30 octobre 2008
Tajine d'Agneau aux Légumes et Figues ...
mon premier tajine et même pas cuit dans un plat à tajine en plus, simplement fait à la cocotte mais c'était excellent !! Après avoir trouvé plusieurs recettes sur la toile j'ai fais comme d'habitude un condensé de tout et surtout de ce que j'avais au frigo, de plus je venais d'acheter des figues, je les ai donc ajoutée et ça a changé complètement le goût du départ ... je n'avais que des filets d'agneau mais vous pouvez utiliser du collier ou un autre morceau d'agneau au choix ☺
Normalement il faut faire revenir la viande et les oignons dans l'huile puis ajouter les légumes et l'eau, moi j'ai tout mit d'un coup, ajouté l'eau et laissé mijoter, ça a tout aussi bien réussi !!
Ingrédients (pour 2 personnes)
400gr d'agneau
5 carottes moyennes
1 gros poivron ou l'équivalent en 3 couleurs différentes
2 oignons
2 tomates
2 à 3 navets
1 poignée de raisins de corinthe
6 à 8 figues en sachet selon goût et grosseur des fruits
3 gousses d'ail
1 CS d'épices à tajine
feuilles de coriandre fraîche
sel / poivre
eau
Éplucher carottes, navets et oignons, les couper en dés ou en rondelles ensuite couper les poivrons et les tomates, mettre le tout dans une casserole
Ajouter ensuite la viande coupée en morceaux pas trop petits, les raisins, sel / poivre et les épices à tajine
Verser de l'eau jusqu'à la moitié des ingrédients (voir un peu moins si vous ne voulez pas trop de jus), couvrir et laisser mijoter 2h à feu doux ... le principe d'un tajine c'est que l'eau s'évapore et se colle au couvercle ensuite retombe dans la casserole il vous faut donc un couvercle qui ferme bien la cocotte
Au bout de ce temps ajouter du liquide si nécessaire puis les figues et laisser de nouveau mijoter 1h en ayant rectifié l'assaisonnement
En fin de cuisson ajouter les feuilles de coriandre ciselée et préparer la semoule comme indiqué sur votre paquet
Perso je mets la semoule dans un plat avec du sel et je couvre d'eau chaude, je passe 2 à 3 min au micro-ondes puis j'ajoute un bon morceau de beurre et j'égraine la semoule avec une fourchette, cuisson garantie !
Dresser les assiettes en déposant un peu de semoule et du tajine ... servir avec un bon verre de vin ou de thé à la menthe
La tajine est pleine de saveurs grâce aux épices et les figues lui donnent un petit goût sucré qui se marie merveilleusement, on s'est cru un instant en vacances en tunisie ☺☺☺
Bon appétit !!
27 octobre 2008
Blanquette de Poulet Maghrébine ...
Ce qu'il y a de pratique au camping c'est qu'on a plein de copains et de connaissances multiples, Martine fait partie de ces personnes que j'ai hâte de revoir chaque année, entre elle et moi ce n'est que gaieté et rigolade ... depuis l'année dernière elle suit ce blog et il y a quelques temps elle m'a gentiment donné un gros pot d'épices rapportées d'un de ces voyage en Tunisie, en ouvrant ce pot j'avais l'impression d'être en vacances tellement ça sentait bon le soleil, ni une ni deux j'ai voulu directement les tester dans un plat et comme le soleil nous avait quitté cette délicieuse blanquette nous a bien réchauffé ...
Ingrédients (pour 4 à 5 pers)
1 petite courgette
1 petite aubergine
2 tomates
2 oignons
½ poivron rouge
½ poivron vert
3 carottes moyennes
600gr de filet de poulet (ou de dinde)
+- 50 cl d’eau
20 à 30cl de crème liquide
2CS d’épices pour tajine (ou de Mr Fitoury si vous avez la chance de le connaître ☺)
sel / poivre
maïzena ou fécule de pdt
semoule pour couscous
Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en dés avec les épices, bien mélanger pour exalter les odeurs
Couper le poulet en cubes moyens et les ajouter à la casserole, faire revenir une dizaine de minutes
Pendant ce temps, couper tous les légumes en dés ou en rondelles et les ajouter au fur et à mesure dans la casserole
Couvrir d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux +- 30min
Retirer le plus gros du jus de cuisson à l'aide d'une louche et réserver pour cuire la semoule ... verser la crème liquide dans la sauce et lier avec un peu de maïzena ou de fécule délayée dans un peu d'eau froide
Cuire la semoule en la versant dans un plat et en le recouvrant du jus de cuisson, passez 2 à 3 min au micro-ondes selon la quantité de semoule que vous faites
Égrainer la semoule avec un morceau de beurre ou un peu d'huile et dresser les assiettes ... délicieux !!
Bon appétit !!
