24 octobre 2008
Omelette Moelleuse au Philadelphia et Herbes ...
une petite envie d'omelette mais aussi d'originalité car il faut bien avouer que faire une omelette ne tient pas de l'exploit !! Facile et rapide cette omelette moelleuse va changer votre quotidien ☺
Ingrédients (pour 1 personne)
2 à 3 oeufs selon grosseur
2CS de fromage frais (philadelphia ou imitation)
2CS d'herbes fraîches hachées (persil, coriandre, basilic, ciboulette)
sel / poivre
Hacher les herbes fraîches et les mélanger avec le philadelphia, saler et poivrez
Ajouter les oeufs et battre le tout en omelette, avec un fouet pour bien dissoudre le fromage c l'idéal
Cuire à feu moyen dans une poêle anti-adhésive
Dresser les assiettes, j'ai servi avec de simples pommes de terre cuites à l'eau, saupoudrées de fleur de sel
Astuce: pour une omelette moelleuse à souhait laissez la légèrement baveuse et pliez la en 2 dans l'assiette, vous obtiendrez une omelette bien cuite des 2 côtés et fondante à l'intérieur ...
Bon appétit !!
13 octobre 2008
Crème de Chèvre Frais à la Ciboulette ...
tous les matins je prépare les tartines et/ou les sandwichs faits maison de choupinet et Maryse et je fais un maximum pour les changer de l'éternel jambon/fromage donc après la salade d'oeuf, la salade de gambas à l'ail voici la crème de chèvre frais à la ciboulette, rien de bien exceptionnel mais très bon et puis ... fallait y penser ☺☺☺
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
10 petits fromage de chèvre frais (lidl France)
quelques brins de ciboulette
un peu de crème liquide
sel / poivre
miel (facultatif)
Écraser à la fourchette les petits fromages + le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et un petit trait de crème
Ajouter autant de crème que nécessaire pour obtenir la consistance qui vous plaît
Tartiner en ajoutant un tour de poivre du moulin si nécessaire ...
Variante: ajouter 1 cuillerée de miel liquide ou changer la ciboulette par du thym ou du basilic ☺
Bon appétit !!
08 octobre 2008
Tranches de Porc sauce Ail et Herbes ...
un petit plat vite fait et goûteux que toute la famille à bcp apprécié ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 ou 4 tranches de porc (ou sauté) selon grosseur et/ou appétit !
1 grosse gousse d’ail
quelques brins de ciboulette
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 gros oignon
un bon morceau de beurre (+-25gr)
1CS de crème liquide (facultatif)
margarine pour la cuisson
sel / poivre
Faire cuire les tranches de porc salées et poivrées dans la matière grasse fondue
Hacher les herbes avec l’ail et l’oignon
Déglacer la poêle avec un peu d'eau et déposer les herbes hachées sur la viande cuite ... laisser revenir qq minutes puis ajouter le beurre (éventuellement 1 CS de crème) et laisser épaissir la sauce sans couvercle pour qu'elle s'assèche un peu et ait la consistance d'une crème
Dresser les assiettes en nappant de sauce les tranches de porc
Bon appétit !!
25 septembre 2008
Boulettes aux Herbes ...
Lors de mes apéros mes petites boulettes d'agneau piquantes ont tjs un gros succès mais le lendemain certains gourmands peuvent avoir des problèmes de "digestion" on va dire lolll j'ai donc fait une petite variante moins piquante mais tout aussi savoureuse et épicée ... je vous la donne en version mini pour un apéro mais libre à vous de les faire en grand pour le repas ou même en version légumes farcis (voir photo de variante)
Ingrédients (pour +- 70 boulettes selon grosseur)
500gr de haché porc et boeuf (ou veau)
1 petite poignée de feuilles d'origan frais
1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
1 petite poignée de ciboulette fraîche ciselée
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
3 CS de chapelure (voir plus)
1 oeufs (2 si petits)
sel / poivre
huile
Déposer les herbes dans le hachoir avec 2S de chapelure pour faciliter la coupe (la chapelure empêche les herbes de coller entre elles ☺) si votre hachoir est petit, faites le en 2x
Mélanger les herbes + les oignons et l'ail hachés avec la viande hachée + l'oeuf + le reste de chapelure, saler et poivrer
Former des minis boulettes bien serrées et les cuire à feu doux dans un fond d'huile bien chaude ... si nécessaire en cours de cuisson ajouter un peu d'eau pour ne pas que ça colle
Stopper la cuisson quand elles sont bien dorées ...
Je sers ces minis boulettes froides et elles se congèlent très bien donc n'hésitez pas à en faire plus pour en avoir en réserve ☺☺☺
VARIANTE: Légumes farcis
N'ayant pas utilisé toute ma farce pour les boulettes je me suis servie du reste pour faire des légumes farcis, courgette (avec la chair mélangée au haché) et tomates, excellent aussi !!
Tellement bon que choupinet trouvait que j'en avais fait trop peu lolll
Bon appétit et/ou apéro !!
05 septembre 2008
Moules Gratinées aux Herbes ...
Les moules on adore, que ce soit en casseroles ou cuites au bbcue, choupinet les aime même "parquées" comme on dit à Bruxelles c-à-d crues avec une sauce moutardée mais depuis longtemps je voulais en faire en version gratinées, l'occasion s'est donc présentée cet été et je n'ai pas été déçue !!
Je les ai accompagnées de petits pains à l'origan faits maison (préparation pour pain blanc aldi + origan séché) et bien entendu d'un bon verre de vin blanc ☺☺☺
Ingrédients (pour 25/30 coquilles de moule)
50 à 60 grosses moules
+- 60 gr de beurre
3 à 4 CS de chapelure
herbes au choix (origan, ciboulette, persil etc)
3 gousses d'ail
sel / poivre
Laver les moules et les faire cuire dans un fond d'eau et/ou de vin blanc + un morceau de beurre, sel et poivre jusqu'à cuisson complète ensuite les laisser égoutter et refroidir
Laver et sécher les herbes que vous avez choisies, pour moi origan, persil et ciboulette et les passer au hachoir avec l'ail dégermé et une poignée de chapelure ce qui facilitera le hachage des herbes fraîches
Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et le poivre
Ajouter ensuite assez de chapelure pour obtenir une crème facile à tartiner
Ouvrir les moules refroidies et retirer chaque moules pour la poser sur un papier absorbant remettre ensuite une moule dans chaque coquille vide et tartiner de beurre aux herbes
Installer les moules sur l'assiette de service, si vos coquilles bougent vous pouvez les "coincer" avec de petits morceaux de pain ;-)
Passer les assiettes au four une dizaine de minutes pour les réchauffer ensuite sous le grill pour les colorer à votre convenance
Déguster bien chaud avec du pain et du bon vin ;-)
Bon appétit !!
Variante: si vous désirez la sauce un plus plus liquide style beurre à escargots, diminuez la quantité de chapelure
