29 octobre 2008
Nouvelle Pâte de Spéculoos chez Aldi BELGIQUE ...
vous la connaissez tous et toutes depuis que je vous bassine avec cette merveille le mois de mars 2008, ceux qui ont pleuré de ne pas pouvoir en acheter en France doivent normalement maintenant savoir la trouver dans les grandes surfaces et si jamais vous n'en trouvez pas il y a tjs ma version "maison" ☺☺☺ dit la fille qui se la pète juste un peu lolll mais alors que le monde entier se réjouissant de pouvoir enfin acheter cette tuerie de chez Lotus voilà qu'il en existe déjà une imitation !!
C'est grâce à une fidèle lectrice (verobleue pour ne pas la citer lol) que j'ai appris que cette pâte était vendue depuis très peu de temps chez Aldi au prix de 1,79€ soit en moyenne 0,80€ de moins que la pâte de Lotus pour un poids presque identique (390gr chez aldi 400gr pour Lotus) vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion pour m'en procurer et comparer ...
Coté couleur pas de grande différence comme vous pouvez le voir sur cette photo (a gauche pâte aldi à droite lotus) la pâte aldi est un rien plus brune !! Niveau goût pas de grand changement non plus, tjs un bon goût de spéculoos, je trouve juste un peu moins sucrée la pâte Aldi mais c'est vraiment minime, par contre coté texture il y a une différence que vous pouvez voir sur cette nouvelle photo, la pâte Lotus est plus lisse et la pâte Aldi est un peu comme la mienne plus granuleuse !
Conclusion, et ce n'est qu'un avis personnel bien entendu, hé bien franchement je préfère d'un tout petit poil la pâte de chez Aldi !! Pourquoi ? tout simplement parce que ce que je n'aimais pas trop dans la pâte Lotus c'était cette impression de "gras" collant au palais (uniquement quand on la mange à la cuillère bien sur loll) c'est d'ailleurs pour cette raison que j'avais testé ma propre recette or la pâte Aldi laisse moins cette impression en bouche et comme en plus elle est moins chère ça n'est pas négligeable non plus ☺☺☺ pour résumer je dirais qu'elle a un goût un peu moins "industriel" !! Par contre à la cuisson aucun problème la pâte Lotus convient très bien tout comme ma version perso et j'en suis certaine la nouvelle pâte Aldi ... quelques exemples de muffins, panna cotta, poulet laqué etc ICI ou dans mes catégories!!
Je ne sais pas si cette pâte Aldi est vendue ailleurs qu'en Belgique mais ça ne saurait tarder ... à moins qu'ils doivent la retirer de leurs rayons comme ça a été le cas il y a quelques temps avec les imitations de dosettes de senséo lolll en tout cas les dosettes sont revenues peu de temps après (procès gagné ???) donc il ne devrait pas y avoir de problème avec cette pâte de spéculoos !! Mais au fait, depuis le temps qu'on en parle sur la blogosphère de cette succulente pâte de spéculoos, savez vous au juste d'où elle vient en réalité ?? non pas de Belgique mais de hollande apparemment !! Elle aurait été inventée par une jeune femme pour un concours et Lotus intéressé par ce nouveau produit s'est empressé de commercialiser, en tout cas j'espère que la dame touche des royalties ...
A la demande de Loïc voici le tableau nutritionnel de chaque pot pour que vous puissiez comparer (merci Loïc je ne pense jamais à regarder ces machins là lolll) j'avais raison il y a moins de sucre par contre plus de graisse, de toute manière la pâte de spéculoos est à bannir des régimes que ce soit une marque ou l'autre ☺☺☺
Voilà c'était le 1/4h de culture du mois d'octobre ☺☺☺ rdv demain pour la suite des recettes du maghreb, bizzzz
25 septembre 2008
Glace à la pâte de spéculoos ...
Je vous propose ici 2 recettes de glace d'abord une idée toute simple et savoureuse qui m'a été "soufflée" par une lectrice fidèle avec qui je communique par mail à savoir Vérobleue, je l'ai juste adaptée à ma pâte de spéculoos maison ☺ ensuite une véritable glace dont malheureusement je n'ai pas de photos ... à vous de choisir selon votre temps et votre matériel car tout le monde ne possède pas de turbine ou de sorbetière !!
Glace rapide aux spéculoos
Ingrédients (pour 2 coupes)
3 boules de glace vanille
1 grosse CS de pâte de spéculoos
crème chantilly
brisures de spéculoos
Déposer dans une assiette 3 boules de glace vanille et travailler à la fourchette pour détendre la glace mais sans la laisser fondre
Incorporer ensuite la pâte de spéculoos et remettre le tout au congélateur pour laisser prendre
Former ensuite les boules de façon classique et les déposer dans les coupes à glace
Garnir de crème chantilly et de spéculoos écrasés
Simple, rapide et délicieux !!
