03 août 2008
1 Poisson aux P'tits Oignons ...
Un filet de lieu noir à manger, pas trop de temps pour faire une sauce spéciale et un frigo presque vide à la caravane ... et voilà une recette toute bête mais délicieuse, fallait juste y penser loll
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 beaux filets de poisson (lieu noir ou autre)
4 beaux oignons nouveaux
8 à 10cl de vin blanc sec
20cl de crème light
sel / poivre
Cuire les filets de poisson dans un fond d'eau, saler et poivrer, retourner délicatement à mi cuisson
Laver et couper les oignons nouveaux en rondelles, séparer les feuilles des tiges
Quand le poisson est cuit, ajouter les tiges d'abord ensuite les feuilles, faire revenir un peu sans trop colorer
Déglacer avec le vin blanc ensuite verser la crème et laisser épaissir à feu doux
Réctifier l'assaisonnement et dresser les assiettes
J'ai servi avec du riz dans lequel j'ai ajouté une boite de tomate pelées coupées en morceaux, 1 oignon nouveau coupé en rondelles, du sel du poivre et que j'ai moulé en quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe
Pour la déco en spirale il suffit de couper un morceau de feuille d'oignon nouveau en fines lamelles et de les faire tremper dans de l'eau glacée, ça se courbe tout seul en 10 à 20min ☺
Bon appétit !!
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29 août 2007
Hachis Parmentier de Poisson...
J'adore le poisson tout le monde le sait, mon homme et ma fille aiment modérément ça dépend de la sauce qui accompagne en fait mais ÇA mon homme a adoré, il en a même repris ce qui tient du miracle pour un plat de poisson lollll Au départ je voulais faire des espèces de "petits gâteaux" de poisson en mettant la farce et la purée entourée de lamelles de courgettes mais...j'ai raté la cuisson des courgettes donc j'ai improvisé ceci à la place et...pas de regrets c'était délicieusement bon !! ;-)
Désolée pour certaines photos qui ont l'air oranges c un effet dû à l'éclairage artificiel de la caravane :-((((
Ingrédients (pour 3/4 personnes)
1 grosse courgette
4 morceaux de poisson (colin) +- 400gr
3 gros oignons
pomme de terre
40cl de crème liquide
2 oeufs
50gr de beurre
2CS de chapelure
aneth frais ou en poudre
sel / poivre / muscade
Faire cuire les morceaux de poisson salés et poivrés dans un fond d'eau
Éplucher la courgette et la couper en lamelles ou en petits cubes que vous faites cuire +- 10min dans de l'eau bouillante salée
Couper les oignons en morceaux et les cuire doucement dans un peu de margarine, laisser dorer voir presque confire doucement ...
Éplucher et cuire les pommes de terre, les égoutter et en faire une purée onctueuse en ajoutant sel, poivre, muscade, 1 jaune d'oeuf et du beurre ... si nécessaire un peu de lait ou de crème
Écraser le poisson cuit et y mélanger 2CS de chapelure, sel, poivre, 20cl de crème et 1 jaune d'oeuf
Dans un poêlon, faire chauffer 20cl de crème et y écraser au presse purée la courgette cuite, ajouter sel, poivre et aneth...lier légèrement si nécessaire
Beurrer légèrement un plat allant au four, étaler la moitié de la purée ensuite le poisson, les oignons et enfin le reste de purée, recouvrir le tout de crème de courgette
Passer le plat au four avec grill le temps de réchauffer et gratiner le dessus c-à-d +- 20/25min à 180°
Bon appétit !!
