Caramel au Beurre Salé ...

30 juillet 2007

Une pure merveille dont j'avais souvent entendu parler mais que je n'avais jamais goûté, en fait je n'aime pas le caramel mais ça J'ADOOOOOOORE !! Si je ne me retanais pas je viderais le pot à la cuillère lollll Accompagne les crêpes ou encore les petits gâteaux ...

Ingrédients (pour +- 20cl)

80gr de sucre
10cl de crème liquide
40gr de beurre

Faire chauffer le sucre (sans eau) dans un poêlon jusqu'à ce qu'il ait une couleur ambrée, ça prend +- 5min, attention plus il sera cuit donc brun foncé, plus on sentira le caramel et moins le beurre, je vous conseil donc de ne pas trop le faire brunir

Faire chauffer la crème au micro ondes qq secondes, retirer le poêlon du feu et l'ajouter doucement au caramel chaud en faisant attention aux éclaboussures, mélanger bien ... remettre sur le feu pour faire refondre le caramel qui ce serait cristalisé au contact de la crème

Incorporer le beurre en continuant à bien mélanger, si le mélange vous semble trop épais ajouter un peu de beurre ...

Garder à t° ambiante en attendant les crêpes, vous pouvez le conserver qq jours dans un bocal fermé au grigo et le passer au micron ondes quand vous en avez besoin ...