Glace maison à la pâte de spéculoos (ingrédients pour une petite boite)
4 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre semoule
40cl de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
1/2 CC de cannelle (facultatif)
3 à 4CS de pâte de spéculoos
25cl de crème liquide
Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
Ajouter ensuite le lait, le sucre vanillé et la cannelle
Mettre ce mélange dans un poêlon au bain marie et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe (c'est en fait une base de crème anglaise ;-) puis incorporer la pâte de spéculoos ...
Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'une croûte se forme (ou couvrir d'une feuille de film alimentaire) puis verser dans la sorbetière et faire prendre +- 15min
Pendant ce temps battre la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la glace à moitié prise et replacer le récipient dans la sorbetière +- 15min
Mettre sans attendre au congélateur pour minimum 6h ensuite déguster au gré de vos envies ☺☺☺
VARIANTE: vous pouvez incorporer des brisures de spéculoos si vous aimez les morceaux dans la glace
A vous de choisir ...
Une autre recette de glace aux spéculoos chez ma copine Silvia ☺
06 juillet 2008
Petits Pots de Crème au Coeur Fondant de Spéculoos ...
Je devais écouler ma pâte de spéculoos maison et surtout l'utiliser en cuisine pour répondre à vos questions et voir comment elle se comporte à la cuisson par rapport à la pâte du commerce ... Sophie a déjà testé la pâte et les muffins et moi ben j'ai imaginé ces petits pots de crème style la laitière, d'ailleurs ça m'étonnerait pas qu'elle me pique bientôt ma recette cette garce lolll
Ingrédients (pour 6 petits pots de verre)
3 oeufs
65gr de sucre semoule
40cl de lait
10cl de crème liquide
3CS de pâte de spéculoos + 6 CC de pâte pour le coeur fondant
Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème ensuite ajouter la pâte de spéculoos et bien la délayer
Battre les oeufs avec le sucre
Verser ce mélange dans le lait chaud et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir
Mettre la crème dans des petits pots en verre ou de petits ramequins et enfoncer au centre une cuillère à café de pâte de spéculoos
Déposer les pots sur la plaque du four et cuire +- 30min T 4, enfoncer une pointe de couteau pour vérifier la cuisson, la crème doit être ferme ...
Ce coeur de spéculoos fondant hummm !! c'est pas compliqué j'ai goûté le 1er petit pot alors qu'il n'était même pas complètement refroidi tellement ça sentait "horriblement" bon ☺☺☺
Bon appétit !!
Récap des recettes à base de pâte de spéculoos ?? ICI
19 juin 2008
Recette Pâte de Spéculoos Maison ...
Comme je vous le disais j'ai voulu tester cette pâte afin que vous puissiez, vous aussi, vous régaler et faire les recettes que je vous ai proposées jusqu'ici (voir la récap) je ne me suis pas cassée la tête à essayer de trouver des ingrédients secrets j'ai juste lu les ingrédients du pot vendu dans le commerce et il contient en gros des spéculoos bien sur, de l'huile et du glucose + d'autres trucs nécessaires au coté "commercial" mais qui ne sont pas indispensables au goût ☺ La voici la voilà, dorée, goûteuse et onctueuse ...
Ingrédients (pour un pot de +- 400gr)
150gr de spéculoos
15cl de sirop de sucre de canne
80gr de beurre salé ou demi-sel (100gr si vous la préférez + crémeuse)
1 pointe de couteau d'épices à spéculoos (facultatif mais ça intensifie le goût)
Faire tremper quelques instants les biscuits dans le sirop puis les passer au hachoir pour obtenir une masse onctueuse
Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement ... ajouter un peu d'épices pour spéculoos
Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus vous mixez plus elle le sera
Il n'y a plus qu'à déguster ... et/ou à tester tout ça lolll
- muffins au coeur de spéculoos
- mousse à la pâte de spéculoos
- muffins géant 100% spéculoos (pâte et crème)
- poulet laqué à la pâte de spéculoos
Coté conservation je vous conseille de la mettre dans un pot que vous savez fermer hermétiquement et comme la pâte est à base de beurre, utilisez un beurre bien frais et considérez que la pâte sera bonne aussi longtemps que le beurre c-à-d sa date de péremption...mais si vous êtes comme moi elle n'aura pas le temps de pourrir ;-)
Alors Lolotte, heureuse ????? ☺☺☺
EDIT 25/06: Sophie a eu la gentillesse de tester cette pâte et d'en faire de merveilleux muffins donc grâce à elle je sais maintenant que ma pâte convient aussi tout à fait pour la cuisson ... merci à elle ;-)
18 juin 2008
Panna Cotta à la Pâte de Spéculoos ...
