26 octobre 2008
Brick d'Agneau à la Crème d'Ail ...
Le we passé nous avons dégusté un velouté de courgette à la crème d'ail et cette petite sauce était tellement bonne que j'ai eu envie de m'en servir pour un plat, j'avais justement acheté des filets d'agneau et des poivrons, il y a tjs des feuilles de brick au frigo...il n'en fallait pas plus pour que mon esprit s'emballe !!! Accompagné de semoule pour rappeler le bon goût du couscous, résultat non seulement très beau (enfin je trouve loll) mais excellent ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
4 feuilles de brick (ou de filo)
2 filets d’agneau de +- 200gr pas trop épais
1 gros jaune d’ oeuf
Huile pour friture
Sel / poivre / origan
Pour la semoule aux légumes
Semoule pour 2 personnes (+- 4CS selon appétit)
3 poivrons moyens de couleur différente
1 gros navet
2 oignons
2 gousses d’ail
Eau
Huile ou margarine
Sel / poivre / piment d’espelette ou poivre de cayenne
Pour la crème à l'ail
2 à 4 gousses d'ail selon taille et goût
100gr de ricotta ou autre fromage frais style philadelphia
10cl de crème liquide
un peu d'huile
Commencer par préparer les légumes, laver les poivrons et les couper en lamelles de +- 5mm sur 4cm de long, éplucher le navet et le couper en petite dés, éplucher les oignons et les couper en morceaux moyens …
Dans une sauteuse faire chauffer un fond d’eau et faire pré-cuire les dés de navet, quand ils sont transparents (normalement l’eau sera évaporée si non jeter la plus grosse partie) ajouter un peu d’huile ou de matière grasse et déposer les lamelles de poivrons + l’ail pressé … faire fondre couvert sur feu doux
Pendant ce temps superposer 2 feuilles de brick et les badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait ou d’eau et déposer un filet d’agneau au centre...saler, poivrer et saupoudrer d’origan (si vous en avez du frais déposer une belle branche) et fermer comme un lumpia en repliant les bords puis en roulant
Dorer le tout d’oeuf pour bien souder les pâtes et plonger les papillotes dans de l’huile chaude sur feu moyen car il faut que le filet cuise l’intérieur ... retourner mi cuisson, le temps dépend si vous aimez l’agneau saignant ou pas
Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet ou tout simplement au micro-ondes en recouvrant la semoule d'eau salée et en la passant 2min à 900w ça marche aussi très bien !! Pour l'aromatiser un peu vous pouvez y verser un peu de jus de cuisson des légumes ... quand elle est cuite, ajouter un bon morceau de beurre et égrainer à la fourchette
Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail pressé prévu pour la crème d'ail, verser la crème et la ricotta, mélanger ou passer au mixer pour obtenir une sauce bien onctueuse, saler et poivrer, réserver au chaud...
Faire le montage de semoule dans un cercle ou une boite de conserve ... une couche de semoule bien tassée puis une couche de légumes sans tasser le dessus, soulever délicatement le cercle et décorer d'une feuille de coriandre ou autre, garder au chaud dans le four à basse température
Quand les feuilletés d'agneau sont dorés à point en déposer un par assiette et napper de crème à l'ail
Moi qui ne suis pas une fana de viande je me suis régalée !!! La viande est tendre et juteuse, les légumes et la semoule savoureux quand à la crème d'ail ... no comment lolll
Bon appétit !!
21 octobre 2008
Velouté de Poireaux et Courgette à la Crème d'Ail ...
connaissez vous vraiment la différence entre potage, crème et velouté ??? en tout cas sur certains blog non car j'ai encore vu récemment un velouté qui n'en avait que le nom lolll le potage est une soupe classique cuite à l'eau et épaissie grâce aux pommes de terre (en général) puis passée au mixer, le bouillon est enrichi à la viande et n'est pas mixé, le velouté est à base de farine, crème fraîche et de jaune d'oeuf et la crème est complétée par du beurre et de la crème bien évidemment après avoir retiré les légumes de l'eau, ça en fait des choses hein lolll et il y a encore le consommés etc ... je ne sais donc pas comment appeler exactement mon potage puisque j'y ai mit à la fois des pommes de terre et que j'ai vidé l'eau de cuisson pour la remplacer par de la crème, de la ricotta et du beurre mais ce que je sais c'est qu'il était trèèès bon !! A la demande de Kashyle voici donc ma recette ...
Ingrédients (pour 4 à 8 personnes selon occasion)
2 verts de poireaux
2 courgettes moyennes
4 à 5 petites pommes de terre
2 grosses gousses d'ail
100gr de ricotta
1/2l de lait
50gr de beurre
sel / poivre
eau
Pour la crème d'ail
100gr de ricotta
3 gousses d'ail
15cl de crème
sel / poivre
Commencer par laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux ... déposer le tout dans une grande casserole
Couvrir d'eau, saler, poivrer et ajouter 2 gousses juste écrasées au couteau ... laisser mijoter 30min jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux soient cuits
Pendant ce temps préparer la crème d'ail en faisant chauffer la crème, la ricotta, les 3 gousses d'ail pressées, du sel et du poivre dans un poêlon
Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans un blender à l'aide d'une écumoire, ajouter la ricotta et le lait, mixer jusqu'à obtention d'une crème épaisse
Ajouter ensuite le beurre + sel et poivre selon votre goût et mixer de nouveau ... si c'est trop épais ajouter un peu de lait ou de jus de cuisson ☺
Verser cet onctueux potage dans des bols ou des assiettes et déposer au centre une cuillère de crème à l'ail avec laquelle vous pourrez faire de jolis dessins ☺☺☺
Bon appétit !!
