29 septembre 2008
Truite Farcie en Papillote et sa Sauce Crèmeuse ...
Encore de délicieuses truites pêchées par notre ami Alain, il a vraiment réussi à me réconcilier avec cet excellent poisson que j'avais lâchement abandonné après des années de bons et loyaux services ...
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 belles truites
1 gros oignon
1 grosse tomate
qq feuilles de basilic
qq brins de ciboulette
15cl de crème
Sel / poivre
margarine ou huile d'olive
2 morceaux de papier alu
Laver et essuyer les truites, couper la tête (facultatif), saler et poivrer l’intérieur …
Hacher l’oignon avec le basilic et la ciboulette, hacher ensuite la tomate et mélanger aux oignons et ajouter sel et poivre
Déposer les truites sur le papier alu et farcir avec les ¾ du mélange de légumes , saler et poivrer le dessus des truites
Refermer hermétiquement les papillotes et les cuire au four +- 30min à 180° selon grosseur
Pendant ce temps faire fondre un peu de margarine et y faire revenir le reste de farce
Quand les oignons sont transparents ajouter la crème, assaisonner et laisser épaissir qq minutes ensuite passer la sauce au mixer ou dans un blender
Ouvrir les papillotes, déposer délicatement la truite sur une assiette et napper de sauce onctueuse …
J'ai servi tout simplement avec des pommes de terre persillées et un bon morceau de beurre, un délice !!
Bon appétit !!
Variante: vous pouvez ajouter du thym, du romarin ou une autre herbe qui réhaussera encore le goût de la farce ☺
Autre recette de truite: - Truite frite sauce ail et crevettes
01 juin 2007
Papillote de Pangasius au Cumin
Un petit plat idéal pour les personnes qui veulent se mettre en maillot cet été sur la plage ;-) et très bon en plus ce qui ne gâche rien lolll Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac "papillote de saumon au cumin"
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de poisson (saumon, pangasius etc...)
4 belles carottes
2 oignons
2 grosses tomates
2 oignons nouveaux (facultatif)
2CS huile olive
2CC cumin
thym citron
jus de citron
sel /poivre
Couper les carottes et les oignons en fines lamelles, les tomates en cubes et les oignons nouveaux en rondelles ...
Couper un carré de papier alu assez grand pour fermer la papillote, déposer 1CS huile et 1CC de cumin, étaler au pinceau
Étaler les couches de légumes...oignons, carottes et entourer des tomates, saler et poivrer
Déposer le poisson salé et poivré des 2 côtés (le mien était encore congelé ça n'a posé aucun problème) et recouvrir de qq gouttes de citron et de thym citron
Fermer la papillote hermétiquement et cuire au four +- 30min t°6 (selon épaisseur du poisson)
Vous pouvez manger directement dans la papillote en ouvrant délicatement le dessus ou déposer poisson, légumes et sauce dans l'assiette...
J'ai accompagné de tagliatelles 3 min (de soubry je crois loll) et d'un minuscule morceau de beurre à 20% ;-)))) tout simplement délicieux !!!!
Bon appétit !!
D'autres recettes de Pangasius:
