30 septembre 2008
Tatin de Pomme-Poire au Caramel Salé ...
Pour une première expérience je suis assez fière de ma tarte tatin revisitée version caramel salé mais pour le prochain essai j'utiliserai des moules à tartelettes individuels car le démoulage dans les moules à muffins n'a pas été de tout repos ☺☺☺
Ingrédients (pour 8 tatins/muffins)
1 pâte feuilletée (ou brisée)
4 petites pommes bien mûres
4 petites poires bien mûres
50gr de beurre
4CS de sucre de canne
1 pincée de cannelle
10cl de crème liquide
beurre pour les moules
sucre de canne pour le moules
1 jaune d'oeuf pour dorer
Éplucher pommes et poires et les couper en petits morceaux
Faire chauffer le beurre et y déposer les morceaux de fruits recouverts du sucre de cane
Mélanger et saupoudrer de cannelle puis laisser caraméliser à feu moyen
Pendant ce temps découper la pâte aux dimensions de vos moules en lassant qq mm en plus
Beurrer généreusement les moules et les saupoudrer de sucre
Quand les fruits commencent à caraméliser verser la crème et laisser réduire qq instants pour faire évaporer le liquide
Répartir les fruits dans les moules et recouvrir des ronds de pâte prédécoupés en les tassant bien
Dorer à l'oeuf (j'ai oublié ☺) et cuire +- 20min à 180° jusqu'à coloration de la pâte
C'est là que les difficultés commencent !!! J'ai essayé d'en démouler une chaude sans résultat (seule la pâte est tombée dans l'assiette !!) j'ai réessayé quand les tatins étaient refroidis tjs sans succès finalement je les ai mit au frigo afin de "figer" le caramel mais j'ai du quand même utiliser une maryse (lèche plat) pour les démouler et faire une reconstruction rapide dans l'assiette lolll voilà pk je ne vous conseille pas les moules à muffins ou alors largement plus beurrés que les miens ... enfin je les ai eu c le principal ☺☺☺
Au moment se servir les passer quelques secondes au micro-ondes et arroser de caramel au beurre salé ... avec une boule de glace vanille et de la chantilly c'est trop trop bon !!
Tellement bon que choupinet en a mangé 2 de suite ... et après on viendra dire que c ma faute si il prend du bide mdrrrrrmdrrrrr
Bon appétit !!
09 septembre 2008
Brick de Banane au Caramel Salé ...
Entre choupinet et le caramel au beurre salé c'est une grande histoire d'amour, que dis-je un coup de foudre loll je l'ai même déjà surpris à tremper son doigt dans le poêlon alors que la préparation refroidissant tranquillement (et ne nie pas ton nez s'allonge lolll) il adore aussi les bananes donc je me devais pour notre 8em anniversaire d'associer ces 2 ingrédients, résultat excellent !!
Ingrédients (pour 2 gourmands)
1 grosse banane pas trop mûre
2 feuilles de brick
4 CC de caramel au beurre salé
1 jaune d'oeuf
huile pour friture
facultatif:
glace vanille
crème chantilly
caramel sale légèrement chauffé au micro-ondes
Éplucher la banane et la couper en 2 dans la longueur puis de nouveau en 2 pour avoir 4 morceaux (les vrais gourmands pourront utiliser 1/2 banane par brick au lieu d'1/4 ☺)
Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de jaune d'oeuf battu puis déposer au centre un morceau de banane
Tartiner allègrement de caramel salé ...
Refermer ensuite comme un lumpia en rabattant les cotés d'abord et en roulant ensuite pour bien souder les bords et badigeonner d'oeuf
Faire dorer quelques minutes de chaque coté dans l'huile chaude puis déposer sur un papier absorbant
J'ai servi ces brick chauds avec une boule de glace vanille, de la crème chantilly
Et nappé le tout de caramel au beurre salé tiède ... choupinet a littéralement fondu ☺☺☺
Y a pas de mot pour une telle horreur ...
Bon appétit !!
