05 novembre 2008
Quiche Potiron, Carottes et Abondance ...
Lorsque j'ai vu les jolies couleurs de la recettes d'An, j'ai tout de suite été inspirée, je le lui ai d'ailleurs dit dans ses commentaires ... voilà pourquoi j'ai choisi cette farce, en changeant juste le bleu par du fromage savoyard, l'abondance, pour faire mes "tête de Jack O'Lanterne bouillie au fromage" évidemment vous pouvez en faire une simple quiche et ne pas décorer le dessus avec une autre pâte brisée ...
Ingrédients (pour une grande quiche ou 8 petites selon taille des moules)
1 à 3 pâte feuilletée ou brisée selon l'utilisation que vous voulez en faire
400gr de potiron.
3 à 4 carottes.
6 oeufs.
20cl de crème liquide
100 à 150gr de fromage (abondance et un reste de cantal pour moi)
sel / poivre.
2 CC de cumin en poudre
beurre et farine pour le (les) moule(s)
Éplucher le potiron et couper la chair en petits morceaux, faire de même avec les carottes et mettre le tout dans une casserole
Couvrir d'eau et cuire +- 20min jusqu'à ce que les carottes soient cuites ensuite, égoutter le tout dans un chinois
Verser dans un plat pour y ajouter les oeufs et la crème + sel et poivre
Ensuite le fromage que vous aurez haché au préalable
Ajouter ensuite le cumin, pas obligatoire mais qui donne un sacré bon petit goût !! N'hésitez pas à bien assaisonner car une fois cuite, la pâte prend le dessus sur la farce ...
Beurrer et fariner le moule, étaler la pâte et remplir de farce ...
Pour les besoins de ma recette d'halloween j'ai recouvert d'une autre pâte brisée sur laquelle j'avais dessiné des citrouilles mais c tout à fait facultatif bien sur...
Mettre le moule au four et cuire +- 40min à 180° jusqu'à une belle coloration ... pour halloween décorer d'une feuille de salade et de ketchup pour un effet sanglant si non déguster tiède ou refroidi avec une salade vinaigrée ...
Bon appétit !!
23 octobre 2008
Welsh Savoyard ...
Nous avons découvert récemment le welsh rarebit, plat servi dans le nord de la France mais d'origine britannique et nous l'adorons puisque j'en ai déjà fait 2x à la demande expresse de choupinet, j'avais du fromage de savoie dans le frigo je me suis donc permise de faire ce petit arrangement à ma sauce façon tartiflette, un régal sauf que j'avais mit trop de lardons donc c'était très salé, je les diminue donc dans les proportions ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 grosses tranches de pain légèrement rassis ou grillé
100gr de lardons
2 oignons
10cl de vin blanc sec
150gr de cantal en bloc
1 tomme de montagne rond (ou un reblochon)
10cl de crème liquide
2 tranches de jambon cru
1/2 gousse d'ail
sel / poivre
Dans une poêle, faire revenir les lardons et les oignons coupés en morceaux ... quand ils sont cuits déglacer au vin blanc
Ajouter ensuite la crème et le cantal coupé en morceaux, laisser réduire à feu doux
Dans un plat frotté à l'ail, déposer une tranche de pain et la recouvrir de jambon
Gratter la croûte de la tomme et la couper en 3 grosses tranches dans l'épaisseur
Répartir les lardons à la crème autour de chaque tartine puis déposer une tranche de tomme par dessus
Réchauffer au four ou au micro-ondes puis passer sous le grill jusqu'à coloration
J'ai servi avec une tomate, des petits oignons et des cornichons et une pomme de terre cuite en robe de chambre recouverte de fleur de sel et d'un morceau de beurre ... très bourratif ☺☺☺
Bon appétit !!
16 octobre 2008
Tourte Haché, Courgette et 3 Fromages ...
le froid va doucement s'installer et même si les journées sont encore belles (du moins elles l'étaient quand j'ai fais cette tourte) le soir un bon petit feu de bois nous fait le plus grand bien ... et devant une bonne tourte le bonheur est complet ☺
Ingrédients (pour 1 moule à charnière de 26cm)
2 rouleaux de pâte du commerce (brisée ou feuilletée au choix)
700gr de viande hachée (porc et boeuf ou porc et veau)
3 oignons
2 gousses d'ail
1 courgette de +- 300gr (ou 2 + petites)
100gr de mozzarella râpée
250gr de comté en bloc
250gr de tomme en bloc
10cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
sel / poivre
un peu de matière grasse
Dans une sauteuse faire chauffer un peu de matière grasse et y cuire la viande hachée en séparant bien les grains, saler et poivrer
Pendant ce temps hacher les oignons et l'ail pour les ajouter à la viande cuite, rectifier l'assaisonnement puis ajouter la crème et laisser mijoter +- 15min
Laver la courgette et la couper en rondelles épaisses de +- 4mm , les disposer en rosace dans un plat pour la cuisson vapeur et les faire cuire +- 10min au micro-ondes (vérifier la cuisson selon la puissance du four, les courgettes doivent être ramollies pas cuites !!)
Hacher les fromages en bloc et les mélanger à la mozzarella râpée
Abaisser une pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, piquer à la fourchette et étaler a moitié de la viande légèrement refroidie ...
Couvrir avec les rondelles de courgette pré-cuites, saler et poivrer puis saupoudrer le mélange de fromage et enfin ajouter le reste de viande
Recouvrir de la 2em pâte dont vous aurez préalablement coupé un peu les bords (+- 3cm) dorer avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et replier la 1ère pâte en soudant bien les bords ... faire de petites strilles sur les bords avec un couteau pour faire joli puis faire un trou au centre et y insérer une cheminée en papier alu ... vous pouvez utiliser le reste de pâte pour faire de petits décors
Cuire +- 45min à 210° jusqu'à une belle coloration et délivrer délicatement la tourte en ouvrant le moule à charnière ... c'est pas beau ça ?? ☺☺☺
Servir chaud avec une salade bien vinaigrée ou déguster le lendemain sans réchauffer c'est aussi très bon, voir même meilleur selon les goûts ☺
Bon appétit !!
