28 août 2008
Terrine de Saumon et Poivron, Sauce Ciboulette ...
Un bien long titre pour un plat extrêmement simple et somme toute assez rapide à faire, les plus long étant d'attendre que ça refroidisse lolll J'ai fais cette terrine en me basant sur la recette de la terrine de thon de Nadia ... idéal en plat froid pour l'été (parait qu'il arrive ENFIN !!) ou en entrée, vous pouvez adapter la recette de base au gré de votre imagination ☺☺☺
Ingrédients (pour 4 à 6 pers selon utilisation)
200gr de saumon (frais ou surgelé)
3 oeufs
125gr de crème liquide
1 petit poivron vert ou rouge
sel / poivre
saumon fumé pour la déco (facultatif)
Pour la sauce
ciboulette fraîche ou surgelée
2 à 3 CS de mayonnaise
un peu de crème liquide
sel / poivre
Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur ensuite l'essuyer et le passer au hachoir
Couper le poivron en petits morceaux et l'ajouter au saumon ainsi que les oeufs, la crème, sel et poivre
Étaler le saumon fumé dans le fond du plat (si vous avez peur que ça colle il suffit de le chemiser avec du film alimentaire) ensuite verser la préparation ...
Déposer la terrine dans un plat avec un fond d'eau et cuire +- 20 min T7 (il faudra adapter selon le modèle de plat que vous utilisez) ensuite laisser refroidir avant de démouler délicatement
Pour la sauce: mélanger la mayo avec du sel du poivre et la ciboulette ciselée puis ajouter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît
Napper la terrine de sauce et couper en tranches assez épaisses ...
J'ai servi avec une salade et du riz froid aromatisé avec des tomates, des morceaux de poivron et des herbes
Je l'ai cuite dans un plat carré mais vous pouvez bien entendu la cuire dans un moule a cake par exemple pour avoir des tranches plus hautes ... en tout cas petites ou grandes tranches elle est excellente !!
Bon appétit !!
30 mai 2008
Salade de Pommes de Terre au Poulet et Légumes + Crème de Moutarde ...
Avec le temps lourd, bien que sans soleil, que nous avons connu ces derniers jours et pour "liquider" quelques pommes de terre de la veille, j'ai eu l'idée d'une petite salade froide pour nous rafraîchir, elle était très bonne et pleine de saveurs différentes !!
Ingrédients (pour 4 personnes)
500gr de blanc de poulet
un reste de pommes de terre assez fermes (+- 300gr)
2 pommes (granny ou golden selon votre goût)
1 concombre
2 à 3 tomates selon leur taille
qq brins de ciboulette
sel, poivre, graines de fenouil au moulin
paprika ou épices pour poulet
1 cube bouillon
Pour la sauce:
2 à 3CS de fromage blanc (maigre ou pas)
vinaigre d'échalote
moutarde à l'ancienne
sel, poivre
Couper les filets de poulet en petits dés et les cuire +- 15min dans un peu d'eau bouillante avec un cube bouillon ... laisser bien égoutter
Faire revenir légèrement les dés de poulet dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, saler, poivrer et assaisonner au choix (paprika, épices pour poulet etc) pour leur donner un bon petit goût ... laisser refroidir
Couper les pommes de terre cuites en petits dés ainsi que le concombre (en laissant la peau pour la couleur) les tomates et les pommes, mettre le tout dans un plat et y mélanger les dés de poulet froids ... saler, poivrer, ajouter la ciboulette et faire quelques tours de moulin de graines de fenouil
Il me restait un paquet de dés de jambon je l'ai ajouté au plat mais c facultatif ...
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, du vinaigre d'échalote, sel, poivre et moutarde à l'ancienne selon votre goût
Déposer la salade de poulet dans les assiettes et garnir d'un peu de crème moutardée
Grâce à Romain je propose cette recette à Cathy pour le "salade de patate day"
Bon appétit !!
14 juin 2007
Riz froid à L'orientale ...
J'adore le taboulé mais mon homme n'en raffole pas, par contre il adore les poivrons...j'ai donc eu l'idée de faire du riz mais façon taboulé et c'était délicieux !! Je l'ai accompagné d'un bocal de moules à la catalane, un plat froid vite fait et idéal par grosse chaleur ...
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 2 sachets de riz ou du riz basmati
- 1/2 concombre
- 1 bol de poivron coupé en dés (couleur différentes c + joli)
- 1 gros oignons
- 1CS huile olive (facultatif)
- 1CS jus de citron
- 7 à 10 feuilles de menthe fraiche selon goût
- persil haché
- sel / poivre
Cuire le riz de façon indiquée sur le paquet, le laisser égoutter et refroidir (vous pouvez le passer sous le jet d'eau froide pour accélerer le refroidissement) ... couper les légumes en petits morceaux
Mélanger les légumes au riz froid en ajoutant sel, poivre, un peu de jus de citron, de l'huile mais ce n'est pas nécessaire le riz ne colle pas comme la semoule de couscous, et bien entendu ne pas oublier l'élément primordial: les feuilles de menthe ciselées !! Vous pouvez aussi ajouter du persil si vous en avez au jardin ...
Laisser les saveurs se mélanger au frais pendant au moins 1h et déguster ...
Excellent pour ceux qui n'apprécient pas le goût de la semoule, ce plat peut se manger seul ou en accompagnement de viandes grillées par exemple ! ;-)
Bon appétit !!
07 mai 2007
Tomates Crevette
Encore un truc assez vite fait et qu'on est content de trouver au frigo après une rude journée de travail...y a plus qu'a dresser l'assiette si ce n'est pas encore fait, à s'asseoir et à déguster .....
