25 mars 2008
Gigot en Croûte à l'Ail et au Romarin ...
J'avais cette idée en tête sans avoir d'idée précise et quand Michette m'a devancée la semaine dernière et que j'ai vu le résultat je me suis dit que j'avais eu une bonne idée lolll Sauf que j'avais oublié la carte SD de l'appareil photo donc j'ai fait quelques photos avec la mémoire mais en qualité médiocre, j'avais aussi oublié un oeuf pour dorer et mon four à la caravane chauffe un peu trop fort donc la croûte était légèrement brûlée mais à part tout ça c'était très bon ;-)))
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
1 gigot de +- 1kg
2 grosses échalotes
4 à 6 grosses gousses d'ail
quelques feuilles de romarin
3/4 de barquette de fromage frais (style philadelphia)
1 rouleau de pâte brisée
sel / poivre
1 jaune d'oeuf pour dorer
Si votre gigot à un os découper avec un couteau bien aiguisé et dégager l'os pour l'enlever ... profitez en pour retirer gras et nerfs qui pourraient traîner loll
Éplucher l'ail et les échalotes et les hacher le plus finement possible ...
Mélanger le tout avec le fromage frais, saler et poivrer
Étaler une bonne couche de cette pâte sur le gigot (le reste servira pour la sauce) et le refermer pour lui redonner sa forme originale ...
Dérouler la pâte brisée, placer au centre quelques feuilles de romarin sur lesquelles vous déposez le gigot farci salé et poivré, côté rebondi vers le bas ... déposer également sur le dessus quelques feuilles de romarin
Mouiller les bords de la pâte, la refermer sur le gigot et le retourner pour avoir les soudures en bas ... faire une croix au centre qui servira de cheminée et faire un petit décor avec le surplus de pâte ... dorer à l'oeuf (si vous en avez lolll moi j'ai utilisé un peu de lait mais ça n'a pas donné le même résultat :-(
Déposer dans un plat allant au four (sans matière grasse) et faire cuire T6 pendant une bonne trentaine de minutes pour un résultat moelleux et saignant (moi je n'aime pas le saignant j'ai donc laissé 20 min de plus en couvrant le plat d'un papier alu) ouais bon c un peu brûlé mais c un détail lolll
Je comptais faire une sauce avec le reste de mélange fromage-ail-échalote et de la crème fraîche mais quand j'ai bougé le gigot pour le couper, tout le jus à percé la croûte et s'est répandu dans le plat, je m'en suis donc servie pour faire la sauce que j'ai fais chauffé et lié avec un peu de fécule sans ajouter de crème ...
Pendant ce temps découper les tranches de gigot (épaisses si non vous aurez des difficultés) et dresser les assiettes ... j'ai servi avec des pom pin et des haricots verts bien épicés
La croûte était bien croustillante, la viande tendre à souhait pour avoir cuit dans son jus et la petite sauce faite à la va vite n'a rien gâché au plat bien au contraire ...
Bon appétit !!
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Commentaires
Ca a du être délicieux, voilà encore une manière originale de cuisiner le gigot :)
Merci pour le clin d'oeil ! bravo tu t'en es bien sortie avec ton four de caravane ! et le fromage lui a gardé tout son moelleux !
bises
Joli le gigot Pascal. Et avec ça je te propose un petit DOMI.......
Kesako ?????? va voir sur mon blog !
Excellent. Hummm j'en prendrais volontiers une tranche.
Qu'il est beau!!! C'est drôle je voulais faire un gigot en croûte de pain pour Pâques mais j'ai dû changer mon menu. La pâte feuilletée convient donc très bien...
Bises
j'en fais jamais j'y pense pas tout simplement mais même un peu trop cuit, il a l'air super
BRAVO
vraiment beau ce gigot pascal, il a du être délicieux également. La finition est belle aussi malgré qu'il manquait le brillant et qu'il a eu un p'tit peu chaud, si seulement je savais faire d'aussi belle rose et feuille
bonne continuation pour votre blog il est vraiment super.
J'ai déjà tester des recettes c'était hummmmm succulent elles ont eu un franc succès à la maison
Bravo et merci
A bientôt
Merci Evelyne
ça me fait super plaisir !!!
bizzzz
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