La cuisine, ma passion

30 juin 2008

Cocktail "le Maryse" ...

Maryse et son fiancé vont très souvent dans une boite-restaurantboite-restaurant de la région de Charleroi le "world" pour ceux qui connaissent, on y mange très bien et ils font des menus à 8€ pour le midi, bon je ne suis pas ici pour leur faire de la pub mais vu que c'est chez eux qu'elle a fait ses stages (elle a refait leur carte resto et tavernes + divers flayers pour des soirées) elle connaît très bien les patrons et leur personnel, si bien qu'ils ont même créé un cocktail à son nom et qui lui est réservé mais pour participer au jeu de Lolotte elle m'a permis de vous livrer ses secrets et les secrets des serveurs qui font des miracles lolll je vous mets la version simplifiée mais si vous désirez faire des étages comme sur la photos à vous de vous entraînez ...

pour 1 shaker (2 à 3 verres)

• 2 doses de pasoa

• 1 dose de liqueur de cassis

• 1 dose de sirop de sucre de canne

• 1 dose de vodka blanche

• jus d'ananas

Mettre tous les ingrédients sauf le jus d'ananas dans le shaker et bien mélanger, mettre des glaçons ou de la glace pilée dans les verres et partager le cocktail entre 2 ou 3 verres selon que vous le désirez plus ou moins alcoolisé, finissez de remplir les verres avec du jus d'ananas...garnir d'une tranche d'ananas frais ou d'un pic avec des cerises ou pk pas de menthe fraîche !

A consommer avec modération ☺☺☺

26 décembre 2007

Lait de poule

Je l'avais déjà postée mais je vous la remets car j'ai ajouté des photos ...

Une boisson traditionnelle américaine pour Noël que je ne manque pas de faire à chaque réveillon depuis +- 4 ans, la prochaine fois que vous regarderez un film américain et qu'au moment de Noël  ils auront une tasse en main avec un espèce de liquide blanc dedans, vous saurez ce que c'est  ;-)

 

boisson délicieuse mais "traître" comme on dit  lolll  ça se laisse boire ...

Ingrédients  (pour +- 6 personnes)

• 6 oeufs
• 1L de lait
• 1 1/2 tasse de sucre semoule
• 20cl crème
• cannelle
• +- 1 tasse rhum blanc, brandy ou encore whisky au choix
• une pincée de sel

Préparez la veille pour que les saveurs se mélangent bien...dans un grand plat battre les oeufs le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

ajouter le lait bien froid et quelque cl d'alcool (j'utilise du rhum blanc je ne sais pas vous donner la mesure exacte car je fais ça au pif, je goûte, ajoute un peu, re-goûte...puis je vais me coucher car je suis bourrée lolll  d'où le fait qu'il faut le préparer la veille  ;-)

quand vous avez repris vos esprits ajouter une bonne pincée de cannelle (ça aussi c selon le goût, ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent essayer avec de la noix de muscade mais je n'ai jamais testé ...) 

Verser enfin la crème dans le "précieux liquide", si vous dérsirez vous pouvez la battre légèrement avant !!

Servir très frais le soir du réveillon...et savoir s'arrêter à temps si on veut profiter du repas  ;-))))  à votre santé !!

 

10 août 2007

Mojito ...

Nous avons découvert cet apéritif l'été passé et j'en suis tombée amoureuse, j'adore ce goût de menthe et de citron vert réhaussé par le rhum...mon homme lui y est allergique malheureusement !! Il a fait une crise la 1ère fois que j'en ai fait à la caravane ... du coup j'ai dû me "dévouer" avec ma copine Véro pour finir son verre ;-))))))

Voici la recette originale pour 1 verre long drink...je suppose qu'on peut se servir de bacardi ou de rhum blanc moi j'utilise un rhum de la martinique acheté chez Lidl france, il est un peu + sucré

• 4cl de rhum  (6cl si vous voulez très corsé)
• 2cl de jus de citron vert
• 1,5cl de sirop de sucre de canne (ou 1 sucre)
• 4 à 6 feuilles de menthe verte
• eau gazeuse ou tonic
• glaçons ou mieux glace pilée

Ecraser les feuilles de menthe et le sucre avec un pilon ou une fourchette et mettre dans le verre, ajouter de la glace pilée ou des glaçons ensuite le rhum et finir avec le tonic...garnir d'une rondelle de citron vert et d'une pluche de menthe

J'ai une recette bcp plus simple et qui me permet d'en faire sur le pouce dès que j'ai de la menthe au jardin, dans une petite bouteille je mélange le sirop de sucre de canne avec du sirop de citron vert et je congèle des petits morceaux de citron vert...le moment venu je verse le sirop tout prêt dans le verre, j'ajoute le rhum, qq feuilles de menthe ciselée, qq morceaux de citron vert ensuite la glace et le tonic (un peu plus puisque le citron est en concentré) et y a plus qu'à déguster, ça va vite et c excellent ... hein Véro ;-)))))

A votre santé !!

06 juillet 2007

Zizi-Coincoin Maison ...

Comme promis je vous livre MA recette de zizi-coincoin, un apéritif très frais grâce à ce petit goût sûret de citron, idéal et rafraîchissant pour cet été qui s'annonce caniculaire (hum hummm!!) ou alors si le temps merdique continue vous aurez une raison de boire à savoir oublier que vos vacances sont gâchées lolll ;-)

Recette simple rapide et excellente pour un apéro improvisé ... vous me direz acheter une bouteille tt faite c encore plus rapide mais question goût y a qd même une légère différence ;-))))

Vous avez besoin de cointreau (triple sec c bon aussi) de bitter lemon (aldi) et de glaçons

Bon appéro !!

