26 octobre 2008
Brick d'Agneau à la Crème d'Ail ...
Le we passé nous avons dégusté un velouté de courgette à la crème d'ail et cette petite sauce était tellement bonne que j'ai eu envie de m'en servir pour un plat, j'avais justement acheté des filets d'agneau et des poivrons, il y a tjs des feuilles de brick au frigo...il n'en fallait pas plus pour que mon esprit s'emballe !!! Accompagné de semoule pour rappeler le bon goût du couscous, résultat non seulement très beau (enfin je trouve loll) mais excellent ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
4 feuilles de brick (ou de filo)
2 filets d’agneau de +- 200gr pas trop épais
1 gros jaune d’ oeuf
Huile pour friture
Sel / poivre / origan
Pour la semoule aux légumes
Semoule pour 2 personnes (+- 4CS selon appétit)
3 poivrons moyens de couleur différente
1 gros navet
2 oignons
2 gousses d’ail
Eau
Huile ou margarine
Sel / poivre / piment d’espelette ou poivre de cayenne
Pour la crème à l'ail
2 à 4 gousses d'ail selon taille et goût
100gr de ricotta ou autre fromage frais style philadelphia
10cl de crème liquide
un peu d'huile
Commencer par préparer les légumes, laver les poivrons et les couper en lamelles de +- 5mm sur 4cm de long, éplucher le navet et le couper en petite dés, éplucher les oignons et les couper en morceaux moyens …
Dans une sauteuse faire chauffer un fond d’eau et faire pré-cuire les dés de navet, quand ils sont transparents (normalement l’eau sera évaporée si non jeter la plus grosse partie) ajouter un peu d’huile ou de matière grasse et déposer les lamelles de poivrons + l’ail pressé … faire fondre couvert sur feu doux
Pendant ce temps superposer 2 feuilles de brick et les badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait ou d’eau et déposer un filet d’agneau au centre...saler, poivrer et saupoudrer d’origan (si vous en avez du frais déposer une belle branche) et fermer comme un lumpia en repliant les bords puis en roulant
Dorer le tout d’oeuf pour bien souder les pâtes et plonger les papillotes dans de l’huile chaude sur feu moyen car il faut que le filet cuise l’intérieur ... retourner mi cuisson, le temps dépend si vous aimez l’agneau saignant ou pas
Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet ou tout simplement au micro-ondes en recouvrant la semoule d'eau salée et en la passant 2min à 900w ça marche aussi très bien !! Pour l'aromatiser un peu vous pouvez y verser un peu de jus de cuisson des légumes ... quand elle est cuite, ajouter un bon morceau de beurre et égrainer à la fourchette
Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail pressé prévu pour la crème d'ail, verser la crème et la ricotta, mélanger ou passer au mixer pour obtenir une sauce bien onctueuse, saler et poivrer, réserver au chaud...
Faire le montage de semoule dans un cercle ou une boite de conserve ... une couche de semoule bien tassée puis une couche de légumes sans tasser le dessus, soulever délicatement le cercle et décorer d'une feuille de coriandre ou autre, garder au chaud dans le four à basse température
Quand les feuilletés d'agneau sont dorés à point en déposer un par assiette et napper de crème à l'ail
Moi qui ne suis pas une fana de viande je me suis régalée !!! La viande est tendre et juteuse, les légumes et la semoule savoureux quand à la crème d'ail ... no comment lolll
Bon appétit !!
09 septembre 2008
Brick de Banane au Caramel Salé ...
Entre choupinet et le caramel au beurre salé c'est une grande histoire d'amour, que dis-je un coup de foudre loll je l'ai même déjà surpris à tremper son doigt dans le poêlon alors que la préparation refroidissant tranquillement (et ne nie pas ton nez s'allonge lolll) il adore aussi les bananes donc je me devais pour notre 8em anniversaire d'associer ces 2 ingrédients, résultat excellent !!
Ingrédients (pour 2 gourmands)
1 grosse banane pas trop mûre
2 feuilles de brick
4 CC de caramel au beurre salé
1 jaune d'oeuf
huile pour friture
facultatif:
glace vanille
crème chantilly
caramel sale légèrement chauffé au micro-ondes
Éplucher la banane et la couper en 2 dans la longueur puis de nouveau en 2 pour avoir 4 morceaux (les vrais gourmands pourront utiliser 1/2 banane par brick au lieu d'1/4 ☺)
Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de jaune d'oeuf battu puis déposer au centre un morceau de banane
Tartiner allègrement de caramel salé ...
Refermer ensuite comme un lumpia en rabattant les cotés d'abord et en roulant ensuite pour bien souder les bords et badigeonner d'oeuf
Faire dorer quelques minutes de chaque coté dans l'huile chaude puis déposer sur un papier absorbant
J'ai servi ces brick chauds avec une boule de glace vanille, de la crème chantilly
Et nappé le tout de caramel au beurre salé tiède ... choupinet a littéralement fondu ☺☺☺
Y a pas de mot pour une telle horreur ...
Bon appétit !!
