14 octobre 2008
Pangasius à la Crème de Coriandre et Zestes de Citron ...
le titre est long mais la recette ultra simple !! Pourquoi mélanger coriandre et citron ? aucune idée loll un rapide coup d'oeil dans ma cuisine et l'idée m'est venue, je ne le regrette pas ☺ comme j'étais la seule à en manger vous ne verrai qu'un filet sur les photos mais je vous mets les proportions pour 2 ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 beaux filets de pangasius (surgelé de chez aldi c parfait)
un fond d'eau
15cl de crème
le zeste d'un 1/2 citron jaune
1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîches
sel / poivre
1 morceau de beurre (facultatif)
Faire cuire doucement le filet dans un fond d'eau ... saler et poivrer et retourner en cours de cuisson...si l'eau s'évapore ajoutez en un peu
Zester le 1/2 citron et ciseler les feuilles de coriandre
Quand le poisson est cuit ajouter un peu de beurre puis les zestes et la coriandre, faire revenir quelques secondes puis verser la crème, un peu de sel et de poivre et laisser épaissir
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et dresser les assiettes en nappant les filets de leur sauce ... j'ai servi avec de simples pommes de terre cuitent avec la peau au micro-ondes et parsemées de fleur de sel ☺
Attention ni le goût du citron ni celui de la coriandre ne doit empiéter sur l'autre, le résultat doit être subtil et harmonieux !!
Variante: utiliser un citron vert
Bon appétit !!
01 juin 2007
Papillote de Pangasius au Cumin
Un petit plat idéal pour les personnes qui veulent se mettre en maillot cet été sur la plage ;-) et très bon en plus ce qui ne gâche rien lolll Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac "papillote de saumon au cumin"
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de poisson (saumon, pangasius etc...)
4 belles carottes
2 oignons
2 grosses tomates
2 oignons nouveaux (facultatif)
2CS huile olive
2CC cumin
thym citron
jus de citron
sel /poivre
Couper les carottes et les oignons en fines lamelles, les tomates en cubes et les oignons nouveaux en rondelles ...
Couper un carré de papier alu assez grand pour fermer la papillote, déposer 1CS huile et 1CC de cumin, étaler au pinceau
Étaler les couches de légumes...oignons, carottes et entourer des tomates, saler et poivrer
Déposer le poisson salé et poivré des 2 côtés (le mien était encore congelé ça n'a posé aucun problème) et recouvrir de qq gouttes de citron et de thym citron
Fermer la papillote hermétiquement et cuire au four +- 30min t°6 (selon épaisseur du poisson)
Vous pouvez manger directement dans la papillote en ouvrant délicatement le dessus ou déposer poisson, légumes et sauce dans l'assiette...
J'ai accompagné de tagliatelles 3 min (de soubry je crois loll) et d'un minuscule morceau de beurre à 20% ;-)))) tout simplement délicieux !!!!
Bon appétit !!
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