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 à 4 tomates selon grosseur et espèce
- 1 paquet de crevettes roses ou grises
- 1/2 oignon
- 1 grosse CS mayo
- persil haché
- sel / poivre
Accompagnement
- 1petite boite de pommes de terre
- 1CS mayo
- 3 oignons nouveaux
- épices pour mayo (facultatif)
- sel / poivre
- 1/2 salade iceberg
- 2 échalotes
- 5 à 6 radis rouges
- 1CS huile
- le jus d'1/2 citron vert
Laver les tomates et retirer la partie dure de la queue, comme j'ai utilisé des tomates italiennes (plus longues) je les ai coupé en 2 mais vous pouvez les laisser entières si vous utilisez des tomates normales ...
Couper finement l'oignon et le mélanger aux crevettes avec sel, poivre, mayonnaise et persil fraîchement haché ... remplir les tomates et réserver au frigo
Essuyer les pommes de terre (ou cuire des pommes de terre à l'eau et les laisser refroidir) et les couper en dés ou rondelles, saler poivrer et ajouter des verts d'oignons coupés + la mayonnaise
J'ai assaisonné la mayo avec ces épices achetées chez lidl c excellent ça donne un bon petit goût mais attention il ne faut pas saler !!
Couper finement qq feuilles d'iceberg, saler poivrer, couper 2 échalotes, couper en fines lamelles qq radis et faire une vinaigrette avec huile sel poivre et le jus d'1/2 citron vert, bien mélanger et c prêt !
Dresser l'assiette, j'y ai ajouté un peu de tarama et de tzatziki (en vente chez aldi depuis peu) et on a dégusté avec un morceau de baguette fraîchement cuite au four ...
Bon appétit !!
26 avril 2007
Pâtes Froides au Thon
C la grande époque des plats froids et des bbcue, sauf que les bbcue en semaine c pas évident vu les journées tjs bien chargées...vous me direz le we entre les apéros et la pétanque c pas facile non plus lollll
Voici une recette de pâtes ultra rapide à faire et excellent pour une chaude soirée sur la terrasse ... c certainement une recette italienne car ce matin en faisant mes courses j'ai vu le même genre de plat chez un traiteur italien mais avec des olives en plus (et bcp moins de thon loll), pardon donc pour le "plagiat" loll mais je fais cette recette depuis des années sans le savoir ;-)
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
- 400 de pâtes (macaronis ou spirale)
- 1 cube bouillon (légume ou autre)
- 1 bocal de sauce tomate tt prête
- 2 boites de thon au naturel
- 2 à 3 tomates
- herbes fraîches ou sèches (persil thym origan basilic etc...)
- sel / poivre
Cuire les pâtes selon le temps indiqué avec un cube bouillon et un peu de sel, ensuite les égoutter dans une passoire et les laisser qq secondes sous un filet d'eau froide pour de 1 les refroidir et de 2 empêcher qu'elles collent ... petite astuce: pour empêcher que l'eau déborde laisser un ustensile en inox dans la casserole (grande cuillère ou louche) effet garanti !!
Mettre les pâtes froides dans un plat et verser la sauce + les herbes, le thon que vous aurez égoutté et les tomates coupées en dés, assaisonner et mettre au frais jusqu'au repas (si vous n'aimez pas trop froid les sortir +- 30min avant de manger) vous pouvez comme nos amis italiens ajouter des olives ou encore des poivrons coupés en dés etc, ce que vous avez sous la main quoi lolll
Ultra simple...hyper rapide...et super bon !!!
Bon appétit !!
25 avril 2007
Plat froid Express
Vu le temps chaud et la journée que j'avais lundi, j'ai fais ce plat froid pour souper, OUI je sais les légumes frais c mieux mais à l'école (en vente) on m'a appris que les légumes surgelés ou en conserve sont bien souvent bcp plus frais que les légumes achetés en magasin ou même au marché pourquoi ? tout simplement parce que dès qu'il arrivent à l'usine après la récolte ils sont cuits et stérilisés donc gardent toute leur fraîcheur même si certaines marques offrent des haricots avec la queue ou des carottes mal épluchées, l'erreur est humaine comme on dit ... ne vous est-il jamais arrivé d'oublier une queue à un haricot vert lolllll
Donc je le dis sans peur OUI je cuisine des légumes en boite, je dis bien que je les cuisine je ne les mets pas comme ça dans un poêlon, je les accomode les assaisonne etc ... voici donc mon plat froid aux pommes de terre
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 1 grosse boite de pommes de terre
- 1 boite de saucisses (zwan ou autre)
- 4 oeufs
- 1 petite boite de carottes
- mayonnaise
- sel / poivre
- herbes au choix (persil ciboulette oignon nouveau etc)
- charcuterie diverse (jambon, salami etc...)
- légumes frais ou en boite pour accompagner
Cuire les oeufs durs et les laisser refroidir dans l'eau froide c e qui facilitera l'écaillage, sècher et couper les pommes de terre en dés ajouter les herbes et 2 à 3 CS de mayonnaise...
Ajouter ensuite les saucisses et les carottes coupées en rondelles et 3 oeufs coupés en morceaux (gardez en un pour garnir) mettre le plat au frais ...
Vous pouvez le manger comme plat principal ou accompagné de charcuterie, j'ai choisi du jambon serano, de la rosette (salami) et de fines tranches de pain de viande ainsi que des cornichons, des betteraves rouges + un plat de tomates au basilic (couper les tomates, ciseler des feuilles de basilic et assaisonner sel poivre et un trait de vinaigre)
Vite fait, idéal pour les journées chaudes ou pour les journées chargées, vous pouvez bien entendu le préparer à l'avance pas en dernière minute comme moi lollll ;-)
Bon appétit !!
