Croustillant de Poisson aux Oignons et Romarin ...

J'avais sorti du congélateur un gros filet de truite saumonée pour le souper de lundi mais vu les "imprévus" j'ai du attendre mardi avant de les déguster, je n'avais pas envie de le cuire simplement à la poêle mais je n'avais pas non plus énormément de temps pour faire un truc très élaboré j'ai donc imaginé cette petite papillote toute simple déjà testée dans une précédente recette ...

Vous pouvez adapter la recette à n'importe quel filet de poisson que ce soit un grand ou des parts individuelles donc je vous laisse le soin de rectifier les proportions d'après vos besoins ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 filet de truite saumonée (ou autre poisson)
3 à 4 feuilles de brick (selon que vous faites en version individuelle)
2 oignons
1 branche de romarin
1 jaune d'oeuf
sel / poivre
huile d'olive

Éplucher les oignons, les couper en 2 puis en rondelles assez épaisses

Étaler vos feuilles de brick de manière à bien enrober le poisson et déposer au centre un lit de rondelles d'oignons, saler et poivrer

Coucher le poisson sur ce lit d'oignons, saler et poivrer puis déposer le romarin

Battre le jaune d'oeuf et badigeonner le bord des feuilles (je ne l'ai pas fait je n'avais plus d'oeuf) ensuite refermer comme un lumpia géant en insistant un peu pour que ça colle

Faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et y déposer le "paquet" côté soudures vers le bas afin de les fermer correctement avec la chaleur

Retourner ensuite délicatement, baisser le feu et laisser frémir une dizaine de minutes pour que le poisson et les oignons cuisent mais attention que ça ne se colore pas trop vite, retourner une dernière fois pour parfaire la coloration et le croustillant du dessus ensuite éponger sur un papier absorbant et dresser les assiettes ...

J'ai coupé le croustillant en 2 et déposé au sommet 2 petites rondelles de beurre maître d'hôtel à la ciboulette car je n'avais plus de persil c'était très bon aussi ;-) j'ai servi avec des pommes de terre au four

Bon appétit !!

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Posté par zoubi88 à 11:09 - Poisson - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ta recette est craquante !! j'aime

Posté par salwa, 08 mai 2008 à 12:34

Super ta recette!!! Il faudra que j'y pense la prochaine fois que je ferai du poisson! Ca change vraiment des autres facon de faire! Tu as été inspirée!

Posté par Fredee, 08 mai 2008 à 15:12

Copieuse, tu fais aussi dans le poisson sans fromage .....J'aime beaucoup l'enrobage dans une brick, tu as vraiment de bonnes idées pour une blonde !!!!!!

Posté par bloga2, 08 mai 2008 à 15:24

J'avais essayé une fois avec une fondue de poireau à la place des oignons. CATASTROPHE, les poireaux chaud avaient presque fait fondre la feuille de brick, impossible d'avoir un croustillant fermé du coup, j'avais tout mis dans un plat et au four. Mais je tenterai ta recette la prochaine fois, ça changera de la papillote traditionnelle.

Posté par Nadia, 08 mai 2008 à 21:16

uen belle présentation

Posté par cuisineplurielle, 09 mai 2008 à 08:08

Ca a l'ait terriblement bon cette recette!!!!!

Posté par Laëti, 09 mai 2008 à 13:56

hummm j'ai justement des feuilles de brick dans le frigo !

Posté par nat, 09 mai 2008 à 14:38

Une jolie façon d'accomoder ce poisson !

Posté par nanou, 09 mai 2008 à 20:59

J'en prends bonne note. Cette recette sera m'a prochaine idée poisson. C'est simple et c'est bon que demander de plus.

Posté par An, 09 mai 2008 à 21:00

Pour mon repas de ce soir ce serait parfait !
bises