Depuis le temps que j'avais envie d'essayer la célébrissimecélébrissime panna cotta tant de fois déclinée sur vos blogs c'est Lolotte qui m'a donné l'idée de cette version en me réclamant une recette à base de pâte de spéculoos hier après ma récap ... une recette oui mais quoi ?? un pot de pâte de spéculoos devant moi dans la cuisine et c'est parti pour une panna cotta !! La pâte de spéculoos étant assez grasse pour ne pas dire purement calorique j'ai utilisé les autres ingrédients en version light, elle est pas sympa la Domi ☺☺☺
Ingrédients (pour 4 à 5 petits pots ou verrines selon taille)
10cl de lait écrémé
30cl de crème (7% pour moi)
2CS d'aspartame
1 bonne CS de pâte de spéculoos
3 feuilles de gélatine de 2gr
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et chauffer le lait avec la crème et le sucre
Mélanger la pâte de spéculoos pour bien la dissoudre
Incorporer la gélatine au mélange chaud puis verser dans des petits pots à yaourt, des verrines ou comme moi des petites empreintes en silicone
Laisser prendre au frigo 3 bonnes heures et déguster ... j'ai démoulé délicatement mes panna cotta, garni de crème fraîche light en bombe et saupoudré des brisures de spéculoos tout autour, excellent !!
Bon appétit !!
The recette de pâte de Spéculoos !!
14 avril 2008
Poulet Laqué à la Pâte de Spéculoos ...
encore une merveilleuse utilisation pour cette pâte de spéculoos que bcp m'envient ... cette fois je l'ai utilisée pour un plat salé car à la maison le sucré-salé ne nous dérange pas bien au contraire, j'avais une autre idée en tête mais pas les produits nécessaires, je la garde donc sous le coude pour une prochaine fois ... j'ai utilisé le même mode de préparation que pour un canard laqué classique mais en version très simplifiée, toute la famille a adoré !!!!!!
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 blancs (filets) de poulet
3CS de miel liquide
5CS de sauce soja
2CS de pâte de spéculoos
10gr de levure chimique
matière grasse
eau
Préparer les blancs de poulet, retirer le gras, les membranes ci et là, rincer et essuyer sur un papier absorbant puis piquer les en plusieurs endroit avec une fourchette
Dans un bol mélanger au fouet le miel la sauce soja et la pâte de spéculoos pour obtenir une crème épaisse sans grumeaux ... ajouter ensuite la levure (déjà comme ça cette sauce est délicieuse ;-)
Déposer les filets de poulet dans un plat et étaler la laque par dessus en les badigeonnant bien ... laisser mariner pendant 1h (voir plus) au frigo en les retournant régulièrement
IMPORTANT: je n'ai ni salé ni poivré ce plat, la sauce soja apportant le goût salé et le poivre n'étant à mon avis pas nécessaire !
Faire fondre un peu de matière grasse et y faire cuire doucement +- 10min les blancs de poulet laqués en surveillant bien la sauce pour ne pas qu'elle brûle, ça mousse c'est normal c'est la levure, garder le reste de marinade pour la suite de la recette ...
Retourner les filets de poulet et verser le reste de marinade, ça mousse encore c'est normal !!! Laisser cuire doucement pendant +- 20min en ajoutant de temps en temps un peu d'eau quand la sauce épaissi et en nappant régulièrement les filets ... la sauce va caraméliser et foncer au fur et à mesure, l'idéal étant de stopper la cuisson quand elle a encore une jolie couleur de spéculoos comme sur la photo suivante (la mienne était déjà un peu trop foncée) remettre les filets sur le coté plat pour un dernier nappage ce sera plus joli dans l'assiette ...
deplus, je pense que plus la sauce caramélise, donc brunit moins on sent l'odeur spécifique du spéculoos, dresser les assiettes ...
J'ai servi avec du riz basmati dans lequel j'avais simplement ajouté du sel du poivre et 2 oignons passés au beurre ... moulé dans et saupoudré d'un morceau de spéculoos écrasé entre mes doigts, DÉLICIEUX et finalement pas si compliqué que ça !!
Bon appétit !!
27 mars 2008
Mousse à la Pâte de Spéculoos ...
