20 octobre 2008
Faux Risotto Safrané aux Lardons et Parmesan ...
j'adore le riz de toutes sortes sauf en risotto, et je ne suis pas la seule puisque toute la famille a horreur de ce coté très cuit voir gluant donc quand j'ai vu cette recette de risotto safrané aux lardons j'ai voulu la tester mais à ma façon et c'est Maryse (ma fille) qui a réalisé la recette sous mes ordres grâce à mes précieuses informations ☺☺☺ quand j'ai fais les photos du plat je me suis dit que la recette ne valait pas la peine d'être postée mais après avoir été plus qu'agréablement surprise par la saveur, je vous la propose quand même, elle est vraiment délicieuse !!
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
+- 200gr de riz basmati
2 oignons
200gr de lardons salés
100gr de parmesan râpé (voir plus ou moins selon votre goût)
1 à 2 capsules de safran moulu
2 à 3 CS de persil fraîchement haché
30 à 50gr de beurre
sel / poivre
Faire cuire à feu doux les lardons dans une poêle anti-adhérante, inutile d'ajouter de la matière grasse
Faire chauffer une casserole d'eau et y mettre le riz à cuire comme indiqué sur le paquet (j'utilise le riz basmati de chez Lidl cuisson 10min)
Éplucher les oignons et les couper en morceaux, les ajouter dans l'eau avec le riz dans les 5 dernières minutes de cuisson
Égoutter le riz et le remettre dans la casserole sur petit feu pour y ajouter du sel, du poivre, le persil haché et le safran
Mélanger ensuite les lardons et le parmesan
Dresser dans des bols ou des assiettes, saupoudrer un peu de parmesan et quelques pistils de safran
Nous avons mangé ce riz en plat principal mais éventuellement vous pouvez réduire les proportions et le servir en accompagnement de filets de poulet par exemple ☺
05 août 2008
Sablés au Parmesan ...
Facile, rapide et excellent voilà le genre de petits biscuits salés idéaux pour un apéritif ... j'en ai profité pour enfin tester ma brigitte et les imprimer à mon nom histoire d'épater les convives loll
Ingrédients (pour une trentaine de biscuits selon leur taille)
100gr farine
5CS de maizéna
75gr de beurre mou
75gr de parmesan râpé
3 oeufs + 1 jaune pour dorer
1CC de levure chimique
3CS eau
une pincée de cayenne
Mettre le tout dans la MAP où dans un plat et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme
Rouler en boudin dans du papier alu ou du film alimentaire et placer au frigo qq instant pour le durcir...la grandeur des biscuits dépendra bien entendu de la grosseur des boudins ;-)
Couper en fines rondelles (3 à 4 mm), marquer si vous avez une brigitte et les déposer sur une feuille de cuisson après les avoir dorer avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
Cuire 10 à 15min à four moyen, laisser dorer selon vos envies
Déguster avec un bon verre ;-)
Vous pouvez bien entendu préparer la pâte à l'avance et la congeler en boudin pour la sortir au moment de cuire ou congeler vos biscuits déjà cuits et les sortir pour un apéro imprévu ☺
Bon apéro !!