Dans un verre à wishky (ou un long drink si vous ne voulez pas en refaire toutes les 10min tellement c bon loll ;-) versez 1/3 de cointreau, ajouter 2 à 3 glaçons ou de la glace pilée et remplir le reste du verre de bitter lemon

 

Ajouter une rondelle de citron jaune (voir des glaçons de citron histoire de ne pas ajouter d'eau à l'apéritif)

A déguster avec modération bien entendu surtout si vous prenez le volant après ....

23 avril 2007

Sangria Améliorée !!

C le genre d'apéritif que j'adore pour l'été mais qui est trèèèèèès traître si comme moi vous adorez manger les fruits !!! Il me vient qq souvenirs de sangria à la caravane ouftiiii je ne vous dis que ça lolll  Une des toutes 1ères fois que je sortais accompagnée de mon chéri on était invités à un bbcue...un p'tit verre de sangria puis 2 puis...le vin rouge en mangeant sauf que moi je ne bois pas de rouge...j'ai donc continué à la sangria ouille pas bonne idée !! En milieu de soirée j'avais devant moi un verre de sangria et un verre de fruits que je picorais allègrement...en fin de soirée j'avais carrément la casserole de sangria sous ma chaise et je la buvais à la louche lollll  Ahhh on a bien rigolé, les gens autour de moi étaient pliés en 2 car quand j'ai bu je suis encore plus marrante qu'au naturel c vous dire !! Mais dur dur le retour à la caravane et quand je me suis couchée j'ai cru que j'allais dormir dans une centrifugeuse tellement le plafond tournait alors mon chéri tout content de me voir dans cet état m'a prise dans ses bras et m'a dit "t'inquiètes pas je suis là, je serai tjs là" et ça fait presque 7ans que ça dure comme quoi une bonne cuite de temps en temps ça aide  ;-))))

Bon revenons à notre sangria, je disais donc que j'en fais souvent à la caravane pour un apéro, en général on est entre 12 et 15 donc j'en fais direct 6 à 8litres lolll un jour il m'en restait bcp et j'en ai mit au congélateur et bien ça se conserve très bien c aussi bon quand ça sort donc n'ayez pas peur d'en faire un peu plus  ;-)

Je mets au pif dans le plat donc je ne sais pas vous donner les mesures exactes juste les ingrédients à multiplier par rapport au nombre d'invités .... cette année en dernière minute j'ai ajouté un mélange de fruits rouges congelés (framboise, groseilles, mûres etc) c très bon ça se marie bien et comme c congelé ça aide à garder la sangria au frais  ;-)

Ingrédients

• 1 (ou 2 ou 3 loll) bouteille de sangria du commerce (aldi par exemple)
• fruits coupés en petits morceaux, les indispensables sont les pommes + orange et citron sans pelure + 1bocal de cerises du nord avec le jus, j'ajoute aussi au gré de mes envies des boules de melon, des nectarines, des raisins, des fraises ou même des rondelles de banane mais ça faut ajouter au moment de servir sinon ça bruni !! Mais les pommes et le melon c le meilleur c ce qui "absorbe" le plus l'alcool lollll
• un peu de sucre ou de sirop de sucre de canne
• un peu (beau coup) de rhum blanc
• un peu (énormément) de cointreau ou triple sec pour une sangria c tout aussi bien
• et le secret si vous savez ou en trouver, ajouter une bouteille de cidra (cidre de pomme asturien) c excellent !!

Éplucher et couper les différents fruits, les mettre dans un grand plat et les recouvrir de sangria pour ne pas qu'ils noircissent (les pommes surtout) ensuite ajouter un peu de sucre et les alcools, laisser macérer 1 nuit au minimum, rectifier l'alcool si nécessaire et prévoyez déjà 1 alkasetzer on sait jamais   ;-)))

   

Pour ne pas avoir un plat énorme au frigo donc plus de place pour le reste je sépare ma sangria une fois préparée, je mets les fruits recouverts de sangria dans une boite hermétique et le reste de sangria dans des grosses bouteilles d'eau de 5 litres, c'est bcp plus pratique pour le rangement au frigo !! Au moment de l'apéro, mettre une partie des fruits dans un grand plat et recouvrir de liquide ainsi vous pouvez ajouter au fur et à mesure des besoins et vous en avez tjs de la fraîche en réserve  ;-)

Voilà et n'oubliez pas l'alcool est à consommer avec modération...mais il faut manger 5 fruits par jour !!!! lolllll

Bon apéro !!

29 mars 2007

Limoncello

Liqueur de citron excellente avec une boule de sorbet au citron, idéale pour un trou normal lors d'un grand repas bien lourd  ;-)  le mien date de début 2006 je n'ai donc pas de photos de la fabrication juste une photo de zestes de citron qui attendent sagement que je les filtre loll  (j'espère qu'ils seront encore bons !)  et une photo de ma bouteille (décorée de citron, le coup de bol !) déjà vachement bien entamée !!! Mais c très simple vous allez voir ...

   

Edit du 2 janvier 2008: voilà les nouvelles photos, j'ai refais du limoncello pour le réveillon ;-)

Ingrédients  (pour +- 2L de limoncello)

• 1kg de citrons non traités
• 800gr de sucre semoule
• 600ml eau
• 1L d'alcool à 40%

Râper les zestes des citrons sans prendre de blanc avec (si comme moi vous n'avez pas de zesteur un économe fait l'affaire vous devrez alors couper les pelures en + fines lamelles)

Dans un grand bocal de 2L, mélanger les zestes au litre d'alcool et laisser macérer 4 jours en mélangeant tous les jours ....

Au bout des 4 jours préparer le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre et l'ajouter aux zestes, refermer le bocal et laisser reposer 3 jours ... filtrer et mettre en bouteille !

A déguster très froid voir presque gelé seul ou avec du sorbet au citron, excellent !!  Santé !