30 septembre 2008
Tatin de Pomme-Poire au Caramel Salé ...
Pour une première expérience je suis assez fière de ma tarte tatin revisitée version caramel salé mais pour le prochain essai j'utiliserai des moules à tartelettes individuels car le démoulage dans les moules à muffins n'a pas été de tout repos ☺☺☺
Ingrédients (pour 8 tatins/muffins)
1 pâte feuilletée (ou brisée)
4 petites pommes bien mûres
4 petites poires bien mûres
50gr de beurre
4CS de sucre de canne
1 pincée de cannelle
10cl de crème liquide
beurre pour les moules
sucre de canne pour le moules
1 jaune d'oeuf pour dorer
Éplucher pommes et poires et les couper en petits morceaux
Faire chauffer le beurre et y déposer les morceaux de fruits recouverts du sucre de cane
Mélanger et saupoudrer de cannelle puis laisser caraméliser à feu moyen
Pendant ce temps découper la pâte aux dimensions de vos moules en lassant qq mm en plus
Beurrer généreusement les moules et les saupoudrer de sucre
Quand les fruits commencent à caraméliser verser la crème et laisser réduire qq instants pour faire évaporer le liquide
Répartir les fruits dans les moules et recouvrir des ronds de pâte prédécoupés en les tassant bien
Dorer à l'oeuf (j'ai oublié ☺) et cuire +- 20min à 180° jusqu'à coloration de la pâte
C'est là que les difficultés commencent !!! J'ai essayé d'en démouler une chaude sans résultat (seule la pâte est tombée dans l'assiette !!) j'ai réessayé quand les tatins étaient refroidis tjs sans succès finalement je les ai mit au frigo afin de "figer" le caramel mais j'ai du quand même utiliser une maryse (lèche plat) pour les démouler et faire une reconstruction rapide dans l'assiette lolll voilà pk je ne vous conseille pas les moules à muffins ou alors largement plus beurrés que les miens ... enfin je les ai eu c le principal ☺☺☺
Au moment se servir les passer quelques secondes au micro-ondes et arroser de caramel au beurre salé ... avec une boule de glace vanille et de la chantilly c'est trop trop bon !!
Tellement bon que choupinet en a mangé 2 de suite ... et après on viendra dire que c ma faute si il prend du bide mdrrrrrmdrrrrr
Bon appétit !!
18 août 2008
Gâteau aux Pommes et Caramel Salé ...
Délicieux !!! Je n'ai pas trouvé d'autre mot pour ce gâteau que j'ai bidouillé un après midi pluvieux, il nous a bien remonté le moral malgré qu'il était assez petit loll Pour ceux et celles qui aiment les gâteaux moelleux au bon goût de beurre suivez les instructions ...
Ingrédients (pour un petit moule de 22cm)
200gr de beurre salé
6CS de farine
6CS de sucre semoule
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 grosse pomme (golden ou autre)
3CS de caramel au beurre salé
un peu de sucre semoule ou vanillé pour le fond du moule
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre
Ajouter la farine et la levure ensuite les oeufs et une pincée de sel
Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse puis incorporer le caramel salé
Éplucher la pomme, ôter les pépins avec un vide pomme et la couper en grosses tranches, beurrer tout d'abord le bord d’un petit moule et fariner, étaler ensuite sur le fond un rond de papier sulfurisé coupé à la dimension du moule, beurrer et étaler une fine couche de sucre semoule ou vanillé … disposer les tranches de pommes puis la pâte à gâteau (si vous avez trop de tranches coupez les en petit morceaux que vous mélangez la pâte ;-)
Cuire four moyen +- 30min, piquer la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson
Laisser refroidir un peu et démouler le gâteau encore tiède … retirer le papier cuisson puis étaler au pinceau la dernière cuillère de caramel salé et déguster !!
Fondant à souhait et d'un goût exquis, mon prochain sera plus grand à coup sur ☺☺☺
Bon appétit !!