Après un 1er essai de muffins à la pâte de spéculoos (oui oui je sais encore cette satanée pâte que seuls nous petits belges avons le privilège d'avoir) j'ai voulu en faire autre chose et j'avais déjà ma petite idée en tête...je ne me suis pas trompée ces petites mousses sont absolument sublimes !!!! Le seul regret c'est d'avoir fait des petites verrines par crainte que ce soit écoeurant lollll Tout le bon goût du spéculoos avec le léger d'une mousse, une tuerie à tomber par terre ... et ultra rapide en plus, le plus dur c'est d'attendre pour déguster ;-)
2CS de pâte de spéculoos
15cl de crème liquide + 2CS
1 à 2 spéculoos pour la déco
Dans un bol mélanger intimement la pâte de spéculoos et les 2CS de crème liquide, pour détendre la pâte qui est assez compacte en fait !!
Battre le reste de crème en chantilly bien ferme et mélanger délicatement 4CS (en 2x) avec la pâte de spéculoos...ensuite c'est à vous de goûter si vous la voulez encore plus aérienne dans ce cas ajouter de la chantilly si non vous la garder pour la garniture ;-)
Mettre dans des coupes ou des petits verres comme moi, décorer avec le reste de chantilly et de brisures de spéculoos, laisser prendre au frigo au minimum 4h (oui je sais c'est dur mais vous pouvez le faire lolll) et déguster !!! Si vous avez utiliser toute la chantilly dans les mousses vous pouvez utiliser de la crème fraîche en bombe au moment de déguster ;-)
Une tuerie je vous dit .... qui plaira certainement à "l'homme" !! Florence tu sais ce qu'il te reste à faire pendant que je me tue au travail ;-)
Bon appétit !!
Pour ceux qui ont pleuré à la vue de ces merveilles, lire ma "proposition pas indécente" et pour ceux qui préfèrent la faire eux même
The recette de pâte de Spéculoos !! ☺☺☺
06 mars 2008
Muffins à la Pâte de Speculoos ...
Je voulais absolument tester cette nouveauté, la pâte de speculoos vendue depuis peu en Belgique
J'ai repris une ancienne recette de muffins que j'ai adaptée à la pâte de speculoos pour une version tout speculoos et une version "coeur de speculoos" voici la recette de base et les 2 variantes ...
Pâte de base:
200gr de farine
2CC de levure chimique
4 oeufs
150gr de beurre salé
170gr de sucre semoule
Version tout speculoos
2 bonnes CS de pâte de spéculoos
4 à 6 spéculoos selon leur taille
Version coeur de spéculoos
2CS de pâte de spéculoos
2CC de beurre salé
Verser la farine, la levure et le sucre dans un plat, mélanger et faire un puits pour y verser les oeufs ... battre vigoureusement pour obtenir une pâte bien lisse
Ajouter le beurre légèrement ramolli au micro-ondes et continuer à battre au fouet pour bien aérer la pâte
La j'ai divisé ma pâte en 2 pour tester les 2 versions...pour la version tout speculoos j'ai ajouté la pâte de speculoos et 3 speculoos brisés (mettre les biscuits dans un sac plastique et passer le rouleau dessus ;-)
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés et saupoudrer sur le dessus les derniers speculoos brisés
Cuire +- 25min T 6 jusqu'à une jolie coloration ... les voici tout chauds sortants du four !!
Pour la version coeur de speculoos j'ai versé la pâte nature dans les moules beurrés et farinée en faisant un trou au centre, ensuite j'ai mélangé très "intimement" la pâte de speculoos avec le beurre ramolli pour en faire une pâte très onctueuse et j'ai placé une cuillère à café dans chaque trou ...
Cuire +- 25min T 6 jusqu'à une belle coloration ... malheureusement seulement 2 muffins ont eu l'effet que je désirais à savoir que le muffins recouvre complètement la pâte pour faire un coeur moelleux de speculoos mais le goût y est !!! La prochaine fois je recouvrirai légèrement la pâte de speculoos de pâte à muffins ;-)
Verdict : la version tout speculoos à un délicieux petit goût de speculoos (je n'étais pas arrivée au même goût précédemment en incorporant à la pâte des épices à speculoos) et les miettes de speculoos sur le dessus donnent un petit effet croquant
la version coeur de speculoos est terriblement bonne, j'ai littéralement fondu !!!
Voilà il ne vous reste qu'à tester l'une ou l'autre version mais si je peux vous conseiller, si j'étais vous je m'empresserais de trouver de la pâte de speculoos et de faire la version "coeur de speculoos" ;-)))))
Bon appétit !!
