse dans une casserole anti adhésive et pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet

Hacher les oignons et les ajouter aux lardons cuits, ainsi que le fromage et la crème ... laisser fondre doucement, assaisonner de sel, poivre, quelques gouttes de tabasco et  +- 1CC de cumin

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin, napper de sauce aux lardons et couvrir de fromage râpé (au départ j'avais opté pour le parmesan mais au final j'ai mit de la mozzarella ;-) 

Passer au four avec grill jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, déguster ...

Bon appétit !!

01 août 2007

Pâtes au Jambon Cru et Crème de Mozzarella au Basilic

Vite fait bien fait et excellent, voilà un plat comme je les aime ... certains vont se dire "mais elle a djà publié une recette comme ça!" non non c tout à fait différent car la base de l'autre crème de mozzarella était un roux  ;-)

Ingrédients  (pour 2 personnes)

• 300 gr de pâtes
• 150gr de jambon cru en cube (en vente chez lidl)
• 2 boules de mozzarella (light ou pas)
• 40cl de crème (light ou pas)
• 8 à 10 feuilles de basilic
• sel / poivre

Cuire les pâtes au choix dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, 2 minutes avant la fin ajouter le jambon cru

Couper la mozarrella en petits morceaux, faire chauffer la crème et ajouter la mozzarella, saler et poivrer ... laisser fondre doucement tout en remuant

 

Lier la sauce si nécessaire et incorporer les feuilles de basilic ciselées

Egoutter les pâtes, assaisonnez-les ...

Servir et napper de crème au basilic, cette crème délicatement parfumée est hyper bonne  ;-)

Bon appétit !!

16 juillet 2007

Raviolis sauce Tomate et Basilic

J'avais acheté ce paquet de raviolis frais chez aldi et je ne savais pas quoi en faire ...  j'ai donc laissé libre court à mon imagination (sans toutefois trop me mouiller loll)

Ça a donné un merveilleux plat mais en associant sauce tomate, épices, fromage et basilic ça n'aurait pas su être mauvais je pense loll voici la recette ...

Ingrédients  (pour 3 personnes)

• 500gr de raviolis frais
• 1 boite de coulis de tomate
• 100gr de fromage râpé au choix
• une dizaine de feuilles de basilic
• 2 oignons
• 1CS de crème épaisse
• 1 sucre 1/2
• sel / poivre
• 1CS origan (ou une branche d'origan frais)
• cayenne ou tabasco (facultatif)

Couper les oignons en morceaux (pas trop petits) pendant ce temps faire chauffer l'eau pour les raviolis ...

Cuire les raviolis comme indiqué sur le paquet (en général 4 minutes) dans de l'eau bouillante en y incluant un cube bouillon émietté et les oignons ...

Égoutter puis verser dans la casserole le coulis de tomate, les épices (sel poivre cayenne si vous voulez du piquant) et ajouter 3 demis sucre + l'origan ... laisser chauffer doucement

Ajouter la crème et le basilic ciselé

 

Dresser les assiettes (ou les bols ;-) et parsemer de fromage râpé ...

Bon appétit !!

11 juillet 2007

Pâtes au Saumon crème Brocolis et Ail ...

Voici la recette de ma fille, bon c pas encore une pro de la photo et de la présentation mais sa recette me paraissait pas mauvaise du tout donc je vous la publie, ne vous étonnez pas de voir la même photo que sur ma recette (saumon découpé par exemple) car elle n'a pas fais de photos de tt les étapes donc j'ai puisé dans les miennes lollll .... quand aux ingrédients ben on se la joue "devine maman car j'ai rien noté" ... heureusement que j'ai l'oeil  ;-)

Ingrédients  (pour 2 personnes)

• 300gr de pâtes au choix
• 300gr de brocolis surgelés
• 3 gousses ail pressées
• +-300gr de filets de saumon
• 25cl de crème
• 100gr mozzarella râpée
• sel / poivre
• 1CS huile olive

Couper les filets de saumon en morceaux ...

 

Cuire les fleurs de brocolis au micro-ondes dans un plat vapeur (+- 7min d'après grosseur) et les passer au mixer, garder qq fleurs pour la déco

 

Faire chauffer la crème fraîche et y ajouter sel, poivre, les 3/4 de l'ail pressé et la mozzarella ... laisser épaissir doucement ensuite incorporer les brocolis mixés et rectifier l'assaisonnement

   

Cuire les pâtes avec du sel ou un cube bouillon, les égoutter et y mélanger la crème de brocolis à l'ail ... garder au chaud

Pendant ce temps cuire les morceaux de saumon dans un fond d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter l'ail restant ... faites comme ma fille garder le même poêlon que pour la crème aux brocolis ça évite trop de vaisselle et ça donne un p'tit goût au saumon lolllll  ;-)

Servir les pâtes, parsemer le saumon et garnir de fleurs de brocolis

Bon appétit !!

Pâtes au Saumon, Aneth et Pistaches ...

Voici à présent ma recette de pâtes au saumon, non non je ne faisais pas un concours avec ma fille mais on avait les mêmes ingrédients de départ (pâtes et saumon) on a donc chacune fait sa propre recette à 45km l'une de l'autre ... la relève est assurée ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 300gr de pâtes au choix
• +- 300gr de saumon
• ciboulette
• persil
• 1CS aneth en pot + 1CC pour la sauce
• 15cl de crème (7 ou 35% au choix)
• 4CS de pistaches salées mixées
• sel / poivre
• 50gr de beurre (ou 2CS huile d'olive)

Couper le saumon en morceaux

Cuire les pâtes avec un cube bouillon et ajouter les morceaux de saumon à mi-cuisson (sauf si bien sur vous choisissez des pâtes qui cuisent en 4 minutes alors ajouter de suite le saumon ;-) ensuite laisser égoutter ...

Ciseler ciboulette et persil pour obtenir +- 1 bonne CS de chaque, mixer les pistaches ...

 

Verser dans les pâtes les herbes ciselées, l'aneth, les pistaches et le beurre ... saler et poivrer puis laisser fondre à feux doux

Préparer la sauce en salant et poivrant la crème fraîche et ajouter 1CC aneth ... vous pouvez éventuellement la chauffer un peu

grrrr revoilà mes photos oranges !!!!

Déposer les pâtes dans l'assiette et accompagner de la sauce, frais grâce à la crème et aux herbes avec le côté croquant des pistaches, en 2 mots: original et très bon   ;-)

Bon appétit !!

05 juin 2007

Pâtes au Saumon sauce Ciboulette

Les pâtes c bon et ça cale bien l'estomac, idéal pour un régime car on peut faire une multitude de sauce sans graisse sans viande etc...

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 500gr de pâtes au choix
• 1 barquette de fromage frais light style philadelphia (pic frish lidl)
• 100 à 150gr de saumon fumé (ou 200gr saumon frais)
• 3CS ciboulette hachée
• 1 cube bouillon de légumes (facultatif)
• 10cl crème liquide 7%
• sel / poivre

Couper le saumon en morceaux, mettre les pâtes à cuire avec le cube bouillon et y ajouter le saumon environ 3min avant la fin du temps de cuisson

 

Faire fondre le fromage frais et la crème, saler poivrer et ajouter la ciboulette hachée ... lier la sauce si nécessaire (pas trop il faut que ça reste assez coulant pour couvrir les pâtes)

 

Égoutter les pâtes et les déposer dans les assiettes (ou plats) napper ensuite de la sauce fromage-ciboulette, rapide facile et excellent !!!!

Bon appétit !!