08 octobre 2008
Tranches de Porc sauce Ail et Herbes ...
un petit plat vite fait et goûteux que toute la famille à bcp apprécié ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 ou 4 tranches de porc (ou sauté) selon grosseur et/ou appétit !
1 grosse gousse d’ail
quelques brins de ciboulette
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 gros oignon
un bon morceau de beurre (+-25gr)
1CS de crème liquide (facultatif)
margarine pour la cuisson
sel / poivre
Faire cuire les tranches de porc salées et poivrées dans la matière grasse fondue
Hacher les herbes avec l’ail et l’oignon
Déglacer la poêle avec un peu d'eau et déposer les herbes hachées sur la viande cuite ... laisser revenir qq minutes puis ajouter le beurre (éventuellement 1 CS de crème) et laisser épaissir la sauce sans couvercle pour qu'elle s'assèche un peu et ait la consistance d'une crème
Dresser les assiettes en nappant de sauce les tranches de porc
Bon appétit !!
03 octobre 2008
Cassolette de Crevettes, Béchemel à l' Ail ...
Les crevettes/gambas j'adoooorej'adoooore, je ne peux pas y résister donc vous imaginez bien que quand j'ai vu ce paquet de crevettes en promo à 3,50€ dans mon carrefour préféré j'ai sauté dessus !! Bon ok il fallait les décortiquer mais ça me dérange moins que de nettoyer une truite ☺☺☺
Et comme Maryse et moi on adore l'ail je les ai préparée en cassolette avec une béchamel à l'ail que j'avais déjà testée pour un gratin de courgette...avec une grosse tranche de pain frais maison, un régal !!
Ingrédients (pour 2 personnes)
400gr de crevettes roses non décortiquées
3 gousses d'ail
un peu de persil frais ciselé
30gr de margarine
30cl de lait
sel / poivre
1 CS d'huile d'olive
Décortiquer les crevettes et les passer rapidement dans l'huile d'olive chaude avec 1 (voir 2) gousse d'ail hachée, du persil frais, sel et poivre
Déposer les crevettes ainsi assaisonnées dans 2 cassolettes individuelles et réserver au chaud
Préparer la béchamel comme la traditionnelle mais en ajoutant le reste de l'ail haché dans la margarine
Faire ensuite un roux avec la farine et verser le lait pour obtenir une sauce crémeuse (vous pouvez éventuellement diminuer la quantité de lait et remplacer par de la crème liquide) ajouter sel et poivre selon votre goût
Recouvrir les crevettes chaudes de béchamel à l'ail et passer sous le grill jusqu'à coloration
Servir bien chaud avec une tranche de pain ou une petite salade ... délicieusement bon ☺
Diviser les proportions pour 4 personnes au lieu de 2 pour en faire une entrée sympa ...
Bon appétit !!
07 août 2008
Côtes d'Agneau à l'Ail et Origan ...
Choupinet étant un carnivore invétéré de temps en temps souvent je fais 2 menus à la maison mais avec le même accompagnement, ce qui fait dire à certain que nous sommes des gens "bizarres" loll cette fois donc j'ai fais des cotes d'agneau à l'ail et origan pour lui et pour changer du poisson pour Maryse et moi, en plus c pratique cette façon de faire ça me fait 2 recettes à vous publier lollll Voici donc la première ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
4 à 6 côtes d'agneau selon grosseur (et appétit !!)
4 à 6 gousses d'ail
4 à 5 belles branches d'origan frais
20cl de crème liquide
sel / poivre
matière grasse
Faire chauffer la matière grasse de votre choix dans une poêle et y faire dorer les côtes d'agneau salées et poivrées avec les gousses d'ail épluchées, coupée en 2 et dégermées ... laisser cuire doucement pour confire l'ail
Quand les côtes sont à point ajouter l'origan frais et laisser frire qq secondes pour faire ressortir l'odeur (si vous n'en avez pas vous pouvez bien entendu utiliser de l'origan en pot mais je ne garanti pas le résultat loll)
Verser ensuite la crème liquide, rectifier l'assaisonnement de la sauce et laisser épaissir à feu doux ...
Dresser les assiettes en déposant les petites côtes nappées de crème ail-origan, j'ai accompagné de haricots verts au beurre et de pommes de terre cuites à l'eau et saupoudrées de persil
Je me suis contentée de goûter la sauce mais choupinet a bcp aimé et Maryse a raffolé des gousses d'ail confites ☺☺☺
Bon appétit !!
31 juillet 2008
Porc Caramélisé à l'Ail ...
Les tranches de porc que j'ai utilisées sont vendues en belgique sous le nom de "steak minute" (lidl et carrefour) mais vous pouvez utiliser des sautés de porc ou des tranches coupées dans un rôti au jambon ou au carré ... et même pk pas cuire un rôti complet piqué de gousses d'ail et le caraméliser après !! En tout cas une chose est certaine c'est délicieux, choupinet a adoré et je me suis étonnée moi même ☺☺☺
Ingrédients (pour 2 pers)
4 à 6 petites tranches de porc
4 à 5 gousses d'ail
3CS de sucre semoule
matière grasse (margarine ou beurre)
sel / poivre
Cuire les tranches de porc dans un peu de matière grasse, saler et poivrer et ajouter dans la poêle les gousses d'ail dégermées et coupées en 2 dans la longueur
Laisser bien colorer les tranches en les retournant régulièrement ensuite écarter les tranches et déposer au centre de la poêle le sucre et un bon morceau de beurre ou margarine ...
Laisser caraméliser quelques secondes à feu vif puis dresser les assiettes en nappant les tranches de sauce + les gousses d'ail confites
J'ai servi avec des galettes de pomme de terre et courgette qui sera votre prochaine recette publiée ;-)
Un délice vite fait et simplissime, bon appétit !!
Imprimer et/ou enregistrer la recette
